Alors que l’année touche à sa fin, une grande partie de notre esprit festif vient des plats spéciaux que nous préparons. Parmi tous les légumes,auberginese démarque comme étant peut-être l’ingrédient le plus polyvalent pour créer de délicieuses collations. Bien que j’aie déjà partagé des recettes de rouleaux de viande d’aubergine, j’ai récemment découvert une préparation encore plus excitante :gâteaux aux crevettes et auberginesqui sont si délicieux qu’ils pourraient facilement être servis dans un restaurant.
Le secret d’une saveur parfaite : des ingrédients simples transformés
La magie opère lorsque vous combinez des aubergines pressées et séchées avec des morceaux de crevettes fraîches et une pâte soigneusement équilibrée. Poêlés à feu doux jusqu’à ce que les deux faces soient bien dorées, ces gâteaux dégagent un arôme irrésistible qui signale qu’ils sont prêts à être dégustés.
Un conseil : goûtez-les avant de les servir aux autres. Une fois sur la table, ils disparaîtront si rapidement que vous n’en aurez peut-être pas vous-même ! 
Recette complète : Gâteaux aux crevettes et aubergines
Étape 1 : Préparation de l’aubergine
- Prélevez 500 g d’aubergines fraîches, retirez les tiges et coupez-les en fines tranches (tranches rondes pour les aubergines les plus fines, tranches demi-lune pour les plus épaisses).
- Placer dans un grand bol, ajouter 1 cuillère à café de sel et bien mélanger. Laissez reposer 10 minutes pour évacuer l’humidité.
- Rincez abondamment à l’eau pour éliminer le sel de surface, puis essorez autant de liquide que possible. Réserver dans un bol.
Étape 2 : Préparation des crevettes et des légumes
- Coupez 200 g de crevettes fraîches en petits morceaux.
- Faites mariner les crevettes avec 1 cuillère à café de vin de cuisson, 1/5 cuillère à café de poivre blanc et 1/5 cuillère à café de sel pendant 15 minutes.
- Pendant que les crevettes marinent, préparez 200 g de poivron vert en enlevant les tiges et les graines, puis en le coupant en fines lanières.
- Mélangez le poivron vert préparé avec l’aubergine.
Étape 3 : Création de la pâte
- Au mélange d’aubergines et de poivrons, ajoutez 1 œuf battu, 50 g de farine tout usage, 20 g de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre).
- Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sauce aux huîtres, 1/2 cuillère à café de sauce soja légère et 1/4 cuillère à café de sel.
- Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse et malléable.
Étape 4 : Cuisson des gâteaux
- Divisez la pâte en 6 portions égales.
- Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Réduisez le feu à doux, puis versez une portion de pâte dans le moule, en la pressant doucement pour former un gâteau rond.
- Cuire environ 30 secondes sur une face, puis ajouter environ 3 cuillères à soupe d’eau sur les bords du gâteau.
- Couvrir immédiatement la poêle et faire frire à la vapeur pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
Étape 5 : Finition et service
- Retirez le couvercle et retournez délicatement le gâteau.
- Augmenter le feu à moyen et cuire encore environ 1 minute, jusqu’à ce que l’autre côté devienne doré.
- Le gâteau est prêt lorsque l’extérieur est croustillant au toucher.
- Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d’huile au besoin.
Conseils de pro :
- Bien sécher l’aubergine est crucial pour obtenir des gâteaux croustillants
- La méthode de friture à la vapeur garantit une cuisson complète de l’intérieur tout en conservant un extérieur croustillant.
- N’hésitez pas à ajouter des grains de maïs ou des carottes coupées en dés pour plus de couleur et de nutrition.
- Expérimentez avec différentes trempettes pour découvrir votre combinaison préférée
Ces gâteaux aux crevettes et aubergines équilibrent parfaitement la texture douce de l’aubergine, la douce fraîcheur des crevettes et le croustillant satisfaisant de la poêle. Qu’ils soient servis comme collation l’après-midi, comme apéritif de fête ou comme plat d’accompagnement, ils seront assurément la vedette de n’importe quel repas. Essayez cette recette et apportez un nouveau niveau de délicieuse excitation à votre table à manger !
