Avez-vous déjà essayéBrownies à la guimauve? Ce dessert décadent comprend des brownies au chocolat fondants garnis de guimauves dorées grillées et de pacanes croquantes. Tranchez ces brownies à la guimauve et la magie se révèle : un intérieur riche et intensément chocolaté qui se sépare en de magnifiques étendues gluantes. La meilleure partie ? Ces brownies à la guimauve sont presque impossibles à gâcher, ce qui les rend parfaits pour les débutants qui veulent des résultats époustouflants.
Les brownies sont réputés indulgents, et cette version ajoute des guimauves pour éliminer tout besoin de compétences sophistiquées en matière de tuyauterie. Le résultat est un dessert aussi bon qu’il en a l’air : riche, noisette, sucré et incroyablement doux.
Et pendant que vous y êtes, pourquoi ne pas préparer un lot devin chaud? La recette est incluse ci-dessous : épicée, réchauffante et le compagnon idéal de la décadence du chocolat. 
Faisons quelque chose de beau.
Comment faire des brownies à la guimauve et aux pacanes
Ingrédients:
Pour les brownies :
- 120gbeurre non salé
- 50g de sucre semoule
- 2 g de sel (environ 1/4 cuillère à café)
- 2 gros œufs
- 120g de chocolat noir (au moins 60% de cacao)
- 70gfarine à gâteau
- 25gpoudre de cacao
- 90g crunoix de pécan(70g pour la pâte, 20g pour la garniture)
- Guimauves (assez pour couvrir la surface)
Pour le vin chaud :
- 1 pomme
- 2 oranges
- 1 citron
- 1 bouteillevin rouge
- 1 bâton de cannelle
- Anis étoilé 2
- 2 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- 1cardamomecosse
- 60 g de sucre candi (ou selon votre goût)
Partie 1 : Les brownies
Étape 1 : Préparez les noix de pécan
Cassez délicatement 70 g de noix de pécan crues pour en extraire les noix. (Les 20 g restants seront utilisés pour la garniture.) Si vous préférez des morceaux plus petits, hachez-les grossièrement. Annuler.
Étape 2 : Faire griller les pacanes (facultatif mais recommandé)
Étalez les pacanes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium (côté mat vers le haut). Mettre à four froid, puis régler à 170°C (340°F). Cuire au four environ 10 minutes en surveillant attentivement, les noix brûlent vite. Retirer et laisser refroidir complètement, puis hacher grossièrement. Réservez 20 g pour la garniture et mélangez le reste à la pâte plus tard.
Étape 3 : Faire fondre le beurre
Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Placez un bol résistant à la chaleur sur la casserole (sans toucher l’eau) et faites fondre 120 g de beurre. Retirer du feu.
Étape 4 : Ajouter le sucre et le sel
Ajoutez 50 g de sucre et 2 g de sel au beurre fondu. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange doit être lisse et brillant.
Étape 5 : Incorporer les œufs
Cassez les deux œufs dans le mélange beurre-sucre et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte épaississe légèrement et prenne une consistance gélatineuse. Cette étape construit la structure.
Étape 6 : Faire fondre le chocolat
Dans un autre bol sec, faites fondre 120 g de chocolat noir dans la même eau frémissante. Remuer jusqu’à consistance lisse, puis retirer du feu.
Étape 7 : Mélanger le mélange de chocolat et de beurre
Versez le chocolat fondu dans le mélange beurre-œuf et remuez jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène. La couleur devrait s’approfondir et l’arôme s’intensifier.
Étape 8 : Ajouter les ingrédients secs
Tamisez 70 g de farine à gâteau et 25 g de cacao en poudre directement dans le bol. Pliez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que tout soit bien combiné – il ne reste aucune trace sèche. Ne mélangez pas trop, sinon vos brownies pourraient devenir durs.
Étape 9 : Ajouter les pacanes
Incorporez les noix de pécan grillées hachées (en réservant les 20 g pour la garniture). Répartir uniformément dans la pâte.
Étape 10 : Préparez la poêle
Tapisser un plat allant au four (environ 8 x 8 pouces convient bien) de papier parchemin, en laissant un dépassement sur les deux côtés pour un retrait facile. Versez la pâte et étalez-la uniformément.
Étape 11 : Garnir de pacanes
Saupoudrez la surface des 20 g de noix de pécan crues ou hachées restantes. Ils grilleront pendant la cuisson et ajouteront du croquant.
