Oeufs au plat – peuvent-ils vraiment être un showstopper? Étonnamment, oui. Dernièrement, j’ai partagé pas mal de recettes d’œufs, et il semble que personne n’en soit encore fatigué. Qu’il s’agisse d’oeufs cuits à la vapeur, d’oeufs brouillés, de rouleaux d’oeufs ou même d’œufs farcis, j’ai pensé que j’avais épuisé toutes les recettes d’œufs possibles. Mais voilà, en ce qui concerne les œufs, il y a toujours quelque chose de nouveau à essayer.
Récemment, l’un de mes collègues – que j’appelle avec amour le “passionné d’œufs” – m’a décidé de préparer un plat qui a époustouflé lorsqu’elle l’a essayé dans un restaurant du Yunnan: des œufs froids et marinés. Elle ne pouvait pas le sortir de son esprit, et je pouvais voir pourquoi. Elle aimait tellement qu’elle voulait recréer le même goût à la maison. Bien qu’il soit difficile de correspondre parfaitement aux saveurs des restaurants en raison d’un manque d’épices de spécialité à la maison, je savais que je pouvais créer une version maison simple mais délicieuse qui satisferait certainement son envie.
Ce plat d’oeufs au plat froid ne ressemble à aucune recette d’oeufs ordinaire. Avec ses saveurs acidulées et légèrement sucrées, il apporte une touche tropicale audacieuse à la table. Les œufs frits doux et tendres absorbent la riche marinade satisfaisante, créant un profil de saveur unique qui est incroyablement appétissant. 
Mais un avertissement: après avoir goûté ce plat, vous pourriez finir par manger beaucoup plus de riz que vous l’aviez prévu – cela pourrait très bien saboter vos objectifs de régime de printemps. Donc, juste avertissement: cette sauce est la clé, et vous voudrez la garder dans votre arsenal de recette. Il est suffisamment polyvalent pour être utilisé sur divers plats froids, en particulier pendant les mois d’été. Croyez-moi, vous voudrez y arriver!
Recette d’oeufs frit froids acidulés
Ingrédients:
- 1 tomate (pelée)
- 1/3 c. À thé
- 500 ml d’eau
- 1 tige de céleri (râpé)
- 2 gousses d’ail (haché)
- 1/4 d’oignon (en dés)
- 1 petite poignée de coriandre (hachée)
- 2 petits piments (hachés)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de saut de plongeon de montagne
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
Instructions:
1 、Préparer la tomate: Commencez par peler la tomate. Le moyen le plus simple est de faire une incision “x” sur le dessus et de verser de l’eau bouillante dessus jusqu’à ce que la peau se décolle facilement.
2 、Blancher le céleri: Dans un petit pot, porter 500 ml d’eau et 1/3 c. À thé de sel à ébullition. Ajouter le céleri et le blanchiment déchiquetés pendant quelques minutes. Ensuite, transférez le céleri dans un bol d’eau froide pour refroidir.
3 、Faire la sauce: Dans un bol, mélanger la tomate pelée, l’ail haché, l’oignon coupé en dés, la coriandre hachée, les piments hachés, le sucre, le sel, la sauce à la montagne unique, la sauce de soja légère, la sauce à l’huître et le jus de citron. Utilisez un mortier et un pilon pour écraser et mélanger tout jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Si vous n’avez pas de mortier, vous pouvez utiliser une presse à l’ail ou un robot culinaire. Vous pouvez également ajouter une touche de sauce soja foncée pour la couleur si vous le souhaitez.
4 、Faire frire les œufs: Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une petite poêle et faire frire les œufs à feu moyen jusqu’à ce que les deux côtés soient brun doré et croustillant.
5 、Assemblez le plat: Une fois les œufs frits, coupez-les en petits morceaux. Mélanger les œufs au plat avec le céleri refroidi et verser la sauce dessus. Remuer tout bien pour combiner.
