Ramen Japonês: Um Fenômeno Culinário Mundial
Ramen, com sua textura única, caldo rico e coberturas perfeitas, cativou pessoas ao redor do mundo.
Ramen atravessa os mares e se torna “Ramen Mundial”!
O ramen japonês desencadeou uma febre mundial, com uma notável inauguração na Estação de Shinjuku, em Tóquio, em 2018. Uma famosa loja de ramen de San Francisco, destacada em guias de viagem, trouxe de volta ao Japão o ramen evoluído na América. O mercado de ramen nos EUA está em expansão, com nova-iorquinos fazendo fila por tigelas que custam cerca de 2.000 ienes. Em Paris, o rico ramen “Kotteri” é um sucesso.
Como o Ramen se Espalhou pela América?
A tendência global do ramen começou há cerca de 20 anos, quando David Chang, um chef coreano-americano, introduziu o ramen autêntico em Nova York, inspirado pela cultura do ramen do Japão. Sua loja, “Momofuku Noodle Bar”, adaptou o ramen aos gostos americanos, levando a uma popularidade generalizada e a muitos elogios. 
A Influência da Subcultura Japonesa
Anime e mangá, como “Naruto” e “Pokémon”, influenciaram significativamente a disseminação global do ramen, com cenas que destacam o ramen criando um impacto cultural.
O Sucesso do Ramen Japonês na Batalha do Ramen Americano
“Ippudo” de Hakata, Japão, introduziu com sucesso o ramen tonkotsu em Nova York por:
- Criando um espaço de jantar moderno.
- Permitindo que os clientes saboreiem a refeição lentamente.
- Modificando o ramen para atender às preferências americanas, mantendo a autenticidade.
Febre do Ramen Chega à Europa
O sucesso do Ippudo abriu caminho para o ramen em Paris e Londres, com os parisienses fazendo fila para provar o ramen com caldos ricos à base de banha. Em Frankfurt, uma loja especializada em ramen tonkotsu com macarrão único feito de uma mistura de farinha europeia ganhou popularidade.
A “Experiência Japonesa” na Ásia
“Santouka” de Hokkaido foca em oferecer uma experiência autêntica de ramen japonês na Ásia, enfatizando a segurança alimentar, o sabor e o serviço, em vez de competir com pratos de macarrão locais.
Outra Razão para a Expansão Global do Ramen
A adaptabilidade do ramen a várias restrições e preferências dietéticas, como ramen halal para muçulmanos ou ramen vegetariano para dietas à base de plantas, contribuiu para seu apelo global. O historiador Barak Kushner observa a capacidade do ramen de atender a gostos diversos, transformando-o de um prato básico japonês em um fenômeno global.
