Après des mois de manger discipliné, ne méritez-vous pas un bol fumant dearticulations de porc braisées? Cette spécialité d’automne combine trois merveilles texturales:
- Racine de lotus croquante(à son sommet saisonnier)
- Arachides au beurrepour ce croquant addictif
- Porc fondant dans la bouchesuintant de collagène
Conseil de pro: La magie se produit lorsque l’astringence de la racine de Lotus traverse la richesse – un équilibre que vous n’obtiendrez qu’à l’automne!
Ingrédients:
- Racine de lotus de 500 g, pelée et coupée en morceaux
- Fiche de porc de 1 kg, coupée en morceaux
- 200g d’arachides décortiquées
- 4 tranches Ginger
- 4 segments d’oignon de printemps
- 1 nœud d’oignon de printemps
- 2 feuilles de baie
- 2 bâtons de cannelle
- Anis 2 étoiles
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
Mélange de sauce:
- 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncé
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de sauce en caillé de haricots fermentés (Nan RU)
Instructions:
Travail de préparation:
- Blanch Pork Knuckle: Dans l’eau froide, ajouter des morceaux de porc, 1 cuillère à soupe de vin de cuisson, 4 tranches de gingembre et 1 nœud d’oignon de printemps. Faites bouillir à feu vif pendant 5 minutes. Retirer, rincer à l’eau chaude et égoutter.
Faites de la sauce:
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et bien mélanger.
Braising:
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un ragoût à feu moyen. Faire sauter les 4 tranches de gingembre restantes et 4 segments d’oignon de printemps jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajouter le mélange de fronce de porc blanchie et de sauce. Sauter uniformément.
- Ajoutez des feuilles de baie, de la cannelle et de l’anis étoilé. Versez l’eau chaude juste pour couvrir les ingrédients. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
Cuisine finale:
- Ajoutez des morceaux de racine de lotus et des arachides. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Pourquoi cette articulation de porc braisée est une exclusivité d’automne
- Lotus Root’s Prime: Récolté de septembre à novembre, ajoutant un crunch frais et saisonnier
- Magie du collagène: Le froid améliore la texture gélatineuse du porc braisé, ce qui le rend encore plus satisfaisant
- Synergie saisonnière: Assez copieux pour les nuits fraîches, mais assez brillante pour la chaleur persistante
Voulez-vous faire çaarticulations de porc braiséesAvec Lotus Root ce week-end ou en geler pour l’hiver?
