Lorsque la chaleur estivale devient insupportable, rien ne vaut le soulagement du refroidissement denouilles de sarrasin. Cette salade vibrante combine réfrigéréenouilles sobaavec des crevettes dodues, des légumes nets et une vinaigrette acidulée qui se rafraîchit instantanément – ce qui en fait le repas ultime par temps chaud.
Pourquoi cette salade bat la chaleur
- Thérapie par température: Les nouilles glacées fournissent un rafraîchissement instantané
- Feux d’artifice de saveur: Notes sucrées, aigres et épicées dansent en harmonie
- Centrale nutritionnelle: Rempli de fibres, de protéines et d’antioxydants
1.Préparez la marinade de tomate et d’oignon
Dice 1/2 tomate (pelé) et 1/4 d’oignon violet, puis hachent 1 trèfle de coriandre en petits morceaux. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre aromatique, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1/4 cuillère à café de sucre blanc, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 c. À thé de graines de sésame blanc. Bien mélanger et laisser mariner pendant 15 minutes.
2. Cuire les crevettes
Peler et dévéine6 crevettes, laissant les queues intactes. Apporter une casserole d’eau à ébullition, puis ajouter1 nœud de l’oignon,2 tranches de gingembre,1/2 cuillère à soupe de vin de cuisine, et1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les crevettes et blanchir pour40 secondesà feu vif avant de retirer. 
3. Blancher les épinards
Dans une autre casserole d’eau bouillante, ajouter1/2 cuillère à café de selet1 cuillère à soupe d’huile de cuisson. Ajouter80 g d’épinardset blanchir pour30 secondesÀ feu vif, puis retirer.
4. Faire les bandes d’œufs
Battre1 œufavec une pincée de sel. Chauffer une casserole antiadhésive à feu doux, enrober légèrement d’huile, puis verser le mélange d’oeufs pour former une omelette mince. Faire cuire chaque côté pour30 secondes, puis retirer et trancher en bandes.
5. Cuire les nouilles de sarrasin
Faire bouillir une poignée de nouilles de sarrasin dans l’eau à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égoutter (facultatif: tremper dans de l’eau glacée pour une texture plus moelleuse).
6. Assemblez le plat
Placer les nouilles dans un bol. Disposer les bandes d’oeufs, les épinards, les crevettes, 1/2 concombre (Julienned) et le mélange mariné de tomate-oinion autour des nouilles. À la marinade restante, ajoutez 1 piment pour les yeux d’oiseau haché (facultatif pour les amateurs d’épices). Arrosez la sauce sur les nouilles avant de servir.
