Hong Kong est non seulement connue comme le « paradis du shopping », mais aussi comme la capitale culinaire et la destination gastronomique d’Asie, où convergent les cultures culinaires du monde entier. Dans les rues et les ruelles de Hong Kong, vous pourrez découvrir la joie d’une cuisine mixte chinoise et occidentale, sans frontières alimentaires, en particulier en visitant différents types de restaurants et de salons de thé, qui regorgent toujours de clients.
Ces dernières années, la situation politique turbulente à Hong Kong a conduit de nombreux habitants du continent à dire qu’elle est en « déclin », et que l’ancienne « Perle de l’Orient » a perdu un peu de son éclat par rapport au continent dynamique. Cependant, le statut de référence de Hong Kong reste indéniable, attirant chaque année de nombreux touristes du continent.
Les Hongkongais, comme les Cantonais, sont particulièrement exigeants en matière de goût. Que l’économie ralentisse ou non, leur quête et leur innovation dans le domaine alimentaire ne faibliront jamais. Parmi eux, les restaurants séculaires, nichés dans les coins et recoins, ont résisté à l’épreuve du temps et aux palais d’innombrables gourmets, entretenant ainsi leur popularité. 
Faire des nouilles wonton Kee
Le deuxième caractère signifie « mince » et l’ancien magasin est situé sur la rue Wellington à Central. Elle possède désormais plusieurs succursales à Hong Kong. Mak An est le fondateur de ce magasin de nouilles wonton, dont le père, Mak Hon Chui, était connu comme le « roi des nouilles wonton à Guangzhou » dans les années 1930, ce qui en fait une entreprise familiale avec une longue histoire.
Les nouilles Mak An Kee Wonton sont très célèbres à Hong Kong. Malgré le prix élevé, le magasin est toujours animé. Leurs « Fine Wonton Noodles » signature sont présentées dans un petit bol avec seulement quatre petits wontons de crevettes fraîches, les nouilles sont très élastiques et la soupe est légèrement assaisonnée de poivre, riche et savoureuse. Les adultes auraient besoin d’au moins deux bols pour se sentir satisfaits.
D’autres endroits recommandés pour les nouilles wonton incluent Mak Man Kee, Ho Hung Kee, Jam Jam Kee et Chi Kee.
Adresse : 77, rue Wellington, Central, rez-de-chaussée
Adresse : 55 Pitt Street, Yau Ma Tei, Kowloon, rez-de-chaussée
Poitrine de bœuf Cow Kee
Cette ancienne boutique de Central a une histoire de plus de quatre-vingt-dix ans. Ce n’est pas grand, mais il faut faire la queue toute l’année et de nombreuses célébrités hongkongaises sont des clients réguliers.
Kau Kee est célèbre pour sa poitrine de bœuf claire et originale, qui est mijotée plusieurs heures chaque matin. La soupe est riche, avec un subtil arôme d’épices, et la poitrine de bœuf est tendre et savoureuse. Kau Kee se concentre uniquement sur la poitrine de bœuf, les plats recommandés étant la poitrine de bœuf à soupe claire (divisée en poitrine « émiettée » et « ferme »), la poitrine de tendon de bœuf au curry (meilleure avec moitié tendon et moitié viande) et les nouilles de riz à poitrine de bœuf (seulement disponible avant 17h30 tous les jours).
Poitrine de bœuf à soupe claire
Poitrine de tendon de bœuf au curry
Nouilles de riz à la poitrine de bœuf
Adresse : 21, rue Gage, Centre
Crabe épicé sous le pont
La consommation de crabe épicé à Hong Kong se concentre principalement autour de deux quartiers : Temple Street et Wanchai’s Jaffe Road. Le crabe épicé sous le pont sur Jaffe Road à Wanchai est l’un des arrêts populaires auprès des touristes. A l’origine un dai pai dong, il est aujourd’hui devenu un restaurant en raison de sa popularité, et vous devrez faire la queue pendant les heures de repas. C’est relativement cher mais ça vaut vraiment le détour.
Outre leur crabe épicé frit Typhoon Shelter, d’autres plats populaires incluent les crevettes à l’ail et au poivre, les palourdes à la sauce aux haricots noirs et les nouilles frites aux trois germes de soja aux œufs de crabe.
Roi de crevettes ivre à l’ail, au sel et au poivre
Palourdes sautées avec sauce aux haricots noirs et chili
Adresse : 421, route Lockhart, Wanchai
Sur les nouilles aux boulettes de poisson Lee
Ce magasin vieux de 40 ans est fortement recommandé par un de mes amis de Hong Kong, considéré par les locaux comme ayant les meilleures nouilles aux boulettes de poisson. De nombreuses célébrités privilégient également cette boutique, ce qui témoigne de sa popularité. On Lee insiste pour préparer des boulettes de poisson frais tous les jours, dans le but de les vendre le même jour. En raison de leur dévouement aux ingrédients et au savoir-faire, les boulettes de poisson sont pleines de saveur de poisson, lisses et moelleuses.
