Quand la chaleur estivale est implacable, les plats froids deviennent une bouée de sauvetage. Avec les températures qui montent en flèche, une salade légère et rafraîchissante peut redonner de l’appétit. Un de mes récents coups de cœur ? Une salade froide de varech épicée et acidulée – simple, végétalienne et incroyablement savoureuse.
La beauté des plats froids réside dans leur polyvalence. Presque tout peut être transformé en salade rafraîchissante avec les bonnes assaisonnements. Mais cette combinaison particulière de varech, de peau de tofu et de légumes frais m’a conquise. Rapide à préparer, explosant d’umami et offrant un croquant satisfaisant. Chaque bouchée me transporte dans un stand de rue, savourant un moment de fraîcheur bienfaisante.
Si vous cherchez un plat estival facile mais addictif, cette salade de varech est incontournable ! 
🌿 Pourquoi cette salade froide de varech se démarque-t-elle ?
Ce plat offre un équilibre parfait entre texture et saveur. Les lamelles de varech tendres et la peau de tofu moelleuse (aussi appelée feuilles de tofu séchées) sont légèrement blanchies, tandis que le concombre et la carotte apportent une note croquante. La magie opère quand le tout est mélangé avec une vinaigrette épicée et acidulée à l’huile pimentée, au vinaigre et aux graines de sésame.
De plus, c’est :
✔ Rapide & Facile – Prêt en moins de 10 minutes.
✔ Nutritif – Riche en fibres, iode et protéines végétales.
✔ Idéal pour meal prep – Préparez une grande quantité et dégustez-la froide à tout moment.
🥢 Comment préparer la salade froide de varech épicée
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
- 200g de lamelles de varech
- 100g de peau de tofu (coupée en fines lanières)
- 20g de concombre (julienné)
- 20g de carotte (juliennée)
- 8g de piment frais (émincé, facultatif)
- 5g de coriandre (hachée)
- 5g de ciboule (hachée)
Pour la vinaigrette
- 2 c.à.s d’ail haché
- ¼ c.à.c de sel
- ⅓ c.à.c de sucre
- ¼ c.à.c de poudre de poivre du Sichuan
- 2 c.à.s de vinaigre noir
- 2 c.à.s de sauce soja
- 1 c.à.s de piment en poudre
- 1 c.à.s de graines de sésame toastées
- 30g d’huile chaude (chauffée jusqu’à fumigation, puis versée sur les épices)
🔥 Étapes de préparation
1. Blanchir le varech et la peau de tofu
Portez à ébullition une casserole d’eau. Ajoutez les lamelles de varech et la peau de tofu, blanchissez pendant 30 secondes, puis plongez immédiatement dans de l’eau glacée pour garder une texture ferme. Égouttez bien.
2. Préparer les légumes
Émincez le concombre, la carotte, le piment frais, et hachez la coriandre et la ciboule.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’ail, le sel, le sucre, la poudre de poivre du Sichuan, le vinaigre, la sauce soja, le piment en poudre et les graines de sésame.
4. Chauffer l’huile
Dans une petite poêle, chauffez l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à fumer légèrement. Versez-la délicatement sur les épices de la vinaigrette pour exalter les arômes.
5. Mélanger et servir
Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier. Versez la vinaigrette, mélangez bien et laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
Servez frais ou à température ambiante pour un rafraîchissement estival optimal !
🥗 Conclusion : Un plat froid simple mais addictif
Avec un minimum d’effort pour un maximum de saveur, cette salade froide de varech est un excellent moyen de combattre la chaleur. Que vous cherchiez une entrée légère, un déjeuner rapide ou un accompagnement rafraîchissant, cette recette est faite pour vous.
Testez-la après le travail, savourez-la avec une brise estivale, et découvrez la magie des saveurs fraîches, épicées et acidulées dans chaque bouchée.
