L’Espagne sur le bout de la langue
La cuisine méditerranéenne a été reconnue comme patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, démontrant son excellence inégalée. L’Espagne compte certains des meilleurs chefs du monde, avec trois restaurants espagnols classés dans le top 10 des 50 meilleurs restaurants du monde. Rejoignez notre brigade gastronomique pour savourer les plats typiques de l’Espagne et participez à nos cours de cuisine personnalisés pour apprendre la cuisine méditerranéenne authentique auprès de maîtres culinaires espagnols.
Les trois « plus » des restaurants espagnols
, créé en 1725, détient le record mondial Guinness du plus ancien restaurant encore en activité. Avant sa renommée, le peintre Goya y travaillait comme lave-vaisselle, et Hemingway l’a mentionné à plusieurs reprises dans son œuvre “Le soleil se lève aussi”. Le four du restaurant est utilisé depuis sa création, vieux de près de 300 ans.
est considéré comme le plus cher du monde, avec une dépense minimale de 2 650 € par personne. Il ne peut accueillir que 12 personnes à la fois et ne fonctionne que 3 à 4 mois par an. 
à Gérone, dirigé par trois frères portugais, Joan, Josep et Jordi, se concentre sur la « cuisine émotionnelle », visant à évoquer des sentiments ou des souvenirs à travers la nourriture. Il est finalement arrivé en tête de liste en 2013, battant l’éternel champion Noma, puis à nouveau en 2015.
Cuisine espagnole
Vous avez peut-être entendu parler de l’escargot français, mais saviez-vous que ce plat français de renommée mondiale a été « volé » en Catalogne, en Espagne ? Lors de l’invasion française de l’Espagne, lorsque les approvisionnements alimentaires ont été coupés, les soldats français et espagnols se sont tournés vers les milliers d’escargots de Catalogne pour se nourrir. Après la guerre, les Français et les Catalans ont développé des méthodes d’élevage et de cuisson des escargots. Soudainement, l’escargot français est devenu un incontournable de la cuisine française, mais les Catalans le revendiquent à juste titre comme étant espagnol.
S’il y a un aliment en Espagne qui est à la fois populaire et cher, c’est bien
est un plat humble mais apprécié de la cuisine familiale espagnole. Fabriqué avec des ingrédients simples comme des pommes de terre, des œufs, de l’huile d’olive et un peu de sel (certains ajoutent des oignons), l’extérieur forme une fine croûte parfumée tandis que l’intérieur reste doux et tendre, mélangeant les saveurs dans une merveilleuse sensation gustative. Ce plat simple est apprécié de tous en Espagne, et presque toutes les femmes au foyer savent comment le préparer.
, un plat traditionnel des Asturies, est adoré dans toute l’Espagne. Il s’agit d’un ragoût de haricots blancs cuits avec divers produits à base de viande de porc (charcuterie, saucisses, jambon…) jusqu’à ce que le bouillon soit épais et brillant et que les haricots soient suffisamment mous pour fondre dans la bouche.
, ou
est célèbre pour ses ingrédients comme les navets, les légumes verts, le chou ou le chou frisé et les pommes de terre, avec de la graisse de porc ajoutée, des saucisses, du boudin, du jambon et du bacon. De nombreuses soupes dans d’autres régions d’Espagne seraient inspirées de ce bouillon.
Les Asturies, avec leurs eaux froides de l’Atlantique, produisent certains des meilleurs fruits de mer au monde. Dans les restaurants de spécialités de fruits de mer de Gijón, vous pourrez savourer du homard des profondeurs, des crabes, des moules et des huîtres cuits dans de grandes marmites en cuivre, accompagnés d’un cidre asturien rafraîchissant, dont la méthode de versement unique nécessite une certaine habileté.
, une soupe glacée originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne, est parfaite pour les chaudes journées d’été. Fabriqué avec du concombre, de l’ail, de l’oignon, des poivrons, des tomates, de l’huile d’olive, du sel, de l’eau et du vinaigre, il est piquant, rafraîchissant et aide à réduire la richesse des autres plats.
, un plat avec une forte saveur du sud de l’Europe, est unique en Espagne. Vous aurez l’occasion de déguster ce délice dans un restaurant historique situé près des arènes de Madrid, qui a signé un contrat pour recevoir les queues des taureaux tués sur les arènes.
Restaurants de cuisine espagnole
Nous vous emmènerons à
Le
sur La Rambla est un paradis gastronomique animé avec des ingrédients frais, des jus de fruits colorés, des épices et divers restaurants et bars.
à Barcelone est connue pour son patrimoine culturel, créé en 1897 avec un décor reflétant encore cette époque artistique nostalgique. Les murs sont ornés d’œuvres ou de photos de personnages célèbres, dont Picasso, qui y cherchait l’inspiration et qui a même conçu la carte et les affiches promotionnelles du restaurant.
, situé à mi-hauteur de la montagne, offre aux convives une vue imprenable sur Barcelone. Il est connu pour ses côtelettes d’agneau grillées et ses magnifiques plafonds et balcons en bois.
dans le centre-ville de Saragosse est réputé pour son
à Saint-Sébastien, un restaurant étoilé Michelin, est en soi un beau spectacle. La nuit, la mer à l’extérieur se transforme en tableau et la salle à manger reflète les convives et l’ambiance du restaurant. Le chef utilise des combinaisons d’ingrédients uniques pour stimuler et satisfaire les palais des convives.
, restaurant trois étoiles Michelin niché au cœur d’un vignoble, a récemment été élu meilleur restaurant d’Europe. Le chef Eneko Atxa, qui a lancé cette entreprise à l’âge de 29 ans, est le plus jeune chef Michelin d’Espagne. Sa passion pour l’exploration de nouvelles techniques et méthodes pour améliorer les saveurs des aliments est le moteur du restaurant. Nous avons organisé une activité « Observation de la cuisine du chef », vous permettant d’assister à Eneko et à son équipe préparant votre déjeuner exquis et incroyable.
