Le printemps est presque là, et récemment, je me suis concentrée sur de délicieuses recettes pauvres en graisses. J’en ai rassemblé pas mal, mais il y a un plat que j’ai failli ne pas reconnaître comme faible en gras tellement il est savoureux : les galettes de poulet aux légumes.
Ce plat, ce sont les galettes de poulet aux légumes.
Je l’ai découvert initialement comme recette pour bébé, mais après quelques ajustements, c’est devenu un plat que même les adultes ne peuvent résister. 
Une astuce : effilochez la poitrine de poulet. Cela donne aux galettes une bien meilleure texture que des morceaux entiers. Mélangez ensuite le poulet effiloché avec des carottes sucrées et du concombre, formez des petites galettes et faites-les frire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
Et si vous n’avez pas de sauce citronnée sous la main, ne vous inquiétez pas – je vous propose deux versions de sauce d’accompagnement réconfortante, une épicée et une douce.
Avec un minimum d’huile et de sel, et un équilibre parfait entre protéines et légumes, ces galettes de poulet aux légumes sont saines, délicieuses et prêtes à rendre vos repas printaniers encore plus agréables.
Galettes de poulet aux légumes 2.0
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 poitrine de poulet
Instructions :
1. Utilisez une râpe ou un couteau pour émincer finement la courgette, la carotte et la poitrine de poulet.
2. Blanchir les légumes émincés dans l’eau bouillante pendant 20 secondes. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis presser pour éliminer l’excédent d’humidité.
3. Dans un saladier, mélanger la viande effilochée et les légumes. Ajouter 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, ½ cuillère à soupe de sauce soja, ¼ cuillère à café de poivre noir et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Bien mélanger. Diviser la préparation en portions de 30g, former des boules puis aplatir chacune en galette.
4. Chauffer une poêle à feu moyen-doux, ajouter ½ cuillère à soupe d’huile (j’utilise de l’huile d’olive), et cuire les galettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer du feu une fois cuites des deux côtés.
Sauces d’accompagnement polyvalentes
Version classique épicée
- 1 c.à.s de piments rouges émincés
- 1 c.à.s de petits piments émincés
- 1 c.à.s d’ail haché
- ½ c.à.s de graines de sésame blanc toastées
- ½ c.à.s de flocons de piment grossiers
- 2 c.à.s de sauce soja
- 1 c.à.s de sauce huître
- 1 c.à.s de vinaigre vieilli
- ½ c.à.s d’huile de sésame
- 3 c.à.s d’eau tiède
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à homogénéité.
Version non épicée pour les paresseux
- 4 c.à.s de vinaigrette zéro gras
- ½ c.à.s de ciboule hachée
- ½ c.à.s d’oignon haché
- ½ c.à.s de graines de sésame blanc
- 2 c.à.s d’eau tiède
Mélanger le tout et déguster !
Ces galettes de poulet aux légumes allient parfaitement faible teneur en gras, nutrition et satisfaction. Un excellent choix pour ceux qui veulent manger sain sans sacrifier la saveur ! Savourez ce plat printanier bien chaud !
