En prenant la première bouchée de ce Poulet aux Trois Tasses incroyablement délicieux, j’ai été instantanément submergé par l’excitation, comme si mon âme avait été secouée. Les saveurs étaient si puissantes que cela ressemblait à un tremblement de terre spirituel.
Le Secret des “Trois Tasses”
Les “trois tasses” dans le poulet aux trois tasses font référence à la sauce soja, à l’huile de sésame et au vin de riz taïwanais. Ce plat est unique car aucune eau n’est ajoutée pendant la cuisson. Ces trois ingrédients à eux seuls révèlent la saveur savoureuse, tendre et riche du poulet. Chaque bouchée est pleine d’umami, avec un parfum distinctif qui fait ressortir ce plat. Les habitants m’ont dit que cet arôme unique provient du basilic, connu sous le nom de Jiu Ceng Ta en chinois, communément appelé basilic thaï. Il suffit de faire sauter du basilic avec des œufs ou de cuire des palourdes à la vapeur avec lui pour libérer ce parfum spécial et rafraîchissant.
Un festin pour les yeux et les papilles
Même après une longue journée de tournage, lorsque je regardais le poulet brillant et scintillant, toute ma fatigue disparaissait. La sauce épaisse et riche adhérait au poulet, le rendant brun doré et scintillant. La première bouchée était tendre et lisse, inondant mes sens de pure joie et de contentement. C’était un goût de bonheur pur. 
Après une longue journée de tournage, mon âme, épuisée de la tête aux pieds, a été facilement tentée et apaisée par ce plat. La sauce, épaissie après mijotage, enveloppe les morceaux de poulet d’une teinte rouge brillante.
Une bouchée de ce poulet tendre et lisse vous remplit d’un bonheur écrasant :
Ingrédients :
- Cuisse de poulet
- Huile de sésame
- Gingembre
- Ail
- Vin de riz taïwanais
- Sauce soja légère
- Sucre cristallisé
- Poivrons verts
- Poivrons rouges
- Oignon
Préparation:
1. Nettoyer et préparer 6 cuisses de poulet, les couper en petits morceaux et les blanchir dans de l’eau froide. Égoutter et réserver.
2. Chauffez le wok, versez 8 cuillères à soupe d’huile de sésame, et faites sauter 10 tranches de gingembre et 5 gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
3. Ajoutez les morceaux de poulet blanchis dans le wok, ainsi que 8 cuillères à soupe de vin de riz taïwanais, 8 cuillères à soupe de sauce soja légère et 2 grandes cuillères à soupe de sucre en pierre. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 3 minutes.
4. Ajoutez des morceaux de poivron vert et rouge et des morceaux d’oignon en quantités appropriées, faites sauter uniformément, et réduisez la sauce à feu doux.
5、Une fois que la sauce a considérablement réduit, ajoutez le basilic thaï, couvrez le wok et laissez mijoter à feu doux pendant 1 minute.
6、Découvrez, arrosez d’un peu plus d’huile de sésame, dressez dans l’assiette et servez. Votre Poulet Trois Tasses à la taïwanaise est prêt !
