A expressão “lábios estalando” provavelmente foi inventada para costelas.
A carne mais próxima do osso é a mais saborosa. Quando um prato de costelas é servido, todos abaixam a cabeça para comer a carne, chupar os ossos, lamber os resíduos do molho dos cantos da boca e finalmente saborear o sabor chupando os dedos. Essa cena realmente satisfaz o senso de realização do cozinheiro.
Com o próximo aglomerado de feriados, é hora de aprender alguns truques, deixe que as costelas lhe deem uma mãozinha. 
Costelas Agridoces (Sweet and Sour Spare Ribs) é um dos pratos tradicionais chineses, amado por seu sabor agridoce e aparência vibrante. Este prato não só é bem conhecido na China, mas também ganhou reconhecimento e afeição generalizados em todo o mundo.
Ingredientes:
- Costelas (geralmente costeletas pequenas)
- Açúcar (branco ou mascavo)
- Vinagre (geralmente vinagre branco ou de arroz)
- Molho de soja (claro ou escuro)
- Vinho de cozinha
- Sementes de gergelim
- Sal
Método:
Branquear as costelas:
Corte 500g de costelas de porco em seções, lave e branqueie em água fria. Quando a água ferver, retire as costelas e reserve.
Caramelizar o açúcar:
Em uma panela, adicione 3 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo baixo, observando o açúcar passar por três estágios: pequenas bolhas amarelas (puxa açúcar), depois grandes bolhas amarelas (suco tenro) e finalmente cor de caramelo.
*Se o caramelo ficar muito espesso, você pode adicionar uma colher de água fervente, mas cuidado para não adicionar água fria!
Fritar as costelas:
Adicione as costelas ao caramelo e refogue até ficarem uniformemente cobertas com a cor do caramelo, depois reserve.
Cozinhar as costelas:
Em outra panela, adicione um pouco de óleo e refogue 4 fatias de gengibre até perfumar. Adicione as costelas, 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 4 colheres de sopa de vinagre e 5 colheres de sopa de água. Refogue uniformemente, leve para
Adicione Mais Vinagre:
Durante o processo de redução do molho, você pode adicionar uma colher de sopa extra de vinagre nas bordas da panela para intensificar o sabor azedo e o aroma. Sirva e decore com algumas sementes de gergelim.
Pronto!
