Alors que la saison froide s’installe, notre corps a besoin de chaleur et de nourriture. Et si vous pouviez savourer un plat qui non seulement vous réchauffe de l’intérieur, mais qui fournit également un puissant boost d’antioxydants ? EntrerBœuf aux poivres épicés– une création grésillante et aromatique qui dynamisera vos sens et deviendra votre plat réconfortant incontournable en hiver. Ce n’est pas juste une autre recette de bœuf ; c’est une explosion de saveurs soutenue par la science nutritionnelle, avec des poivrons riches envitamine C,bêta-carotène, etcapsanthine, tous réputés pour lutter contre les radicaux libres. Même si c’est une fête pour vos papilles et votre peau, les personnes à l’estomac sensible devraient l’apprécier avec modération en raison de son caractère audacieux.
L’âme du plat : maîtriser le poivre cloqué
La vraie magie de cette recette réside dans la transformation de simples piments verts. Ils sont frits à sec dans une poêle bien chaude jusqu’à ce que leur peau se boursoufle et noircisse, libérant un parfum fumé, presque sauvage, qui imprègne toute la cuisine. Ce processus, connu sous le nom de « cloquage » ou de « carbonisation », n’est pas uniquement destiné à l’arôme ; il approfondit le profil de saveur, adoucissant la chaleur brute du poivre en un piquant complexe et arrondi. Cette couche depoivrons grillésconstitue l’âme irremplaçable du plat, une base sur laquelle reposent tous les autres ingrédients.
Créer le battement de coeur : la sauce aux poivrons cloqués maison
Pourquoi acheter quand vous pouvez créer une sauce fraîche et vibrante à la maison ? Notre maisonSauce au poivre cloquéest étonnamment simple mais offre une profondeur de qualité restaurant. 
- Hachez finement les poivrons grillés.
- Mélangez-les dans un bol avec l’ail émincé, le sel, la sauce soja,sauce aux huîtres, du vinaigre aromatique et une pointe de sucre.
- The final act: pour sizzling hot oil over the mixture. The dramatic sizzle unlocks and melds all the flavors, creating a versatile sauce that is spicy, savory, tangy, and utterly addictive.
L’événement principal : préparer du bœuf succulent
Le bœuf joue un rôle vedette digne de la sauce audacieuse. Nous vous recommandons d’utiliser l’appel d’offresfilet de boeuftranches. Le secret de sa texture veloutée et douce au restaurant réside dans une marinade veloutée rapide :
- Nappez les tranches de bœuf d’un mélange de sauce soja, de sauce d’huîtres, de blanc d’œuf, de vin de cuisson et d’unsuspension d’amidon et d’eau(une technique chinoise clé pour attendrir).
- Un dernier filet d’huile retient l’humidité.
Cela garantit que le bœuf cuit en quelques secondes dans le bouillon bouillonnant, restant incroyablement tendre et juteux.
Pourquoi ce plat gagne l’hiver
Une marmite fumante deBœuf aux poivres épicésest plus qu’un repas ; c’est une expérience. Il combat le froid hivernal grâce à sa chaleur, améliore votre bien-être grâce à ses nutriments et ravit votre âme avec son goût robuste et étagé. La chaleur n’est pas seulement agressive ; c’est un mélange sophistiqué d’intensité et de douceur, qui rend chaque bouchée profondément satisfaisante. C’est la victoire culinaire dont vous avez besoin par temps froid.
Prêt à cuisiner ? Voici votre recette détaillée
Bœuf aux poivres épicés
Ingrédients:
- 750 g de filet de bœuf tranché
- 300 g de piments verts longs
- 1 botte de champignons enoki
- Ail émincé, gingembre émincé
- Facultatif : piment rouge frais pour la garniture
Marinade pour le bœuf :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe de vin de cuisine
- 2 cuillères à soupe de bouillie eau-amidon (mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre avec 1 cuillère à soupe d’eau)
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
Pour la sauce au poivre cloqué :
- Poivrons boursouflés et hachés
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1/3 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de vinaigre noir aromatique
- 1/3 cuillère à café de sucre blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson chaude
Pour le bouillon :
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1/2 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 3 cuillères à soupe de sauce au poivre cloqué
- 600 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
Instructions:
1. Faites mariner les tranches de bœuf avec tous les ingrédients de la marinade pendant 15 minutes.
2. Retirez les tiges des poivrons. Faites-les frire à sec dans une poêle chaude sans huile à feu moyen jusqu’à ce que la peau soit boursouflée. Retirer, hacher finement.
3. Préparez la sauce : mélangez les poivrons hachés avec tous les ingrédients de la sauce sauf l’huile chaude. Versez l’huile chaude sur le mélange et remuez bien.
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok à feu vif. Faire revenir l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce au poivre préparée et faites sauter pendant 30 secondes.
5. Versez de l’eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres. Porter à ébullition.
6. Réduisez le feu à doux, ajoutez les champignons enoki et laissez cuire 1 minute.
7. Augmentez la chaleur à un niveau élevé. Ajoutez les tranches de bœuf marinées en les étalant. Cuire environ 40 secondes jusqu’à ce qu’il devienne opaque, puis retirer du feu.
8. Transférez le tout dans un bol de service profond. Garnir d’une cuillerée supplémentaire de sauce au poivre cru et garnir de tranches de piment frais. Servir aussitôt avec du riz vapeur.