Boulettes de poisson et nouilles de riz au bœuf
Tranches de poitrine de bœuf et tranches de poisson avec nouilles épaisses
Adresse : 22 East Point Road, Shau Kei Wan
Société laitière australienne
Si vous souhaitez goûter un authentique petit-déjeuner de style hongkongais, rendez-vous à l’Australian Dairy Company, connue localement sous le nom de « Au Gau ». Leur plat incontournable est constitué d’œufs brouillés, cuits à la manière occidentale avec du lait frais ajouté, ce qui les rend incroyablement doux et moelleux, accompagnés d’une tranche de pain grillé au beurre et d’un bol de lait cuit à la vapeur.
Pour ceux qui aiment le lait cuit à la vapeur, vous pouvez également visiter Yee Shun Dairy Company, connue pour son pudding au lait double peau, épais, riche, à la fois abordable et satisfaisant.
Adresse : Australian Dairy Company : 47-49 Pitt Street, Yau Ma Tei
Adresse : Yee Shun Dairy Company : 85 Percival Street, Causeway Bay
Magasin de nouilles Lau Sum Kee
Ce magasin de nouilles, créé en 1956, a reçu les éloges du critique gastronomique Chua Lam : « Les nouilles faites maison de Lau Sum Kee sont distinctes, avec la bonne épaisseur et pleines d’élasticité. »
Leurs nouilles sont préparées en pressant lentement avec des bâtons de bambou, ce qui donne une texture moelleuse et élastique et la saveur de l’œuf est riche. Les plats incontournables incluent les nouilles aux œufs de crevettes, le gingembre, l’intestin d’oie aux oignons verts et les tripes de bœuf.
Adresse : Science Museum Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon
Sang Kee Congee
Les habitants du delta de la rivière des Perles adorent le congee, qui doit avoir une bonne base, de bons ingrédients et une bonne cuisine. Sang Kee Congee, avec plus de 40 ans d’histoire à Hong Kong, a été salué par le critique gastronomique Chua Lam comme « mon magasin de congee préféré, servant le meilleur congee de tout Hong Kong ». Cette boutique adhère à ses traditions d’origine, avec un bol de congee apparemment ordinaire qui demande du temps et des efforts à préparer.
Chaque jour, à partir de 2h30 du matin, le magasin commence à mijoter un bouillon avec des os de porc, des pétoncles séchés, de la viande maigre et d’autres ingrédients pour la base de congee. Après avoir ajouté le riz, il est cuit à feu vif pendant une heure, puis mijoté pendant quatre heures supplémentaires, avec des ingrédients frais comme des tranches de poisson, des boulettes de poisson, de la gueule de poisson ou du foie de porc, des boulettes de viande et du bœuf ajoutés au cours du processus. Le résultat est un congee onctueux et sucré qui met en valeur le savoir-faire des chefs, expliquant l’agitation constante de Sang Kee.
Ils offrent également un approvisionnement quotidien limité en gueule de poisson, à la texture riche. Dans le climat humide de Hong Kong, manger un bol de congee Sang Kee est un excellent choix pour nourrir la rate et l’estomac.
Adresse : 7-9 rue Peel, Sheung Wan, rez-de-chaussée
Roi Serpent II
Cette boutique vieille de plusieurs décennies est toujours bondée, avec son plat signature, la soupe aux cinq serpents au chrysanthème, bien en vue sur le mur. La soupe est composée d’une base d’os de porc, de poulet, de porc maigre et d’os de serpent, puis garnie de lambeaux de poulet, de champignons noirs, de pousses de bambou, d’épis de bois et de gingembre, épaissie avec une bouillie légère de fécule de maïs, offrant une saveur riche et sucrée. saveur.
De plus, le magasin propose de la soupe à la viande de serpent cuite avec des herbes chinoises, censée avoir des effets embellissants.
Snake King II est également un restaurant de viande rôtie, donc leur rôti de porc et leur riz char siu sont également des plats signature.
Adresse : 24, rue Percival, Causeway Bay
Kam Wah Café
Ce café vieux de 40 ans est connu pour ses offres abordables et délicieuses, avec son Pineapple Bun signature considéré comme le meilleur de Hong Kong, vraiment bon marché et savoureux.
Adresse : 47, rue Pitt, Prince Edward
Viande rôtie
En tant que capitale culinaire de l’Asie, Hong Kong rassemble des plats du monde entier, parmi lesquels la viande rôtie traditionnelle reste un favori constant. Sans parler des divers restaurants de viande rôtie, la plupart des restaurants de Hong Kong disposent d’une section dédiée à la viande rôtie, démontrant l’amour des locaux pour ce plat succulent et parfumé.
Oie rôtie, canard rôti, rôti de porc, char siu, pigeon rôti, cochon de lait… sont des délices incontournables lors d’un séjour à Hong Kong. Vous pouvez choisir parmi les restaurants au bord de la rue ou vous rendre dans de vieilles boutiques ou de grands hôtels bien connus pour une expérience plus sophistiquée.
