Avec l’arrivée du printemps, la nature offre une abondance de comestibles sauvages. Parmi eux, les recettes de bourse-à-pasteur mettant en vedette la bourse-à-pasteur et les pousses de bambou sont des délices saisonniers appréciés dans toute la Chine.
Si vous êtes fan d’ingrédients frais et nutritifs, vous adorerez ces légumes verts vibrants. Remplis de vitamines et de minéraux, la bourse-à-pasteur contient plus de vitamine C que les oranges et trois fois plus de calcium que le lait. Associée à la profondeur umami des champignons et à la texture croquante des pousses de bambou, elle crée une explosion de saveurs à chaque bouchée !
Explorons comment transformer ces ingrédients saisonniers en un délicieux sauté ! 
Sauté de Bourse-à-Pasteur, Pousses de Bambou et Champignons
Ingrédients :
- 400g de pousses de bambou fraîches
- 200g de bourse-à-pasteur
- 300g de champignons (comme des shiitakes, des enokis ou des pleurotes)
- 30g de viande séchée (bacon, jambon ou saucisse chinoise)
- 2 gousses d’ail, hachées
- ½ cuillère à café de sel
- 1½ cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de cuisson jaune
- 1 cuillère à café de saindoux (ou de graisse de porc fondue pour plus de richesse)
Comment préparer ce délice printanier
Étape 1 : Préparer les ingrédients
1、Préparer les pousses de bambou : Coupez-les en deux, retirez la couche extérieure dure et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.
2、Nettoyer la bourse-à-pasteur : Gardez les racines intactes pour un maximum de saveur, lavez soigneusement pour enlever toute saleté.
3、Trancher la viande séchée : Si vous utilisez du jambon ou du bacon, faites-le tremper pendant 30 minutes pour réduire la salinité.
4、Couper les champignons : Coupez les gros champignons en deux ou en quartiers pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : Blanchir les légumes verts
1. Faites bouillir une casserole d’eau, ajoutez 1 cuillère à café de sucre pour équilibrer l’amertume.
2. Blanchissez les pousses de bambou pendant 2 minutes, puis transférez-les dans de l’eau froide.
3. Ajoutez la capselle bourse-à-pasteur à l’eau bouillante, blanchissez pendant 30 secondes, puis refroidissez et hachez finement.
Étape 3 : Faire sauter à la perfection
1. Faites chauffer du saindoux (ou de l’huile de cuisson) dans un wok. Ajoutez la viande salée et l’ail, faites sauter jusqu’à ce que ce soit parfumé.
2. Ajoutez les pousses de bambou, les champignons, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café de sauce soja, faites sauter pendant 2 minutes.
3. Versez un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter encore 2 minutes.
4. Ajoutez la capselle bourse-à-pasteur hachée, mélangez bien et faites cuire encore une minute.
Servez chaud et savourez les saveurs fraîches et savoureuses du printemps !
Pourquoi vous devriez essayer cette recette
✅ Très nutritif – Riche en vitamines, fibres et antioxydants. ✅ De saison & durable – Célèbre les légumes verts sauvages les plus frais du printemps. ✅ Rapide & facile – Prêt en moins de 10 minutes avec un effort minimal.
Que vous l’appréciiez comme un repas léger ou l’accompagniez de riz, ce plat offre un équilibre satisfaisant de saveurs croquantes, savoureuses et terreuses qui définissent la cuisine printanière.
Dernières réflexions : Un festin de saison à ne pas manquer
Les recettes à base de capselle bourse-à-pasteur mettent en valeur le meilleur de la capselle bourse-à-pasteur et des pousses de bambou, deux puissances nutritionnelles qui ajoutent des saveurs vibrantes à votre table. Leur goût délicat mais complexe en fait les ingrédients parfaits pour les sautés printaniers, les soupes et les dumplings.
La prochaine fois que vous visiterez un marché de producteurs ou que vous repérerez ces légumes verts sauvages dans votre magasin local, prenez-en et essayez l’une de ces recettes à base de capselle bourse-à-pasteur ! Avez-vous déjà cuisiné avec de la capselle bourse-à-pasteur ? Faites-nous part de votre recette préférée dans les commentaires !
