Pourquoi certaines personnes paraissent-elles plus jeunes tandis que d’autres semblent vieillir plus vite ? Cela pourrait être dû à ce qu’elles mangent ! Comment l’alimentation affecte-t-elle notre âge biologique ? Une étude récente suggère que la consommation de certains aliments accélère le vieillissement.
Une étude sur les jumeaux, le vieillissement et l’alimentation
Une étude de 2025 publiée dans Clinical Nutrition a examiné les effets de l’alimentation sur le vieillissement biologique. L’étude a impliqué plus de 800 jumeaux âgés de 21 à 25 ans et a évalué leur alimentation à travers des questionnaires tout en évaluant leur âge biologique. L’étude a révélé qu’une consommation plus élevée de fast-food, de viande rouge transformée et de boissons sucrées, ainsi qu’une faible consommation de fruits et légumes, étaient liées à un vieillissement biologique accéléré.
Capture d’écran de la recherche
Les régimes alimentaires des participants ont été classés en six catégories : 
- Amateurs de Fast-Food : Riches en graisses, viandes transformées, fast-food, boissons sucrées et beurre artificiel, avec une faible consommation de légumes, fruits, céréales et huiles végétales.
- Régime à Base de Plantes : Axé sur les légumes, fruits, céréales, chocolat, yaourt, thé et huiles végétales, avec un minimum de fast-food, poisson, viande et boissons.
- Régime Soucieux de la Santé : Aliments faibles en gras comme les viandes maigres et le fromage faible en gras, forte consommation de légumes, fruits et céréales, avec peu de fast-food, viandes grasses et boissons sucrées.
- Régime Occidental (Faible Consommation de Poisson) : Régime occidental typique, mais avec une consommation moins fréquente de poisson.
- Régime Occidental (Forte Consommation de Poisson) : Régime occidental typique avec une consommation régulière de poisson.
- Régime Équilibré : Une approche modérée et équilibrée de l’alimentation.
Les résultats ont montré que le groupe des “Amateurs de Fast-Food” a connu le vieillissement le plus accéléré. D’autre part, les participants des groupes “Régime à Base de Plantes”, “Régime Soucieux de la Santé” et “Régime Équilibré” ont eu des taux de vieillissement plus lents.
Le mécanisme potentiel derrière un vieillissement plus lent
L’étude a suggéré que le mécanisme potentiel derrière un vieillissement plus lent dans certains groupes alimentaires pourrait être lié à la consommation de polyphénols. Les polyphénols, abondants dans les fruits, légumes et noix, sont des composés naturels aux propriétés antioxydantes qui pourraient aider à ralentir le processus de vieillissement.
Top 5 des aliments riches en polyphénols
Les polyphénols sont largement présents dans les fruits, légumes et céréales. Les plantes produisent des polyphénols pour se protéger des rayons UV et des attaques virales. Nous consommons régulièrement des polyphénols à travers des aliments comme les pommes (riches en polyphénols de pomme), les myrtilles (riches en anthocyanes), les raisins (riches en resvératrol), les oignons, le brocoli, le céleri, la coriandre (riches en flavonoïdes), le thé vert (riche en catéchines), le café (riche en acide chlorogénique) et le chocolat noir (riche en polyphénols de cacao).
Comment choisir et consommer des aliments riches en polyphénols :
- Fruits : Choisissez des options colorées, car les polyphénols comme les anthocyanes donnent des couleurs comme le rouge, le violet et le bleu. Pour augmenter l’apport, optez pour des fruits de couleur foncée, mangez-les avec la peau lorsque c’est possible et choisissez des options fraîches.
- Recommandé : Pommes, poires, raisins, pêches, tomates (à manger avec la peau).
- Légumes : Les légumes de couleur foncée contiennent des niveaux plus élevés de polyphénols. Plus le légume est foncé, plus la teneur en polyphénols est élevée.
- Recommandé : Brocoli, chou rouge, aubergine, oignons rouges, poireaux, pois, chou et chicorée.
- Céréales : Choisissez des céréales complètes plutôt que des céréales raffinées. Les céréales complètes sont riches en antioxydants comme les polyphénols, les acides gras insaturés et les vitamines E et B.
- Recommandé : Sorgho, avoine, millet, quinoa et sarrasin. Les légumineuses comme les haricots mungo, les haricots adzuki, les pois chiches et les lentilles sont également bénéfiques.
- Noix : Optez pour des noix peu transformées. Les noix, les pistaches et les noix de pécan ont la teneur en polyphénols la plus élevée, principalement dans la peau externe des noix. Choisissez des noix non transformées avec la peau pour un maximum de bénéfices.
- Thé : Le thé vert est la meilleure source de polyphénols parmi les thés. Les polyphénols du thé se dissolvent facilement dans l’eau chaude. Boire du thé vert régulièrement peut apporter des bénéfices durables pour ralentir le vieillissement.
