O Conforto Definitivo
Não há nada como uma generosa tigela de carne cozida para aquecer a alma. Esta receita é a minha preferida para reuniões familiares, e nunca deixa de impressionar. É simples, mas os sabores são ricos e profundos, tornando-a um prato que você vai querer fazer repetidamente.
Dicas para Iniciantes
Antes de mergulharmos na receita, aqui estão algumas dicas essenciais:
Ao caramelizar o açúcar, use fogo baixo e pare assim que o açúcar derreter e ficar âmbar. Cozinhar demais pode torná-lo amargo. 
Sempre comece com água fria ao branquear a carne, mas use água quente para cozinhar, a fim de manter a carne macia.
O Ingrediente Secreto
O que diferencia esta receita é a adição de bagas de espinheiro secas. Elas adicionam um toque sutil de acidez que equilibra a riqueza da carne e ajuda a torná-la ainda mais macia. Confie em mim, é um divisor de águas!
Instruções Passo a Passo
Ingredientes:
- 500g de peito de boi, cortado em pedaços
- 3 fatias de gengibre
- 1 nó de cebolinha
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 50g de açúcar de rocha
- 2 folhas de louro
- 1/2 pau de canela
- 3 bagas de espinheiro secas
- 2 estrelas de anis
- 4 fatias de gengibre
- 1 nó de cebolinha
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing (ou vinho de cozinha)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- Água quente (o suficiente para cobrir a carne)
- 1/3 colher de chá de sal
Instruções:
1、Branquear a Carne:
Coloque os pedaços de carne em uma panela com água fria, adicione 3 fatias de gengibre e 1 nó de cebolinha. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Retire a carne, enxágue com água quente e reserve.
2、Caramelizar o Açúcar:
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela, adicione 50g de açúcar de rocha e cozinhe em fogo baixo até que o açúcar derreta e fique âmbar. Cuidado para não cozinhar demais.
3、Sear the Beef:
Adicione os pedaços de carne à panela e mexa rapidamente para cobri-los com o açúcar caramelizado.
4、Adicionar Aromáticos e Cozinhar:
Junte 2 folhas de louro, 1/2 pau de canela, 3 bagas de espinheiro secas, 2 estrelas de anis, 4 fatias de gengibre e 1 nó de cebolinha. Mexa 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de molho de soja escuro. Despeje água quente o suficiente para cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo lento por 90 minutos.
5、Finalizar e Servir:
Descubra a panela, aumente o fogo e reduza o molho até engrossar. Mexa 1/3 colher de chá de sal, e sua carne cozida está pronta para servir!
Por Que Esta Receita Funciona
A combinação de açúcar caramelizado, especiarias aromáticas e a acidez secreta das bagas de espinheiro cria um prato rico, macio e profundamente satisfatório. É perfeito para feriados, jantares em família ou até mesmo para preparar refeições—as sobras ficam ainda melhores no dia seguinte!
Conclusão: Um Prato para Valorizar
Esta receita de carne cozida é mais do que uma refeição; é uma tradição. Quer você esteja cozinhando para uma multidão ou apenas se mimando, este prato encherá sua casa de calor e seu coração de alegria. Então, pegue seus ingredientes, siga os passos e prepare-se para saborear um gostinho de lar!
