Huevos fritos: ¿pueden realmente ser un plato espectacular? Sorprendentemente, sí. Últimamente, he estado compartiendo bastantes recetas con huevos y parece que nadie se ha cansado de ellas. Ya sean huevos al vapor, revueltos, rollitos de huevo o incluso huevos rellenos, pensé que ya había agotado todas las recetas posibles con huevos. Pero, ¡sorpresa!, cuando se trata de huevos, siempre hay algo nuevo que probar.
Recientemente, una de mis colegas—a quien cariñosamente llamo la “entusiasta de los huevos”—me pidió que preparara un plato que la dejó fascinada cuando lo probó en un restaurante de Yunnan: huevos fritos marinados y servidos fríos. No podía sacárselos de la cabeza, y entendí por qué. Le gustaron tanto que quería recrear el mismo sabor en casa. Aunque es complicado igualar perfectamente los sabores de un restaurante debido a la falta de especias especiales en casa, sabía que podía crear una versión casera sencilla pero deliciosa que definitivamente satisfaría su antojo.
Este plato de huevo frito frío no se parece a ninguna receta común de huevo. Con sus sabores ácidos y ligeramente dulces, aporta un audaz toque tropical a la mesa. Los huevos fritos suaves y tiernos absorben el aderezo rico y reconfortante, creando un perfil de sabor único que es increíblemente apetitoso. 
Pero una advertencia: después de probar este plato, podrías terminar comiendo mucho más arroz de lo planeado, lo que bien podría sabotear tus objetivos de dieta primaveral. Así que, justo aviso: esta salsa es la clave y querrás tenerla en tu arsenal de recetas. Es lo suficientemente versátil como para usarse en varios platos fríos, especialmente en los meses de verano. ¡Confía en mí, querrás prepararla!
Receta de Huevos Fritos Fríos con Sabor Ácido
Ingredientes:
- 1 tomate (pelado)
- 1/3 cucharadita de sal
- 500 ml de agua
- 1 rama de apio (rallado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 de cebolla (cortada en cubitos)
- 1 puñado pequeño de cilantro (picado)
- 2 chiles pequeños (picados)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de salsa de inmersión single mountain
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones:
1、Preparar el tomate: Comienza pelando el tomate. La forma más fácil es hacer un corte en forma de “X” en la parte superior y verter agua hirviendo sobre él hasta que la piel se desprenda fácilmente.
2、Escaldar el apio: En una olla pequeña, lleva a ebullición 500 ml de agua y 1/3 de cucharadita de sal. Añade el apio rallado y escáldalo durante unos minutos. Luego, transfiere el apio a un recipiente con agua fría para enfriarlo.
3. Preparar la Salsa: En un tazón, combina el tomate pelado, ajo picado, cebolla en cubos, cilantro picado, chiles picados, azúcar, sal, salsa de inmersión single mountain, salsa de soja ligera, salsa de ostras y jugo de limón. Usa un mortero para machacar y mezclar todo hasta que esté bien integrado. Si no tienes mortero, puedes usar un prensa de ajo o procesador de alimentos. También puedes agregar un chorrito de salsa de soja oscura para dar color si lo deseas.
4. Freír los huevos: Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y fríe los huevos a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
5. Armar el plato: Una vez fritos los huevos, córtalos en trozos pequeños. Mezcla los huevos fritos con el apio enfriado y vierte la salsa encima. Revuelve todo bien para combinar.
