Lorsque je mange des nouilles soba, je les accompagne toujours d’œufs marinés à la sauce soja. Ces œufs sont incroyablement simples à préparer, mais leur saveur est riche et profondément satisfaisante, surtout en été lorsqu’ils sont servis froids.
Comme ma famille consomme des œufs à un rythme rapide, je fais souvent mariner une grande quantité à la fois, ce qui nous assure d’avoir une collation délicieuse et riche en protéines toujours prête. Ma version est faible en gras, riche en protéines et légèrement assaisonnée, ce qui en fait une excellente option pour une alimentation saine.
La clé d’un œuf mariné à la sauce soja parfait est la patience. Laisser les œufs tremper dans la marinade pendant au moins six heures garantit que les saveurs pénètrent en profondeur. Le résultat ? Un jaune crémeux et coulant enveloppé dans un blanc d’œuf savoureux et riche en umami—rafraîchissant et incroyablement satisfaisant par une chaude journée d’été. 
Qu’est-ce qui rend les œufs marinés à la sauce soja si spéciaux ?
Ces œufs inspirés de la cuisine japonaise, communément appelés Ajitsuke Tamago (味付け玉子) ou œufs ramen, sont bien plus qu’un simple accompagnement. Ils ajoutent une explosion de saveur umami à divers plats, des bols de riz aux salades et, bien sûr, aux ramen.
Contrairement aux œufs durs traditionnels, ces œufs présentent un jaune mou et onctueux qui déborde de saveur. Le secret réside dans le temps de cuisson parfait et une marinade à la sauce soja riche en umami.
Commençons !
Comment préparer des œufs marinés à la sauce soja
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
- 6 œufs (de préférence pasteurisés et sûrs pour une consommation crue)
- 250ml de sauce soja
- 250ml d’eau
- ½ cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’oignon haché
- 1 cuillère à soupe de ciboule (hachée)
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1 cuillère à soupe de piments tranchés (facultatif pour plus de piquant)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Instructions étape par étape
Étape 1 : Faire bouillir les œufs
- Remplissez une casserole d’eau froide et placez délicatement les œufs à l’intérieur.
- Portez l’eau à ébullition à feu vif et faites cuire pendant 8 minutes pour obtenir un jaune mou et onctueux.
- Transférez immédiatement les œufs dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de les écaler.
Étape 2 : Préparer la marinade
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’eau et le sucre. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez les oignons, les oignons verts, l’ail, les piments et les graines de sésame. Mélangez bien.
Étape 3 : Faire mariner les œufs
- Placez les œufs écalés dans un récipient.
- Versez la marinade sur les œufs en vous assurant qu’ils sont complètement immergés.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 6 heures (toute la nuit pour une saveur plus intense).
Comment servir
Une fois marinés, ces œufs peuvent être :
✔ Mangés comme collation – Dégustez-les directement sortis du frigo !
✔ Ajoutés à du riz ou des nouilles – Ils font une garniture parfaite pour le ramen ou le soba.
✔ Servis comme accompagnement – Un excellent ajout à tout repas d’été.
Conseils pour des œufs marinés à la sauce soja parfaits
✅ Utilisez des œufs frais et de haute qualité – Cela garantit un jaune crémeux et savoureux.
✅ Ne les faites pas trop cuire – Respectez un temps de cuisson de 8 minutes pour un centre coulant.
✅ Laissez-les mariner suffisamment longtemps – 6 heures est le minimum ; toute la nuit est idéal !
Dernières réflexions
La simplicité rencontre la délicatesse dans ce plat facile à préparer mais incroyablement satisfaisant. Que vous les appréciiez comme collation riche en protéines, comme garniture pour ramen ou comme plat froid rafraîchissant, ces œufs marinés à la sauce soja sont à essayer absolument, surtout en été.
Essayez-les aujourd’hui et découvrez leur richesse et leur saveur savoureuse !
