La côte de porc panée est un plat adoré, mais d’où vient-elle vraiment ? Le débat persiste : beaucoup pensent qu’elle est japonaise, mais un collègue de Shanghai affirme que c’est une spécialité traditionnelle de sa ville. Appelée localement « grande côte frite », elle est généralement servie avec de la sauce soja sur du riz. Alors, où se trouve la vérité ?
L’origine de la côte de porc panée :
Selon Wikipédia, les versions japonaise et shanghaïenne de la côte de porc panée dérivent toutes deux du schnitzel viennois, un classique autrichien. Cela montre que ce que nous appelons « côte de porc panée » a une origine européenne fascinante, ayant voyagé à travers les continents avant de devenir un favori dans diverses cultures.
Un sandwich à la côte de porc panée :
Au-delà de sa forme traditionnelle, élevons ce délice croustillant à un niveau supérieur. Le blog The Lonely Eats propose un sandwich spécial à la côte de porc panée, combinant côte de porc, pain, laitue, tomates et même des pommes. Les tranches de pomme équilibrent la richesse du porc, offrant une touche rafraîchissante en texture et saveur. Même le célèbre McDull le trouverait irrésistible ! 
Recette du sandwich à la côte de porc panée :
Ingrédients :
- Filet de porc : 250 g
- Farine : quantité nécessaire
- Fécule de maïs : quantité nécessaire
- Tranches de pain : 2
- Laitue émincée : quantité nécessaire
- Tranches de tomate : quantité nécessaire
- Tranches de pomme : quantité nécessaire
- Sauce à salade : quantité nécessaire
Marinade :
- Sauce soja : 1 c.à.c
- Sucre blanc : ½ c.à.c
- Sel : ⅓ c.à.c
- Bouillon : 4 c.à.c
- Vinaigre : ¼ c.à.c
- Poivre noir : au goût
- Ail en poudre : au goût
Étapes :
- Mariner le porc : Mélanger les ingrédients de la marinade, couper le filet de porc en tranches de 7 mm d’épaisseur, et mariner toute la nuit.
- Frire la côte de porc : Préparer trois bols. Bol A : Œufs battus. Bol B : Mélange de farine et fécule de maïs (3:1). Bol C : Chapelure. Enrober le porc mariné dans l’ordre A-B-C-B-A-C, puis frire dans l’huile à feu moyen jusqu’à dorure. Égoutter.
- Double friture : Après égouttage, augmenter la température de l’huile et frire une seconde fois jusqu’à ce que la surface soit plus foncée. Égoutter à nouveau et réserver.
- Monter le sandwich : Griller ou frire les tranches de pain jusqu’à croustillant. Étaler une couche de sauce à salade, puis alterner laitue, tomate, côte
Astuce :
Ajouter des tranches de pomme dans le sandwich aide à couper le gras de la côte de porc. Les pommes vertes fonctionnent particulièrement bien pour cela !
