Chaque fois que je visite un marché de nuit, le Roti à l’ananas est toujours sur ma liste de must-eat. Ce pain plat croustillant et feuilleté, souvent fourré d’ingrédients sucrés ou salés, est un street food populaire en Inde, Malaisie et Thaïlande. La combinaison de couches beurrées et d’ananas caramélisé crée une gourmandise irrésistible. Bien qu’on le trouve dans de nombreux restaurants, rien ne vaut la fraîcheur d’un Roti à l’ananas habilement préparé par un vendeur de rue.
Regarder le vendeur travailler est fascinant – il étale, étire et fait tournoyer la pâte dans les airs jusqu’à ce qu’elle soit fine comme de la soie. Ensuite, il la garnit de bananes, d’ananas ou même de durian, la plie soigneusement et la fait frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
La première bouchée ? Un pur délice. Les couches croustillantes laissent place à une garniture fruitée chaude, moelleuse et caramélisée. 
Mais devinez quoi ? Pas besoin de visiter un marché de rue pour en profiter – vous pouvez facilement préparer un roti à l’ananas à la maison !
Qu’est-ce que le Roti ? Un aliment de base de la cuisine sud-asiatique
Le Roti est un type de pain plat originaire d’Inde, maintenant apprécié dans toute l’Asie du Sud, l’Asie du Sud-Est et au-delà. Il existe différentes variétés, du simple chapati au paratha feuilleté, en passant par le célèbre roti volant de rue (Roti Canai).
La version que nous préparons aujourd’hui s’inspire du roti style indien, farci d’une garniture sucrée à l’ananas. La pâte est souple mais élastique, créant des couches croustillantes une fois frite. Pas besoin de maîtriser la technique du “vol” – suivez simplement les étapes ci-dessous !
Comment préparer un Roti à l’ananas à la maison
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
Pour la pâte :
- 450g de farine tout usage
- 50g de farine à pain (pour plus d’élasticité)
- 250ml d’eau tiède
- ½ c.à.c de sel
- Huile (pour badigeonner)
Pour la garniture :
- 1 ananas, finement haché
- 2 c.à.s de lait concentré sucré
- 2 c.à.s de lait de coco
- 1 c.à.s de sucre (ajuster selon le goût)
Instructions de cuisson étape par étape
Étape 1 : Préparer la garniture à l’ananas
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Blanchissez les morceaux d’ananas pendant 30 secondes, égouttez et laissez refroidir. (Cela réduit l’enzyme pouvant causer des picotements sur la langue.)
- Hachez l’ananas en très petits morceaux pour éviter qu’ils ne percent la pâte.
3. Mélangez avec le lait concentré, le lait de coco et le sucre. Remuez bien et réservez.
Étape 2 : Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage et la farine à pain.
- Ajoutez progressivement l’eau tiède en remuant avec des baguettes jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
4. Divisez en portions égales (adaptez à la taille de votre poêle).
5. Enduisez légèrement les boules de pâte d’huile, couvrez de film alimentaire et réfrigérez 2 heures. (Le refroidissement améliore l’élasticité !)
Étape 3 : Assembler le roti
- Étalez chaque boule de pâte le plus finement possible. Plus c’est fin, plus c’est feuilleté !
2. Étalez une fine couche de garniture à l’ananas sur la pâte.
3. Repliez les bords pour sceller la garniture.
Étape 4 : Cuire jusqu’à croustillant et doré
- Chauffez une poêle antiadhésive et badigeonnez légèrement d’huile.
- Déposez le roti dans la poêle et cuisez à feu doux, en retournant jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et croustillantes.
- Retirez du feu et laissez légèrement refroidir avant de découper.
Étape 5 : Servir et déguster !
- Découpez en tranches et servez chaud !
- Savourez le contraste entre les couches croustillantes et la garniture fruitée juteuse – c’est l’été dans chaque bouchée !
Pourquoi vous allez adorer le Roti à l’ananas maison
- Croustillant & Feuilleté : Exactement comme ceux des vendeurs de rue !
- Équilibre parfait de saveurs : La garniture acidulée à l’ananas complète parfaitement le roti beurré.
- Personnalisable : Remplacez l’ananas par des bananes, de la mangue ou même du Nutella !
- Idéal pour toute occasion : Dégustez-le au petit-déjeuner, en dessert ou en collation.
Si vous aimez la cuisine sud-asiatique et sud-est asiatique , cette recette est incontournable. Elle est étonnamment facile à préparer et encore plus gratifiante à la première bouchée croustillante !
Dernières réflexions : Un goût de la rue dans votre cuisine
Le Roti à l’ananas est un plat délicieux et simple qui apporte la magie de la street food directement chez vous. Plus besoin d’attendre une visite au marché – prenez juste de la farine et un ananas, et c’est parti !
