A impressão que muitas pessoas têm da culinária alemã é tão séria, monótona e desinteressante quanto o próprio povo alemão, com cerveja, salsicha e joelho de porco praticamente resumindo a comida alemã. Um amigo certa vez brincou dizendo que os alemães estão muito ocupados fabricando instrumentos de precisão para ter tempo para exploração culinária.
Na verdade, o exterior rústico e um pouco áspero da culinária alemã mascara completamente seu interior vibrante e “sutilmente extravagante”. Se há um alimento que pode ter 1000, até 1500 variações, você só o encontrará na Alemanha!
Assim como os franceses amam o queijo, as salsichas têm um significado especial para os alemães. Em média, cada alemão consome 30 quilos de salsichas por ano! A Alemanha, com suas mais de 1500 variedades de salsichas renomadas, é frequentemente chamada de “República da Salsicha”, onde cada região se orgulha de suas especialidades de salsicha. Quase todo tipo de carne e até mesmo vegetais podem ser apresentados na forma de salsichas na Alemanha, com mais de 780 tipos de salsichas cozidas apenas. As salsichas alemãs são feitas inteiramente de pasta de carne fresca, ao contrário de algumas salsichas domésticas que podem incluir muito amido como recheio. 
Qualquer pessoa que tenha visitado a Alemanha certamente experimentou de 5 a 10 tipos de salsichas, experimentando a praticidade e generosidade dos alemães, e descobrindo o afeto sutil e profundo escondido no coração alemão! Se você experimentou salsichas alemãs, você se apaixonará completamente por elas!
Ao meio-dia, quando o comércio de salsichas está no auge, você pode pegar um sanduíche de salsicha por apenas 1-2 euros enquanto desfruta das belas paisagens e costumes folclóricos da Alemanha. Um banquete de salsicha assim não pode ser perdido!
Na Alemanha, as salsichas podem ser geralmente categorizadas em três tipos com base na sua preparação: salsichas grelhadas (Bratwurst), salsichas cozidas (Blühwurst) e salsichas cruas (Rohwurst). De acordo com estatísticas, as salsichas grelhadas são as mais populares, seguidas pelas salsichas de cerveja preta defumadas e as salsichas brancas de Munique. Além disso, salsichas cruas como salame, salsicha de sangue e salsicha de chá também são bastante apreciadas.
1.Salsichas Grelhadas (Bratwurst)
Estes são os petiscos locais mais famosos em Nuremberg, que se assemelham aos salsichas de polegar do Carrefour em aparência, com apenas 7-9 cm de comprimento. A lenda diz que uma mulher, querendo contrabandear salsichas para um parente preso, fez com que fossem pequenas o suficiente para passar pela fechadura da prisão. Os locais imitaram isso, levando à criação da salsicha de Nürnberg. Agora, uma porção geralmente inclui 6-12 dessas salsichas em miniatura, acompanhadas de salada de batata e chucrute, garantindo que você não saia com fome.
Uma especialidade da Turíngia com séculos de história, essas salsichas têm de 15 a 20 cm de comprimento, são feitas de carne de porco moída misturada com manjerona, pimenta, sal e outras especiarias, depois grelhadas em carvão sobre uma grelha revestida com gordura de bacon. As salsichas da Turíngia são a visão mais comum nas ruas da Alemanha, geralmente apreciadas com mostarda ou ketchup em um pão. Quando você está faminto, não consegue evitar dar uma grande mordida, enchendo tanto a boca quanto o estômago com satisfação.
Nascido em Berlim no pós-guerra em 1949, quando uma senhora chamada Herta Heuwer obteve pó de curry de soldados britânicos e inventou esta agora icônica salsicha alemã. O McDonald’s até introduziu uma currywurst especial na Alemanha. A salsicha é grelhada, cortada em pedaços pequenos e coberta com molho de tomate, pó de curry e várias especiarias, frequentemente servida com batatas fritas ou pão. Esta cena é comum nas ruas de Berlim. O sabor picante e doce é amado pelos trabalhadores de colarinho branco urbanos, e Berlim até tem um Museu da Currywurst para exibir e promover este fenômeno cultural.
