Después de meses de alimentación disciplinada, ¿no mereces un tazón humeante denudillo de cerdo estofado? Esta especialidad de otoño combina tres maravillas texturales:
- Raíz de loto crujiente(en su pico estacional)
- Maní de mantequillaPara ese crujido adictivo
- Derretirserezumando con colágeno
Consejo profesional: La magia ocurre cuando la astringencia de Lotus Root atraviesa la riqueza, ¡un equilibrio que solo obtendrás en el otoño!
Ingredientes:
- 500 g de raíz de loto, pelada y cortada en trozos
- Nudillo de cerdo de 1 kg, cortado en pedazos
- Peanuts con cáscara de 200 g
- 4 rodajas de jengibre
- 4 segmentos de cebolla de primavera
- 1 nudo de cebolla de primavera
- 2 hojas de la bahía
- 2 palitos de canela
- Anís de 2 estrellas
- 2 cucharadas de aceite de cocina
Mezcla de salsa:
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de cuajada de frijoles fermentados (nan ru)
Instrucciones:
Trabajo de preparación:
- Bollar de cerdo: en agua fría, agregue piezas de cerdo, 1 cucharada de vino de cocina, 4 rodajas de jengibre y 1 nudo de cebolla de primavera. Lleve a ebullición a fuego alto durante 5 minutos. Retire, enjuague con agua caliente y drene.
Hacer salsa:
- Combine todos los ingredientes de salsa en un tazón y mezcle bien.
Estofado:
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla de guiso a fuego medio. Saltee 4 rodajas de jengibre restantes y 4 segmentos de cebolla de primavera hasta que estén fragantes.
- Agregue la mezcla de nudillos de cerdo blanqueados y salsa. Salteado de manera uniforme.
- Agregue las hojas de la bahía, la canela y el anís estrellado. Vierta el agua caliente solo para cubrir los ingredientes. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Cocina final:
- Agregue trozos de raíz de loto y maní. Reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Por qué este nudillo de cerdo estofado es una exclusiva de otoño
- Prime de la raíz de Lotus: Cosechado septiembre a noviembre, agregando un crujido fresco y estacional
- Magia del colágeno: El clima frío mejora la textura gelatinosa del nudillo de cerdo estofado, lo que lo hace aún más satisfactorio
- Sinergia estacional: Lo suficientemente abundante para las noches frías, pero lo suficientemente brillantes para la calidez persistente
¿Harás esto?nudillo de cerdo estofado¿Con Lotus Root este fin de semana o congelar algunos para el invierno?
