Hong Kong est un paradis pour les amateurs de cuisine, offrant un mélange parfait de cuisine cantonaise, de street food et de saveurs internationales. Que vous vous promeniez dans les marchés nocturnes animés ou que vous soyez assis dans un cha chaan teng traditionnel, il y a toujours quelque chose de délicieux à essayer.
Voici 10 plats emblématiques de Hong Kong que vous ne pouvez pas manquer !
1. Gaufres aux Œufs
L’une des collations de rue les plus appréciées de Hong Kong, les gaufres aux œufs, sont préparées à partir d’une pâte composée d’œufs, de sucre, de farine et de lait évaporé. Cuites dans un moule spécial en forme de nid d’abeille, ces délices dorés et croustillants ont un centre moelleux et aéré, avec une délicieuse croûte croustillante à l’extérieur. 
Les variations modernes incluent des saveurs comme le chocolat, la noix de coco et le sésame noir, ajoutant une touche unique à cette gourmandise nostalgique.
2. Nouilles aux boulettes de poisson
Un classique de la street food de Hong Kong, les nouilles aux boulettes de poisson se composent de boulettes de poisson élastiques servies sur des nouilles de riz soyeuses dans un bouillon riche. La clé de sa saveur umami profonde réside dans la base de soupe mijotée lentement, souvent préparée avec de la limande séchée et des os de porc.
Les garnitures peuvent inclure des boulettes de bœuf, des galettes de poisson frites, et même de la peau de porc croustillante. Ajoutez un peu d’huile pimentée pour un coup de pouce supplémentaire !
3. Nouilles aux Wontons
Un incontournable pour les amateurs de nouilles, les nouilles wonton sont un plat signature à Hong Kong. Contrairement aux raviolis ordinaires, les wontons de style hongkongais sont farcis de crevettes fraîches et de porc haché, offrant une bouchée juteuse et savoureuse.
Le bouillon est préparé à partir d’os de porc, de crevettes séchées et de poisson, lui conférant un goût profond et savoureux. Accompagné de nouilles aux œufs fines et élastiques, ce plat est un favori local—surtout pour le petit-déjeuner !
4. Nouilles de Chariot
Originaire des années 1950, les nouilles en chariot sont l’un des plats les plus personnalisables de Hong Kong. Les clients peuvent mélanger et assortir les ingrédients, en choisissant parmi une variété de garnitures comme la poitrine de bœuf, le sang de porc, la peau de porc, le radis et les ailes de poulet braisées à la sauce soja.
Avec des sauces allant du satay et du curry au jus de bœuf braisé, chaque bol est une expérience unique !
5. Soupe aux ailerons de requin imitation
Malgré son nom, la soupe d’aileron de requin imitation ne contient pas de véritable aileron de requin. Elle est plutôt préparée avec des nouilles de verre, un bouillon épaissi, de la sauce soja et des champignons, imitant la texture riche de cette délicatesse traditionnelle.
Cette alternative économique est depuis des décennies un en-cas de rue populaire, souvent apprécié avec du vinaigre et du poivre blanc pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.
6. Tarte aux œufs de Hong Kong
Un favori dans les restaurants de dim sum et les boulangeries, les tartes aux œufs ont été inspirées par les tartes à la crème britanniques mais ont été perfectionnées à Hong Kong.
Il existe deux principaux types :
- Croûte feuilletée – croustillante et délicate
- Pâte brisée au beurre – Riche et friable
Les tartes aux œufs fraîchement cuites ont une garniture lisse, semblable à de la crème pâtissière, avec une texture qui fond dans la bouche. À déguster de préférence tièdes !
7. Lait au Thé de Hong Kong
Le thé au lait emblématique de Hong Kong obtient sa texture soyeuse caractéristique grâce à un processus de brassage spécial. Le thé est filtré à plusieurs reprises à travers un filtre en tissu, ressemblant à un bas en soie—d’où son nom.
Préparé avec du thé noir fort et du lait évaporé, cette boisson est un essentiel quotidien dans les cha chaan tengs locaux. Un incontournable est Lan Fong Yuen, un lieu légendaire connu pour servir certains des meilleurs thés au lait de Hong Kong.
8. Trois Trésors Farçis
Une collation de rue populaire, les trois trésors farcis mettent en avant des ingrédients comme l’aubergine, les poivrons verts et le tofu, tous remplis d’une pâte de poisson hachée assaisonnée avant d’être poêlés jusqu’à une perfection croustillante.
Recouvert de sauce soja ou d’huile piquante, ce plat est rempli d’umami et constitue une excellente bouchée à emporter !
9. Pain à l’ananas
Malgré son nom, le pain ananas ne contient pas d’ananas. En revanche, son dessus doré et entrecroisé ressemble à la texture d’un ananas.
Le bun lui-même est moelleux et aéré, tandis que la croûte est faite de sucre, d’œuf, de farine et de saindoux, lui donnant un croquant croustillant et sucré. Pour une expérience ultime, essayez un bun à l’ananas fourré au beurre (bo lo yau), où une épaisse tranche de beurre fond à l’intérieur du bun chaud—un pur délice !
10. Poitrine de bœuf braisée (Ngau Lam)
Bien que la poitrine de bœuf ne soit pas une coupe premium dans la cuisine occidentale, c’est un aliment réconfortant de base à Hong Kong. Braisée lentement pendant des heures, la viande devient tendre et riche en saveur.
L’un des endroits les plus célèbres est Kau Kee, réputé pour ses nouilles au bœuf avec bouillon clair. D’autres variantes incluent le bœuf au curry et le bœuf braisé au radis, servis avec des nouilles de riz ou des nouilles e-fu moelleuses.