Étape 12 : Cuire
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Cuire au four pendant 20-25 minutes. Les bords doivent paraître fermes et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, pas de pâte mouillée.
Étape 13 : Ajouter des guimauves
Retirez la casserole du four. Disposez les guimauves étroitement sur toute la surface : elles se dilateront et fusionneront au fur et à mesure qu’elles grilleront.
Étape 14 : Cuisson finale
Remettre au four et cuire encore 10 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les guimauves soient gonflées et dorées. Regardez attentivement : les guimauves peuvent passer de parfaites à brûlées en quelques secondes.
Étape 15 : Refroidir et arroser
Laissez les brownies refroidir jusqu’à ce qu’ils soient juste chauds au toucher. Arrosez généreusement de sauce au chocolat : le contraste du chocolat noir et des guimauves blanches grillées crée un superbe effet de rayure tigrée.
Étape 16 : Trancher et servir
Soulevez les brownies en utilisant le surplomb du papier sulfurisé. Coupez en carrés et regardez la magie du démontage des guimauves se produire.
Partie 2 : Vin chaud (facultatif mais fortement recommandé)
Étape 1 : préparer les fruits
Lavez soigneusement 1 pomme, 2 oranges et 1 citron. Frottez avec du bicarbonate de soude ou du sel pour éliminer toute cire de la peau. Épluchez une orange et la moitié du citron en réservant les zestes. Pressez l’orange et le citron pelés. Retirez la peau blanche des écorces (cela évite l’amertume). Coupez la pomme restante, la deuxième orange et les restes de fruits en fines rondelles.
Étape 2 : Laisser mijoter les épices
Dans une grande casserole, mélangez le jus de fruits, les fruits tranchés, les écorces d’agrumes et toutes les épices : 1 bâton de cannelle, 2 anis étoilés, 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle et 1 gousse de cardamome. Versez la moitié de la bouteille de vin rouge. Porter à ébullition douce à feu doux et cuire 15 minutes (ne pas faire bouillir).
Étape 3 : Sucrer et finir
Ajoutez 60 g de sucre candi et remuez jusqu’à dissolution. Versez le reste du vin et faites chauffer. Filtrez le vin chaud pour éliminer les solides ou laissez les fruits dedans pour une présentation rustique.
Étape 4 : Servir
Verser dans des verres ou des tasses résistants à la chaleur. Garnir de tranches d’agrumes frais, d’un bâton de cannelle et d’un brin deromarinpour cette touche festive.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Adapté aux débutants :Aucune technique sophistiquée requise : les guimauves cachent toutes les imperfections
- Présentation époustouflante :Les guimauves grillées et le filet de chocolat ont l’air professionnels
- Texture parfaite :Intérieur de brownie fondant avec un pull de guimauve gluant et des pacanes croquantes
- Personnalisable :Remplacez les noix de pécan par des noix, ajoutez des pépites de chocolat, expérimentez les épices
- Prêt pour les vacances :Accompagné de vin chaud, c’est le régal ultime de l’hiver
Conseils de pro pour réussir votre brownie
- Ne faites pas trop cuire :Les brownies poursuivent la cuisson grâce à la chaleur résiduelle ; retirer lorsqu’un cure-dent sort avec des miettes humides
- Regardez les guimauves :Ils dorent rapidement : restez à proximité pendant la cuisson finale
- Laisser refroidir avant de trancher :Les brownies chauds sont trop fragiles ; laissez-les se préparer pour des coupes plus nettes
- Utilisez du bon chocolat :Plus votre chocolat est bon, meilleurs sont vos brownies
- Oeufs à température ambiante :Ils s’incorporent plus facilement que les œufs froids
L’accord hivernal parfait
Il y a quelque chose de magique à démonter un brownie à la guimauve chaud et gluant tout en sirotant un vin chaud épicé. Le chocolat vous réchauffe de l’intérieur. Les épices vous transportent sur les marchés de Noël européens. Les noix de pécan ajoutent du croquant et les guimauves s’étirent comme de la tire.
C’est un dessert comme expérience. Comme réconfort. En guise de célébration.
Alors rassemblez vos ingrédients. Préchauffez ce four. Et préparez-vous à démonter quelque chose de merveilleux.
Votre cuisine est sur le point de sentir incroyablement bon.
