À une époque où l’alimentation soucieuse de la santé est en vogue, les salades sont passées de simples accompagnements à de véritables repas complets. Mais avouons-le : pour beaucoup, manger des légumes nature donne l’impression de brouter dans un champ. C’est là que la vinaigrette entre en jeu—elle transforme un simple bol de verdure en un repas irrésistible.
Les 10 vinaigrettes les plus populaires
Selon un sondage sur Ranker, plus de 64 000 personnes ont voté pour leurs vinaigrettes préférées. Voici les gagnants :
- Sauce César
- Sauce Italienne
- Sauce Ranch
- Sauce Française
- Vinaigrette Balsamique
- Sauce Thousand Island
- Moutarde au Miel
- Vinaigrette à la Framboise
- Sauce au Bleu
- Vinaigrette au Vin Rouge
Elles peuvent être classées en deux types principaux : sauces crémeuses et vinaigrettes. 
Les Classiques Crémeux
L’Ascension de la Mayonnaise
La plupart des vinaigrettes crémeuses utilisent la mayonnaise comme base. Fabriquée à partir de jaunes d’œufs, d’huile (souvent de l’huile d’olive) et d’un acide comme le vinaigre ou le jus de citron, la mayo est l’héroïne méconnue du monde des salades. Son invention est largement attribuée au 18ème siècle à Minorque, pendant la guerre de Sept Ans, où des officiers français ont découvert une sauce à base d’œufs et d’huile.
Sauce César
Malgré son nom impérial, la sauce César n’a aucun lien avec Jules César. Elle fut créée en 1924 par Caesar Cardini, un restaurateur de Tijuana au Mexique. La recette originale comprenait de la laitue romaine, des croûtons, du parmesan, des œufs durs, de l’huile d’olive et de la sauce Worcestershire.
Sauce Thousand Island
Cette sauce rose-orangée est à la fois piquante et sucrée, souvent associée aux fruits de mer ou aux salades de légumes. Nommée d’après la région des Mille-Îles entre New York et l’Ontario, son origine est controversée, mais la plupart des récits s’accordent à dire qu’elle est née d’ingrédients limités et d’expérimentations créatives.
Sauce Ranch
Indiscutablement la plus populaire aux États-Unis, la sauce ranch fut inventée par l’ancien plombier devenu chef Steve Henson. Il développa cette recette au Hidden Valley Ranch en Californie, en mélangeant babeurre, herbes et épices. Aujourd’hui, c’est la sauce incontournable pour accompagner aussi bien des ailes de poulet que des pizzas.
La version légère : Les vinaigrettes
Si les vinaigrettes crémeuses semblent trop indulgentes, les vinaigrettes classiques sont une alternative légère et piquante. Préparées en émulsionnant de l’huile avec du vinaigre ou du jus d’agrumes et assaisonnées d’herbes, elles sont parfaites pour ceux qui comptent les calories.
Vinaigrette Balsamique
Utilisant du vinaigre balsamique des régions de Modène ou de Reggio Emilia en Italie, ce vinaigre foncé légèrement sucré donne aux vinaigrettes une profondeur riche. Les versions les plus authentiques sont protégées par la certification DOP.
Vinaigrette Italienne
Étonnamment, si vous demandez à un Italien ce qu’est la “vinaigrette italienne”, vous pourriez obtenir un regard perplexe. Cette création nord-américaine mélange typiquement de l’huile d’olive, du vinaigre de vin blanc, de l’ail, de l’origan, du basilic et une touche de citron.
Réflexions Finales
Que vous préfériez l’onctuosité riche de la ranch ou la touche rafraîchissante de la vinaigrette balsamique, les sauces à salade sont bien plus qu’une simple garniture – elles sont l’âme de la salade. Alors la prochaine fois que vous saisirez cette bouteille, souvenez-vous : vous n’ajoutez pas seulement de la saveur, vous ajoutez de la culture.
