Quand arrive la saison des pluies et que le soleil décide de jouer à cache-cache, rien de mieux qu’une tranche de gâteau au pamplemousse rose pour remonter le moral. Ce dessert, favori des amateurs de douceurs non écœurantes, marie parfaitement sucré et acidulé. La génoise moelleuse associée à l’amer-doux du pamplemousse rose crée une saveur fraîche et complexe irrésistible. Quelques bouchées suffisent à faire oublier la grisaille extérieure.
Avant de nous plonger dans la réalisation de ce délice, découvrons une gourmandise réconfortante : les billes de gelée fruitées !
Billes de Gelée Fruitées : Une Douceur Enjouée
Ces perles translucides allient simplicité, esthétique et fraîcheur. Une madeleine de Proust revisitée en version fruitée et ludique. 
Préparation des Billes de Gelée :
1. Garnir les moules de morceaux de fruits colorés.
2. Porter 300ml d’eau à ébullition avec 30g de gélifiant neutre. Bien mélanger puis retirer du feu.
3. Remplir les moules à l’aide d’une seringue ou compte-gouttes.
4. Réfrigérer 1 heure avant de démouler et enfiler ces perles gourmandes.
Maintenant que l’entrée en matière est prête, passons à la pièce maîtresse : le gâteau au pamplemousse rose !
Recette du Gâteau au Pamplemousse Rose
Ingrédients :
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 30g de sucre (pour les jaunes)
- 50g d’huile végétale
- 55g de jus de pamplemousse rose frais
- 60g de farine à gâteau tamisée
- 50g de sucre (pour les blancs)
- Crème fouettée
- Feuilles de menthe fraîche
- 1 pamplemousse rose épluché et segmenté
Étapes de Préparation :
1、Préparer les Blancs et les Jaunes d’Œuf : Commencez par séparer les blancs des jaunes dans deux bols propres et sans trace de gras. Dans le bol des jaunes, ajoutez 30g de sucre, 50g d’huile végétale et 55g de jus de pamplemousse frais. Fouettez jusqu’à homogénéité, puis tamisez 60g de farine à gâteau. Mélangez en dessinant des « 8 » avec le fouet.
2、Monter les Blancs en Neige : Dans un autre bol propre, battez les blancs d’œuf. Incorporez progressivement 50g de sucre en trois fois jusqu’à obtenir des pics souples (évitez le sur-battage !).
3、Incorporer les Mélanges : Ajoutez délicatement un tiers des blancs montés à la préparation aux jaunes pour l’alléger. Ensuite, incorporez le reste des blancs avec des mouvements circulaires lents. Attention à ne pas trop mélanger pour éviter de faire retomber la pâte.
4、Cuire le Gâteau : Versez la pâte dans un moule et lissez la surface. Tapotez légèrement pour éliminer les grosses bulles d’air. Enfournez à 150°C pendant 25 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
5、Démouler le Gâteau : Après cuisson, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir. Ébarbez les bords si nécessaire.
6、 Avec son pamplemousse rose acidulé et sa texture légère, ce gâteau constitue le remède idéal pour les jours maussades. Alors que la pluie tombe à verse à l’extérieur, laissez l’explosion d’agrumes et les couches moelleuses du gâteau vous rafraîchir. Ce n’est pas qu’un dessert ; c’est une expérience qui offre un délice pour les sens et l’âme.Le Remède Parfait pour les Jours de Pluie
