O prato definitivo dos esquimós—um item absolutamente essencial para seus casamentos—tem que ser o Kiviak. Esse alimento peculiar, também conhecido como “ave marinha fermentada” ou “Kiviak,” é considerado uma iguaria tradicional dos esquimós. Originário da Groenlândia, o Kiviak há muito tempo é um alimento básico na dieta dos esquimós, especialmente nas paisagens gélidas e severas onde a comida é escassa. Ele é rico em vitaminas e proteínas, tornando-se uma fonte essencial de nutrição para as pessoas que vivem em extremo frio.
Mas o que realmente faz o Kiviak se destacar é sua preparação bizarra, seus ingredientes únicos e a maneira mais incomum de ser comido. Não é apenas um prato; é uma experiência.
Como o Kiviak é Feito: Um Processo Inacreditável
Os principais ingredientes do Kiviak são tordas-mergulheiras (um tipo de ave marinha) e uma pele de foca. Aqui está o processo em resumo: 
1. Os Ingredientes: Você começa com cerca de 100 auk-anões e uma foca.
2. Recheando os Pássaros: Os pássaros são mortos e deixados em um local fresco por um dia antes de serem enfiados no estômago da foca—penas e tudo, com as vísceras deixadas dentro.
3. Selando: O estômago da foca é costurado, com o ar expelido, e a costura é selada com óleo de foca para evitar larvas.
4. Enterramento: O selo inteiro é então enterrado no permafrost por 2 a 3 anos para fermentar. A temperatura desempenha um papel enorme aqui—climas mais quentes reduzirão o tempo de fermentação.
Como o Kiviak é Comido? A Experiência de Degustação Mais Única
Uma vez que o período de espera termina, o selo é desenterrado e os pássaros são retirados. Curiosamente, os pássaros mantêm sua forma original devido às penas não fermentarem. Agora, é hora de comer:
1. Primeiro Método: Remova a cauda do pássaro e chupe as vísceras fermentadas e decompostas diretamente da parte traseira do pássaro. Tem um sabor que foi comparado a uma mistura de farelo e natto—um sabor distintamente fermentado que alguns podem achar estranhamente delicioso.
2. Segundo Método: Você também pode espremer as vísceras fermentadas sobre a carne grelhada. De qualquer forma, a experiência é inesquecível.
Uma Delicadeza para Ocasiões Especiais
O processo de fazer Kiviak é longo e requer muita paciência—três anos, para ser exato! Por esse motivo, o prato é considerado extremamente raro e valioso entre os esquimós. É reservado para ocasiões especiais, como casamentos, grandes celebrações ou quando visitas ilustres chegam. É um tratamento caro, não algo servido todos os dias.
Os Instintos de Sobrevivência dos Esquimós
O estilo de vida dos esquimós é um reflexo fascinante de adaptação. Vivendo em um dos ambientes mais severos da Terra, eles desenvolveram estratégias únicas de sobrevivência. Devido à falta de frutas e vegetais frescos no Ártico, eles consomem partes de animais que são ricas em nutrientes essenciais, como fígados de rena, cérebros de foca e pele de baleia. Esses alimentos fornecem as vitaminas e minerais necessários para a sobrevivência.
Embora a ideia de comer Kiviak possa parecer repulsiva para alguns, vale a pena notar como os esquimós são engenhosos na criação de pratos que os sustentam em condições tão extremas.
Você se Atreveria a Experimentar Kiviak?
Embora a preparação do Kiviak possa parecer chocante, é um exemplo perfeito da engenhosidade humana em condições extremas. Você seria corajoso o suficiente para experimentá-lo, ou a ideia de comer uma ave marinha fermentada parece demais para você? É um alimento que perdura há séculos e continua sendo uma parte fundamental da cultura esquimó. Mas esteja avisado, este prato não é para os fracos de coração!
