Vous ressentez une fatigue alimentaire après les fêtes ? Découvrez le plat qui a tout changé pour moi dès mon premier jour de travail – le chou Qianlong, une salade froide étonnamment addictive aux racines légendaires impériales.
Je l’ai goûté pour la première fois lors d’un rassemblement du Nouvel An lunaire, et une seule bouchée a complètement transformé mon humeur. La légende raconte que l’empereur Qianlong a loué ce plat lors d’une tournée dans les provinces du sud, lui donnant son nom prestigieux.
Qu’est-ce que le chou Qianlong ?
Cette salade froide se compose de chou chinois cru ou de jeunes pousses de chou nappa mélangés à une sauce onctueuse et acidulée au sésame. Contrairement à la plupart des plats de légumes nécessitant un blanchiment, le chou Qianlong se déguste frais et croquant, offrant un contraste parfait avec les repas lourds des fêtes. 
Le chou utilisé – récolté après le gel hivernal – offre une douceur et un croquant supplémentaires. Et lorsqu’il est associé à une sauce soyeuse au vinaigre et sésame ? C’est une révolution.
Ingrédients
- 500g de jeunes pousses de chou nappa ou feuilles internes de chou chinois
- 2 c.à.s d’huile de sésame toastée
- 3 c.à.s de pâte de sésame (style chinois, plus épaisse que le tahini)
- 3 c.à.s de vinaigre noir ou vinaigre de riz
- 2 c.à.s de sauce soja claire
- 0.5 c.à.s de sauce soja foncée
- 2 c.à.s de miel
- 1 c.à.s de sucre blanc
- 0.5 c.à.s de graines de sésame noir
- 0.5 c.à.s de graines de sésame blanc
Instructions rapides
Étape 1 : Préparer le chou
Détachez les feuilles et rincez abondamment. Séchez délicatement et déchirez en gros morceaux.
Étape 2 : Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, la pâte de sésame, le vinaigre, les sauces soja, le miel et le sucre. Remuez à chaque ajout. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Étape 3 : Mélanger et finaliser
Versez la sauce sur le chou et mélangez pour bien enrober. Parsemez de graines de sésame noir et blanc.
Pourquoi vous allez adorer
- ✅ Aucune cuisson requise
- ✅ Prêt en 5 minutes
- ✅ Saveurs équilibrées : noisetté, acidulé, sucré
- ✅ Léger et rafraîchissant après des repas copieux
Vous pouvez même remplacer le chou par d’autres légumes croquants comme la romaine ou l’utiliser comme base pour un saladier plus consistant.
Dernières réflexions
Le chou Qianlong peut sembler simple, mais il offre des saveurs puissantes avec un effort minimal. Que vous repreniez doucement de bonnes habitudes alimentaires ou que vous ayez simplement envie de fraîcheur, cette salade impériale pourrait devenir votre nouveau bouton de réinitialisation préféré.
Essayez-la – et laissez vos papilles accueillir la nouvelle année avec clarté et croquant.
