L’été est long, mais la saison des fruits sucrés est éphémère.
Chaque année, brasser quelques pots de vin de fruits pour en préserver la douceur éphémère est devenu un rituel pour profiter de l’été. Après avoir fait cela à plusieurs reprises, j’ai également mis au point une formule universelle de vin de fruits.
La superposition de sucre candi et de fruits, créant un arrangement simple mais magnifique, permet à la douceur de se dissoudre dans la liqueur, fusionnant pour encapsuler la douceur de tout l’été. 
Outre l’envie de cette légère intoxication maison, la partie la plus agréable est le processus d’infusion. Le sucre candi fond, libérant de minuscules bulles. Les baies, après avoir été trempées dans la liqueur, gonflent et deviennent plus molles, laissant transparaître leur couleur rouge vif. Les abricots croquants se transforment en jaune le plus vibrant de l’été. Le pot de litchis se transforme en une mer blanche et laiteuse.
Pendant les 3 mois d’attente, regarder les petits fruits sucrés changer de jour en jour dans l’alcool, c’est comme voir un enfant grandir. Un vieux père ne peut s’empêcher de l’aimer, et j’espère que vous aussi aurez la chance de vivre cette joie.
Avec trente degrés d’ivresse, mélangés à soixante-dix pour cent de la douceur du fruit, il fermente avec l’été.
Formule universelle de vin de fruits
Vin de Baie
1. Lavez 500 g de baies fraîches, séchez-les avec du papier absorbant et laissez-les sécher complètement à l’air libre dans un endroit intérieur frais et bien ventilé.
2. Stérilisez le pot avec un désinfectant de qualité alimentaire (la stérilisation est cruciale), rincez abondamment et laissez-le sécher. Disposez 250 g de sucre candi et 500 g de baies de laurier dans un récipient propre et sans huile de 2 L, en alternant sucre et fruits. Versez environ 1 L d’alcool avec un ABV de 16-40°.
3. Fermez hermétiquement et conservez-le dans un endroit frais et sec pendant 3 mois.
Vin d’abricot
1、Lavez 500g d’abricots frais, retirez les tiges.
2. Coupez les abricots secs en deux et retirez les noyaux.
3. Disposez 250 g de sucre candi et 500 g d’abricots dans un récipient de 2 L stérilisé et sans huile, en alternant sucre et fruits. Versez environ 1 L d’alcool avec un ABV de 16-40°. Fermez hermétiquement et conservez-le dans un endroit frais et sec pendant 3 mois.
Vin de litchi
1、Lavez et épluchez 500g de litchis frais.
2. Disposez 250 g de sucre candi et 500 g de litchis dans un récipient de 2 L stérilisé et sans huile, en alternant sucre et fruits. Versez environ 1 L d’alcool avec un ABV de 16-40°. Fermez hermétiquement et conservez-le dans un endroit frais et sec pendant 3 mois.
Avec trente degrés d’ivresse, mêlés à soixante-dix pour cent de la douceur des fruits,
