A medida que el año llega a su fin, gran parte de nuestro espíritu festivo proviene de los alimentos especiales que preparamos. Entre todas las verduras,berenjenadestaca como quizás el ingrediente más versátil para crear deliciosos snacks. Si bien anteriormente compartí recetas de rollos de carne de berenjena, recientemente descubrí una preparación aún más interesante:pasteles de camarones y berenjenasque son tan deliciosos que podrían servirse fácilmente en un restaurante.
El secreto del sabor perfecto: ingredientes simples transformados
La magia ocurre cuando combinas berenjenas prensadas y secas con trozos de camarones frescos y una masa cuidadosamente equilibrada. Fritos a fuego lento hasta que ambos lados adquieran un hermoso color dorado, estos pasteles liberan un aroma irresistible que indica que están listos para disfrutar.
Un consejo: pruébelos antes de servirlos a otros. Una vez que lleguen a la mesa, desaparecerán tan rápido que es posible que no consigas uno. 
Receta Completa: Tortitas De Berenjena Y Camarones
Paso 1: preparar la berenjena
- Tome 500 g de berenjena fresca, quítele los tallos y córtela en rodajas finas (en rodajas redondas para las berenjenas más finas, en rodajas en forma de media luna para las más gruesas).
- Colóquelo en un tazón grande, agregue 1 cucharadita de sal y mezcle bien. Déjelo reposar durante 10 minutos para extraer la humedad.
- Enjuague bien con agua para eliminar la sal de la superficie y luego exprima la mayor cantidad de líquido posible. Reservar en un bol.
Paso 2: Preparar los camarones y las verduras
- Corta 200 g de gambas frescas en trozos pequeños.
- Marina los camarones con 1 cucharadita de vino para cocinar, 1/5 de cucharadita de pimienta blanca y 1/5 de cucharadita de sal durante 15 minutos.
- Mientras se marinan los camarones, prepare 200 g de pimiento verde quitando los tallos y las semillas y luego cortándolos en tiras finas.
- Combina el pimiento verde preparado con la berenjena.
Paso 3: crear la masa
- A la mezcla de berenjena y pimiento, agregue 1 huevo batido, 50 g de harina para todo uso y 20 g de maicena (o fécula de patata).
- Sazone con 1/2 cucharadita de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de salsa de soja ligera y 1/4 de cucharadita de sal.
- Mezcla todo hasta obtener una masa espesa y moldeable.
Paso 4: cocinar los pasteles
- Divide la masa en 6 porciones iguales.
- Calienta unas 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Reduzca el fuego a bajo, luego vierta una porción de la masa en el molde, presionándola suavemente para darle forma de pastel redondo.
- Cocine durante unos 30 segundos por un lado, luego agregue aproximadamente 3 cucharadas de agua alrededor de los bordes del pastel.
- Cubra inmediatamente la sartén y fría al vapor durante unos 2 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado por completo.
Paso 5: terminar y servir
- Retire la tapa y voltee el pastel con cuidado.
- Aumente el fuego a medio y cocine durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que el otro lado se dore.
- El bizcocho estará listo cuando el exterior se sienta crujiente al tacto.
- Repita con la masa restante y agregue más aceite según sea necesario.
Consejos profesionales:
- Secar bien la berenjena es fundamental para conseguir unas tartas crujientes
- El método de fritura al vapor garantiza que el interior se cocine completamente mientras se mantiene un exterior crujiente.
- Siéntase libre de agregar granos de maíz o zanahorias cortadas en cubitos para darle más color y nutrición.
- Experimenta con diferentes salsas para mojar y descubre tu combinación favorita.
Estos pasteles de berenjena y camarones equilibran perfectamente la suave textura de la berenjena, la dulce frescura de los camarones y el satisfactorio sabor crujiente de la fritura. Ya sea que se sirvan como refrigerio por la tarde, aperitivo de fiesta o guarnición, seguramente serán la estrella de cualquier comida. ¡Prueba esta receta y trae un nuevo nivel de deliciosa emoción a tu mesa de comedor!