Aqui está um fato interessante sobre currywurst: Na família das salsichas alemãs, o currywurst tem sido um “prato nacional apartidário” por décadas. Durante campanhas eleitorais, os políticos devem fazer o “show do currywurst” para as câmeras, sinalizando ao público, “Eu sou um de vocês”, para ganhar o favor dos eleitores, destacando o status do currywurst nos corações alemães.
2、Salsichas Cozidas (Blühwurst)
As salsichas mais comuns nos supermercados alemães são feitas de carne bovina e suína moída, temperadas com sal, pimenta, manjerona, cebolinha, etc., e cozidas. Elas têm uma textura semelhante a um cachorro-quente suculento, com uma casca crocante e carne macia e saborosa por dentro. Apreciadas com mostarda (Senf) e uma caneca de cerveja preta, são perfeitas!
Sua acessibilidade os torna um favorito entre os estudantes, frequentemente aparecendo em almoços feitos em casa.
Chamados de Viena (Wien), esses salsichas foram inventados por um açougueiro alemão que se mudou para Viena. O recheio é principalmente uma mistura de carne bovina e suína moída, agora famosa mundialmente. As salsichas de Viena são principalmente cozidas e são convenientes e saborosas quando servidas em um pão.
Uma especialidade da Baviera, no sul da Alemanha, nomeada por sua aparência branca. Essas salsichas, com 12-15 cm de comprimento, são particularmente suculentas, com pelo menos 51% de carne magra e no máximo 30% de gordura, tornando-as macias e tenras. A tripa deve ser resistente para proteger o interior delicado.
Ao contrário de outras salsichas, as salsichas brancas de Munique não são tratadas com conservantes, por isso existem tradições especiais para comê-las. Elas são geralmente feitas frescas pela manhã e devem ser consumidas antes que os sinos da igreja toquem ao meio-dia.
Ao comer, você remove a casca grossa à mão, mergulha a salsicha em mostarda doce e a aprecia com um pretzel (Brezel) e cerveja branca para um café da manhã verdadeiramente bávaro.
Frankfurt é o principal portal da Alemanha para a Europa, e embora as salsichas de Frankfurt possam soar desconhecidas, o Mouse Two dirá que são os famosos cachorros-quentes, fazendo você se sentir em casa instantaneamente. Feitas de carne de porco, elas são tipicamente cozidas em água por oito minutos. O método de consumo é familiar para todos: em um pão cilíndrico com mostarda ou ketchup, frequentemente servido como um almoço rápido.
Introduzidos nos EUA em 1900, foram imediatamente adotados pelos americanos “economizadores de tempo”, tornando-se uma sensação global. Em qualquer lugar público nos EUA, especialmente em jogos de beisebol, você verá espectadores rechonchudos desfrutando de cachorros-quentes enquanto assistem ao jogo.
Leberwurst é feito principalmente de carne de porco, com o fígado compondo apenas 10-20%, mas tem uma textura suave. É comum vê-lo no café da manhã, com os alemães espalhando-o no pão como geleia, manteiga ou pasta de chocolate, oferecendo um sabor único.
Diferentes regiões da Alemanha têm suas salsichas de fígado distintas, com a Braunschweiger do norte da Alemanha sendo a mais famosa, enriquecida com leite e ovos, tornando-a uma excelente combinação com pão.
3Claro, aqui está o texto traduzido para o português: “、”Salsichas Cruas (Rohwurst)
Como o nome sugere, estas são salsichas feitas de carne crua. Devido aos padrões extremamente rigorosos da Alemanha para a seleção de carne crua, essas salsichas podem ser consumidas cruas, embora também possam ser fervidas ou fritas para consumo.
Esta salsicha aparentemente violenta é feita de sangue de porco coagulado, carne de porco, gordura, farelo de pão e aveia, e pode ser servida em um pão. Na Áustria, você também pode encontrar salsicha de sangue de cavalo.
A Alemanha também tem outro tipo de salsicha de sangue chamada Zungenwurst, onde se pode ver pedaços de língua de porco ou vaca quando cortada. Pode ser comida crua ou frita com salada de batata e chucrute.
Originário da região da Floresta Negra, esta salsicha de carne crua é preparada meticulosamente, geralmente seca por 3-12 meses, depois temperada com bacon, sal, pimenta e várias especiarias. Como os porcos desta região se alimentam de bolotas, a salsicha tem um leve sabor doce.
