Voici une recette d’omelette croustillante aux légumes qui n’utilise pas un seul gramme de farine mais reste incroyablement délicieuse. Les ingrédients sont simples, mais le résultat est un plat réconfortant et aromatique, irrésistible servi chaud. Les légumes et la viande sont enveloppés dans une mixture d’œufs dorés et moelleux, à la fois nourrissante et nutritive, vous donnant de l’énergie pour toute la journée.
Autrefois, je préparais des omelettes aux légumes en appréciant leur forme, mais la texture n’égalait jamais vraiment celle d’une « galette ». Cependant, en ajoutant de la courge bébé, la saveur est devenue irrésistiblement umami avec une touche sucrée, et une texture dense et satisfaisante qui donne vraiment l’impression de manger une galette généreuse et saine.
Les autres ingrédients sont des basiques qu’on trouve dans la plupart des frigos, donc n’hésitez pas à varier selon ce que vous avez. Ici, j’ai utilisé des champignons shiitake, des saucisses croustillantes et des épinards, mais vous pouvez les remplacer par des crevettes, des tomates cerises ou autre selon vos goûts. C’est idéal pour ceux en phase de perte de poids. 
Et un secret : j’ajoute un peu de poivre noir et de sel à la mixture d’œufs avant la cuisson, créant un délicieux arôme salé. Puis, saupoudrez de fromage râpé, et voilà – un plat qui rivalise avec ceux des restaurants italiens !
Savourez les rayons du matin avec ce plat pour bien commencer la journée.
Recette d’omelette à la courge, saucisse et épinards
Ingrédients :
- ½ courge bébé, pelée, épépinée et coupée en tranches épaisses
- 3 branches d’épinards, lavées et coupées en tronçons de 6 cm
- 2 saucisses croustillantes, tranchées
- 2 champignons shiitake, tranchés
- 3 œufs
- ¼ c.à café de sel marin au poivre noir (ou 1/5 c.à café de sel normal ¼ c.à café de poivre noir)
- 2 c.à soupe d’huile de cuisson
- 1 c.à soupe d’ail émincé
- 30 g de fromage râpé (optionnel)
- Ciboule hachée (optionnel)
Méthode :
1、Préparer et blanchir les légumes :
Pelez et tranchez la demi-courge, puis blanchissez les tranches 3 minutes dans l’eau bouillante. Retirez-les, blanchissez les épinards 20 secondes et réservez. (Note : Les épinards contiennent de l’acide oxalique, jetez l’eau de blanchiment.)
4、Ajouter les légumes blanchis :
Incorporez les épinards et les tranches de citrouille en les faisant sauter jusqu’à évaporation complète de l’humidité résiduelle.
5、Verser la préparation aux œufs :
Versez les œufs battus sur le mélange de légumes et de saucisse. Avant que les œufs ne prennent complètement, utilisez une spatule en silicone pour répartir délicatement les ingrédients de manière homogène dans la poêle.
6、Cuisson et service :
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes. Saupoudrez 30 g de fromage râpé sur le dessus et couvrez à nouveau en laissant reposer 10 minutes. Parsemez de ciboule ciselée si désiré.
Cette omelette végétarienne est croustillante, nourrissante et parfaite pour un repas sain et satisfaisant. L’ajout de citrouille apporte une douceur riche qui s’harmonise parfaitement avec les ingrédients savoureux. Bon appétit !
