O verão é longo, mas a temporada das frutas doces é passageira—perfeita para fazer Licor de Frutas caseiro e capturar o seu sabor.
Todo ano, preparar alguns potes de vinho de frutas para preservar a doçura efêmera tornou-se um ritual para aproveitar o verão. Tendo feito isso muitas vezes, também cheguei a uma fórmula universal de vinho de frutas.
Dispondo camadas de açúcar de rocha e frutas, criando um arranjo simples, mas bonito, permite que a doçura se dissolva na bebida, fundindo-se para encapsular a doçura de todo o verão. 
Além do desejo por essa leve intoxicação caseira, a parte mais prazerosa é o processo de infusão. O açúcar de rocha derrete, liberando pequenas bolhas. As amoras, depois de serem embebidas na bebida, incham e ficam mais macias, sua cor vermelha brilhante se infiltrando. Os damascos crocantes se transformam no amarelo mais vibrante do verão. O pote de lichia se transforma em um mar branco leitoso.
Durante os 3 meses de espera, observar as pequenas frutas doces mudarem dia após dia no licor é como ver uma criança crescer. Um velho pai não pode deixar de amá-lo, e espero que você também tenha a chance de experimentar essa alegria.
Com trinta graus de embriaguez, misturados com setenta por cento da doçura das frutas, fermenta junto com o verão.
Fórmula Universal de Vinho de Frutas
Vinho de Bayberry
1. Lave 500g de amoras frescas, seque-as com papel de cozinha e deixe-as secar completamente em um local interno fresco e bem ventilado.
2. Esterilize o frasco com desinfetante de grau alimentício (a esterilização é crucial), enxágue bem e deixe secar. Em um recipiente limpo e sem óleo de 2L, faça camadas de 250g de açúcar cristal e 500g de amoras, alternando entre açúcar e fruta. Despeje cerca de 1L de licor com teor alcoólico de 16-40°.
Quanto maior o teor alcoólico, menor a probabilidade de estragar e maior o tempo de conservação.
3. Feche bem e armazene em um local fresco e seco por 3 meses.
Vinho de Damasco
1. Lave 500g de damascos frescos, remova os cabinhos.
2. Corte os damascos secos ao meio e remova os caroços.
3. Em um recipiente de 2L esterilizado e sem óleo, faça camadas de 250g de açúcar de rocha e 500g de damascos, alternando entre açúcar e fruta. Despeje cerca de 1L de licor com teor alcoólico de 16-40°. Feche bem e armazene em um local fresco e seco por 3 meses.
Vinho de Lichia
1. Lave e descasque 500g de lichias frescas.
2. Em um recipiente de 2L esterilizado e sem gordura, coloque 250g de açúcar cristal e 500g de lichias, alternando entre o açúcar e a fruta. Despeje cerca de 1L de licor com teor alcoólico de 16-40°. Feche bem e armazene em um local fresco e seco por 3 meses.
Com trinta graus de embriaguez, misturados com setenta por cento da doçura das frutas,
fermenta junto com o verão.
