Un Noël sans gâteau ? Soyons honnêtes – la plupart d’entre nous cherchent simplement une excuse pour se régaler de douceurs. Et quoi de mieux qu’une Bûche de Noël (aussi appelée Yule Log Cake) ?
Elle semble sophistiquée, mais étonnamment, elle est plus facile à réaliser qu’on ne le pense ! Il s’agit essentiellement d’un biscuit roulé type génoise fourré d’une délicieuse crème au chocolat et enrobé d’une riche coque chocolatée. Le motif complexe d’écorce ? Une fourchette et du papier sulfurisé suffisent !
L’histoire de la Bûche de Noël
Bien avant l’invention des fours, les familles brûlaient une bûche de Noël (Wikipedia) dans leurs cheminées pendant la semaine de Noël. Cette bûche était censée apporter chaleur, chance et bénédictions au foyer. 
Aujourd’hui, nous n’avons plus besoin d’allumer un feu, mais nous pouvons perpétuer la tradition avec une version chocolatée de la bûche. Imaginez : des guirlandes scintillantes, une table garnie de gourmandises festives, et votre Bûche de Noël maison en pièce maîtresse.
Apportons la magie à la maison avec cette recette simple mais impressionnante de Bûche de Noël !
Étape 1 : Préparation de la génoise
Cette recette donne deux couches de biscuit – une pour la bûche principale et une supplémentaire au cas où.
Ingrédients :
- 3 œufs (séparés)
- 15g d’huile végétale
- 30g de lait
- 30g de farine à gâteau
- 15g de cacao en poudre
- 35g de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
Instructions :
1、Séparer les œufs : Casser 3 œufs et séparer les jaunes des blancs dans deux bols propres, secs et sans gras. Ajouter 15g d’huile végétale et 30g de lait aux jaunes, puis fouetter jusqu’à homogénéité.
Astuce : Veillez à ne pas casser les jaunes lors de la séparation, et assurez-vous qu’aucun jaune ne se mélange aux blancs, car cela affecterait le montage.
2、Mélanger les ingrédients secs : Tamiser 30g de farine à gâteau et 15g de cacao dans le mélange de jaunes. Incorporer en dessinant des “Z” jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
3、Monter les blancs en neige : Ajouter quelques gouttes de jus de citron aux blancs. Incorporer progressivement 35g de sucre en trois fois tout en fouettant, jusqu’à obtenir des pics souples (quand on soulève le fouet, la pointe se courbe légèrement).
4、Incorporer les mélanges : Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte aux jaunes en deux fois. Mélanger doucement dans un seul sens pour éviter de faire retomber la pâte.
Important : Cette étape est cruciale. Ne mélangez pas trop vigoureusement ou trop longtemps, pour éviter que la meringue ne retombe, ce qui affecterait la texture du gâteau.
5、Préparer le moule : Chemiser un moule carré 28×28cm de papier cuisson. Verser la pâte, lisser la surface avec une spatule, et tapoter le moule pour éliminer les bulles d’air.
6、Cuire le gâteau : Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante) / 165°C (chaleur basse) et cuire pendant 12 minutes. Une fois cuit, couvrir le gâteau de papier sulfurisé et le retourner pour le refroidir complètement.
Étape 2 : Création de l’écorce en chocolat
Ingrédients :
- 250g de chocolat noir (coupé en morceaux)
Instructions :
1、Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2、Étaler finement sur du papier sulfurisé et laisser légèrement refroidir.
3、Passer une fourchette pour créer des motifs réalistes d’écorce.
4、Laisser durcir 3–5 minutes, puis casser en morceaux rustiques.
Étape 3 : Préparation de la crème au chocolat
Ingrédients :
- 350g de crème liquide entière
- 25g de cacao en poudre
- 40g de sucre
Instructions :
- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à homogénéité.
- Fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes (attention à ne pas trop fouetter !).
Étape 4 : Assemblage de la bûche
Instructions :
1、Couper le biscuit refroidi en quatre rectangles égaux.
2、Tailler les bords de chaque pièce en diagonale pour faciliter le roulage.
3、Étaler une fine couche de crème au chocolat sur trois rectangles.
4、Rouler la première couche, puis la placer au bord de la deuxième et continuer à rouler.
5、Une fois roulé, égaliser les extrémités pour un aspect net.
6、Recouvrir de crème au chocolat et fixer les morceaux d’écorce.
Étape 5 : Dernières finitions
Pour une touche magique, décorez votre Bûche de Noël avec :
Branches de romarin frais (pour un effet sapin)
Groselilles ou cerises (pour une touche colorée)
Noisettes (pour un aspect rustique)
Une légère neige de sucre glace (pour un effet neigeux)
Conclusion : Une tradition de Noël à préserver
Même sans fêter Noël dans un village enneigé avec des rennes, vous pouvez apporter une touche magique chez vous. Avec quelques ingrédients simples, créez une magnifique Bûche de Noël aussi délicieuse que belle.
Alors, qu’attendez-vous ? Enfournez et lancez votre propre tradition de Noël !
