Explorando as Joias Culinárias Ocultas de Chongqing
Antes de ir para Chongqing, pesquisei bastante sobre comida, lendo inúmeros guias e recomendações.
Mas meu amigo gastronômico, um local experiente com anos na indústria, imediatamente desligou meu celular.
“Esqueça esses guias. Eles não te levarão aos verdadeiros tesouros.” 
Em vez disso, ele me levou a uma aventura culinária, apresentando-me à verdadeira essência da cena gastronômica de Chongqing.
“Esses lugares simples servem a melhor comida. Nenhum turista os encontraria sem um local.”
Da ousada culinária Jianghu aos macarrões de dar água na boca, espetinhos picantes, patas de porco macias e a famosa geleia de gelo, eis por que você nunca passará fome em Chongqing.
Chongqing Xiaomian – O Verdadeiro Ícone da Cidade
Vamos ser sinceros – a maioria dos Chongqing Xiaomian encontrados fora de Chongqing são meras sombras do original.
Só quando pisei em Chongqing é que experimentei a verdadeira magia do autêntico macarrão local.
Amigos locais me disseram: “A primeira coisa que fazemos ao voltar para casa não é comer hotpot. É tomar uma tigela de Xiaomian.”
Este prato humilde, como o Lanzhou Lamian ou os Lanches Shaxian, espalhou-se pela China. Mas nada se compara a experimentá-lo em seu berço.
Feito com macarrão alcalino (que adiciona elasticidade e durabilidade no clima úmido), o prato ganha vida com mostarda em conserva, pasta de gergelim, molho de soja, cebolinha, gengibre, banha de porco, amendoim e a alma do prato – óleo de pimenta de Chongqing.
Os locais garantem que o melhor Xiaomian vem de seu bairro, mas cada loja tem sua receita única. A mágica está na mistura do óleo de pimenta, com variedades diferentes combinadas por sabor, cor e ardência.
Se não sabe por onde começar, aqui estão quatro casas de macarrão imperdíveis que testamos e amamos:
Casa de Macarrão Luo’erhu
Estrada Fuhong Nº 6-9 | 💰 11 RMB
Meu favorito absoluto. Se pudesse fazer apenas uma coisa em Chongqing, viria direto para cá.
A mistura de óleo de pimenta é incendiária, os amendoins torrados até a caramelização criam um aroma complexo, e o macarrão? Puro êxtase.
Atenção – esta é a tigela mais picante da lista. Meus lábios incharam, mas não conseguia parar. Respirava ofegante como um cachorrinho enquanto devorava cada fio.
