Lorsqu’on pense aux protéines, la plupart des gens les associent immédiatement à la viande, aux œufs et au lait. Cependant, tout comme les fondations d’une maison dépendent des briques et du mortier, nos muscles, notre peau et même nos cheveux dépendent des protéines. Dans notre alimentation quotidienne, les protéines proviennent de deux sources principales : les protéines animales (provenant de la viande, des œufs et des produits laitiers) et les protéines végétales (provenant des haricots, des céréales et des noix).
Récemment, de nombreuses études ont montré que les protéines végétales offrent des avantages significatifs pour la santé cardiaque et la longévité. Voici pourquoi vous devriez envisager d’ajouter davantage de protéines végétales à votre alimentation ! 
Des études montrent : les protéines végétales améliorent la santé cardiaque et prolongent la vie
En décembre 2024, des chercheurs de l’Université Harvard ont publié une étude dans la revue
Captures d’écran de recherche
L’étude a porté sur plus de 200 000 participants et a suivi leurs habitudes alimentaires sur 30 ans. Durant cette période, 16 118 personnes ont développé une maladie cardiovasculaire. Les résultats ont montré que plus la proportion de protéines végétales dans l’alimentation est élevée, plus le risque de maladies cardiovasculaires et coronariennes est faible. Par exemple, remplacer seulement 3 % des protéines animales par des protéines végétales pourrait réduire le risque de maladies cardiovasculaires de 18 % et de maladies coronariennes de 24 %. Cela était particulièrement vrai lorsque les protéines végétales provenaient de sources de haute qualité comme les noix et les légumineuses.
En plus des bienfaits cardiovasculaires, un nombre croissant de recherches soutiennent également l’idée selon laquelle les protéines végétales peuvent contribuer à prolonger la durée de vie. En septembre 2024, une étude menée par des chercheurs de l’Université médicale de Harbin publiée dans le
De plus, une étude de février 2024 menée par des chercheurs canadiens publiée dans
Des recherches plus approfondies menées par l’Université Harvard en janvier 2024, publiées dans le
Protéines végétales vs protéines animales : avantages naturels
Dans le passé, les gens entendaient souvent le dicton « manger des haricots vaut mieux que manger de la viande ». La recherche moderne conforte désormais cette idée, montrant que les protéines végétales offrent plusieurs avantages naturels par rapport aux protéines animales.
1.Sans cholestérol – Réduire l’apport en cholestérol
Pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou des problèmes cardiovasculaires, les médecins recommandent souvent de réduire les aliments riches en cholestérol. Les protéines végétales sont idéales dans ce cas car elles ne contiennent pratiquement pas de cholestérol. Ainsi, les protéines végétales contribuent à minimiser l’impact négatif du cholestérol sur la santé cardiaque.
2.Faible en graisses saturées – Protéger la santé cardiovasculaire
Comparées aux protéines animales présentes dans le porc, le bœuf ou l’agneau, les protéines végétales contiennent très peu de graisses saturées. Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter les taux de cholestérol, de triglycérides et de lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang, entraînant ainsi un risque accru d’athérosclérose, de maladie coronarienne et d’hypercholestérolémie au fil du temps.
3.Riche en fibres alimentaires – Une multitude de bienfaits pour la santé
De nos jours, de nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de fibres alimentaires, ce qui peut entraîner divers problèmes digestifs et de santé. Toutefois, les protéines végétales sont souvent riches en fibres alimentaires, ce qui contribue à combler cette carence. Les fibres aident, entre autres avantages, à améliorer la digestion, à soulager la constipation et à contrôler la glycémie.
4.Sans lactose – Idéal pour l’intolérance au lactose
Pour les personnes intolérantes au lactose, la consommation de produits laitiers peut entraîner des troubles digestifs. Les protéines végétales étant naturellement exemptes de lactose, elles constituent une excellente alternative pour ceux qui ont des difficultés à digérer les produits laitiers.
Top 5 des protéines végétales recommandées par les experts
Bien qu’il existe de nombreux types d’aliments protéinés d’origine végétale, certains sont considérés comme supérieurs en termes de digestibilité et de valeur nutritionnelle. Selon le professeur Peng Xingyun du Collège des sciences alimentaires et de l’ingénierie nutritionnelle de l’Université agricole de Chine, certaines protéines végétales se démarquent. Voici le top 5 :
1.Soja
Le soja contient environ 35 % de protéines et a un taux d’absorption supérieur à 0,9, ce qui est comparable au taux d’absorption des protéines de la viande et des œufs. Le soja est l’une des meilleures protéines végétales disponibles. Les produits à base de soja transformés comme le lait de soja, le tofu et le tempeh fournissent des protéines de haute qualité et constituent d’excellents substituts à la viande.
2.Petits pois
Bien que les pois aient un taux d’absorption de seulement 0,69, ils contiennent néanmoins tous les acides aminés essentiels dont l’organisme a besoin. Elles sont plus abordables et accessibles que d’autres protéines végétales comme le quinoa, ce qui en fait un excellent choix pour la plupart des gens.
3.Quinoa
Le quinoa contient environ 14,1 % de protéines avec un taux d’absorption d’environ 0,7. C’est une protéine végétale de haute qualité qui fournit tous les acides aminés essentiels dont l’organisme a besoin. Malgré son taux d’absorption légèrement inférieur à celui du sarrasin, le quinoa reste considéré comme l’une des meilleures sources de protéines végétales.
4.Sarrasin et pois chiches
Le sarrasin et les pois chiches contiennent respectivement 9 % et 23 % de protéines. Ils sont riches en lysine, un acide aminé qui manque souvent dans les céréales de base comme le blé et le riz. La combinaison de ces céréales et légumineuses avec d’autres aliments de base peut garantir un profil complet d’acides aminés.
5.Cacahuètes et blé
Bien que les arachides et le blé contiennent environ 12 % de protéines, leur qualité nutritionnelle est inférieure à celle des autres protéines végétales. Néanmoins, ils fournissent toujours une quantité raisonnable de protéines et peuvent constituer un bon complément à une alimentation équilibrée.
Conclusion
Passer à un régime alimentaire comprenant davantage de protéines végétales favorise non seulement la santé cardiaque, mais favorise également la longévité. Avec leurs nombreux avantages, comme le fait d’être sans cholestérol, pauvres en graisses saturées, riches en fibres et idéales pour les personnes intolérantes au lactose, les protéines végétales sont un élément essentiel d’une alimentation saine. Essayez d’incorporer davantage de ces protéines végétales dans vos repas et profitez des bienfaits à long terme qu’elles apportent pour la santé !
