A culinária é uma linguagem universal, compreendida pelas papilas gustativas de todo o mundo, não importa de onde as pessoas venham. No entanto, às vezes a “comida” nascida de vários motivos pode deixar a pessoa não apenas indiferente, mas hesitante até mesmo em tentar. Aqui estão os 10 pratos bizarros do Peru que desafiam os limites da aventura culinária. Quantos você consegue lidar?
Mesmo para os chineses que não são estranhos às miudezas, o coração de vaca não é um ingrediente comum. Na história colonial do Peru, os imigrantes africanos, forçados pelas circunstâncias, recorreram ao coração de vaca como fonte de proteína. Espetado e grelhado no carvão, depois regado com um molho peruano especial, tornou-se uma comida de rua inesperadamente popular.
Siga o aroma pelas ruas de Lima para encontrar Anticuchos de coração de vaca grelhado. O restaurante mais representativo, Grimanesa, eleva esta humilde comida de rua a uma experiência gourmet. 
Embora sejam os humanos que comem peixe, e os peixes que comem humanos, ainda são os humanos que acabam comendo piranhas na bacia amazônica do Peru. A pesca da piranha não é apenas incomum; é emocionante. Embora não sejam tão grandes quanto se possa imaginar, seus dentes afiados são sua identidade inconfundível. Depois de uma marinada simples, são grelhados até ficarem com a pele crocante e a polpa macia, satisfazendo o corpo e a alma.
Os passeios pela floresta amazônica geralmente incluem a pesca de piranhas. Para melhores taxas de sucesso, é aconselhável viajar durante a estação seca (junho a novembro).
Comer palmito pode dar a impressão de desespero, mas na verdade, o núcleo interno da palmeira Chonta é um ingrediente precioso, que não contém gordura nem colesterol, e ainda não contém açúcar, o que lhe valeu o título de “Rei dos Vegetais”. Rasgado em tiras e temperado com azeite na salada, é um excelente prato saudável.
Esta planta é rara, crescendo apenas na bacia amazônica e arredores, e costuma ser servida em resorts de floresta tropical.
As alpacas, que já foram celebridades da internet por sua fofura, são apenas animais comuns em sua terra natal andina. Aqui está o ponto chave: eles não são apenas comestíveis, mas também deliciosos! Eles não têm o sabor do cordeiro, não são tão gordurosos ou ricos em colesterol quanto a carne de porco e têm textura semelhante à da carne bovina, o que os torna perfeitos para grelhar ou fritar.
Depois de tirar fotos com alpacas em Machu Picchu, volte para Cusco para um prato de alpaca grelhada para uma verdadeira experiência.
Porquinhos-da-índia, tão adoráveis, mas… surpreendentemente deliciosos! Antes de se tornarem animais de estimação, essas criaturas, também conhecidas como porcos holandeses, eram um alimento básico na dieta andina. No ambiente de alta altitude, os porquinhos-da-índia assados, crocantes por fora e macios por dentro, têm sido um segredo para a sobrevivência há milhares de anos. (Sim, a imagem no início do artigo é de carne de porquinho-da-índia.)
Hoje, nas regiões andinas do Peru, os restaurantes de porquinhos-da-índia são tão comuns e animados quanto as churrasqueiras de verão. Restaurantes chiques servem com milho, bolinhos de batata e um molho picante.
A partir daqui, mergulhamos no reino da “cozinha sombria”. Imagine uma tigela fumegante de sopa de cabra perfumada, mas quando você pega, você se depara com uma cabeça de cabra cheia de dentes e olhos claros, com as pessoas ao seu redor saboreando o maxilar inferior…
A sopa de cabeça de cabra é popular em áreas montanhosas como Juliaca, Puno, Cusco, Huánuco e Ancash.
Você pode estar familiarizado com o escargot, mas já experimentou os caracóis gigantes da floresta amazônica? Do tamanho da metade da palma da mão de um adulto, são uma importante fonte de proteína para os povos indígenas. Embora macios e viscosos, quando picados e cozidos com banana, alho e sal, são bastante saborosos.
Disponível para compra em cidades como Iquitos, na região da floresta tropical, ou experimente-os em restaurantes locais se você não estiver disposto a lidar com eles sozinho.
Conhecidas localmente como mamacos, essas grandes formigas cortadeiras são outra “iguaria” da floresta tropical. Assados na panela ou na colher, têm gosto de torresmo crocante com um toque terroso. Depois de aceitar o conceito, eles não serão difíceis de engolir.
O estilo de vida fascinante das formigas cortadeiras envolve cortar folhas para cultivar fungos, que depois alimentam suas larvas. Se estiver interessado em experimentar, você pode encontrá-los nos mercados da floresta tropical em outubro e novembro.
Embora todo mundo afirme estar “comendo sujeira”, você já conheceu alguém que realmente come? O povo Puno, no Peru, embebe batatas e queijo em um molho marrom-amarelado feito de argila local, chamado arcilla de chaco, que se acredita ajudar com várias doenças, incluindo indigestão e úlceras estomacais.
Este chaco não está listado como prato nos cardápios, mas se você mergulhar na comunidade durante sua visita a Puno, poderá testemunhar os moradores locais “comendo sujeira”.
Parabéns à floresta amazônica por estar no topo de nossa lista de “culinária sombria”! O vencedor é a infame larva do gorgulho da palmeira, conhecida como Suri. Um lanche favorito entre os habitantes locais, se você mencionar “suri” a um guia experiente, eles casualmente desenterrarão um do tronco de uma árvore e ele estará branco e se contorcendo, pronto para uma mordida crocante.
Se cru não é sua praia, assá-los em espetos é uma prática mais comum nos mercados da floresta tropical… emmm, você pergunta como eles são espetados? Bem, eles são espetados vivos, é claro.
