La Grèce, souvent surnommée le joyau de la Méditerranée, n’est pas seulement célèbre pour ses mers bleues et ses bâtiments blanchis à la chaux. Sa cuisine grecque est un voyage savoureux qui allie tradition, histoire et ingrédients frais.
Les racines de la cuisine grecque
La cuisine grecque a été façonnée par des siècles d’histoire. L’une des influences les plus significatives provient de l’Empire ottoman, qui a régné sur la Grèce pendant près de 400 ans. Par conséquent, de nombreux plats grecs présentent des similitudes avec la cuisine turquue voisine.
Un exemple parfait est le plat grec emblématique Gyro, étroitement lié au kebab turc. Bien que les deux mettent en vedette des viandes assaisonnées cuites sur une broche verticale, des différences subtiles dans l’assaisonnement et la présentation les distinguent. 
La Richesse Méditerranéenne
La proximité de la Grèce avec la mer Méditerranée garantit un accès à une abondance de fruits de mer frais. Sur les marchés athéniens, il est courant de trouver des vendeurs proposant la pêche du jour directement débarquée des bateaux.
Un autre pilier méditerranéen est l’olive, et les oliviers baignés de soleil de la Grèce produisent l’une des meilleures huiles d’olive au monde. Cette huile est au cœur de la cuisine grecque, rehaussant toutes les saveurs, du poisson aux légumineuses.
Le citron est une autre vedette des cuisines grecques. Bien plus qu’une simple garniture, son jus est généreusement pressé sur les plats de viande, équilibrant les saveurs riches par une acidité vive qui devient irrésistible au fil du temps.
Le street-food préféré de la Grèce : le gyro
Dans n’importe quelle ville grecque, vous ne pourrez pas manquer de voir (et de sentir) les gyros qui grillent. Une broche verticale fait rôtir des couches juteuses de porc ou de poulet, finement tranchées et enveloppées dans un pain pita tiède.
Garnis de tomates fraîches, d’oignons, de frites croustillantes et d’une généreuse cuillerée de tzatzíki (une sauce au yaourt et concombre acidulée), les gyros offrent une symphonie de textures et de saveurs. Économiques, copieux et absolument délicieux.
La Moussaka grecque : un plat réconfortant en couches
La moussaka est souvent décrite comme la version grecque des lasagnes. Mais au lieu de pâtes, elle superpose une onctueuse sauce béchamel, de la viande hachée assaisonnée et des aubergines rôties.
Bien que des variations de moussaka existent dans toute la Méditerranée, la version grecque est particulièrement copieuse. Sa préparation nécessite plusieurs heures : viande soigneusement épicée, sauces riches et cuisson lente au four. Un véritable travail d’amour.
H3 : Le yaourt grec : un caméléon culinaire
Contrairement aux versions liquides d’autres pays, le yaourt grec est épais et se mange à la cuillère. Il est généralement vendu en grands pots et consommé tel quel ou utilisé en cuisine.
L’une des applications les plus appréciées est dans la sauce tzatziki, préparée à base de yaourt, concombre, ail et huile d’olive. Étalée sur du pain pita ou accompagnée de viandes grillées, elle est rafraîchissante et savoureuse.
Le yaourt grec est également utilisé dans les desserts. Un classique traditionnel est une simple association de yaourt, de miel et de noix concassées – un mélange parfait d’acidité, de douceur et de croquant.
H3 : Autres plats grecs à ne pas manquer
- Salade grecque
- Gemista : Tomates et poivrons farcis au riz
- Fasolada : Une soupe copieuse aux haricots blancs
- Avgotaraho : Œufs de poisson salés
Un monde culinaire au sein d’un pays
Le relief montagneux de la Grèce et ses îles éparses créent des variations régionales aussi diversifiées que savoureuses. Des viandes grillées et fruits de mer aux ragoûts riches et salades colorées, la cuisine grecque témoigne de la générosité naturelle du pays et de ses traditions culinaires ancrées.
