A delicadeza definitiva do esquimó – um item obrigatório para casamentos
O prato mais singular, pertencente aos esquimós, é sem dúvida a ave marinha crua fermentada conhecida como Kiviak.
A preparação é brutal, o processo é ecológico e o consumo é incomum 
Kiviak, também conhecido como Kivgiq ou Kiviak, é um alimento apreciado entre os esquimós, conhecido como “arau fermentado”. É originário da Groenlândia e é um prato tradicional de carne fermentada dos esquimós. Devido ao seu alto teor de vitaminas e proteínas, é uma parte essencial da dieta dos esquimós em ambientes frios e rigorosos.
Ingredientes e Preparação:
- Pequenos auks e pele de foca. Os pequenos auks são enfiados na pele da foca, que é então selada, revestida com óleo de foca nas costuras e enterrada no solo frio para fermentar naturalmente durante três anos.
Como comer Auk fermentado:
- Normalmente, a cauda do auk é removida e o interior fermentado e deteriorado é sugado diretamente do ânus da ave, ou o interior pode ser espremido em carne grelhada.
Método de preparação:
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Método de consumo:
Desenterre a foca, abra sua barriga e retire as aves, que ainda manterão a forma original devido às penas não fermentadas.
Remova o rabo do pássaro e chupe o interior fermentado e deteriorado pelo ânus do pássaro. O sabor lembra joio e natto, junto com o sabor da mistura fermentada.
Espalhe o conteúdo da barriga da ave sobre a carne grelhada.
A natureza é um lugar de sobrevivência dos mais aptos, e os esquimós desenvolveram formas únicas de viver no Ártico durante muito tempo. Este é o instinto de sobrevivência humana.
Devido às condições ambientais, não podem consumir frutas e vegetais frescos, necessários para a obtenção de vitaminas. No entanto, eles podem comer fígado de rena cru, cérebro de foca e pele de baleia para obter as vitaminas de que seu corpo necessita.
Embora esta forma de comer possa ser difícil de aceitar, devemos admitir que os esquimós são realmente muito inteligentes.
O preparo dos ingredientes do Kiviak não exige muita mão-de-obra, mas o processo leva três anos, o que o torna um alimento muito precioso aos olhos dos esquimós. Ele é apresentado apenas para entreter convidados estimados ou durante eventos importantes, como casamentos ou funerais.
Eu me pergunto se este prato deixaria as pessoas hesitantes em se casar com alguém de uma família esquimó!
