O Hot Pot de Cobertor, uma preferência de inverno do Nordeste da China, envolve cobrir os ingredientes com um “cobertor” comestível durante o cozimento. Costeletas se tornam “Porquinho Coberto”, pedaços de frango são “Galinha Coberta”, e cordeiro vira “Cordeirinho Coberto”. Os nomes soam aconchegantes e fofos – um toque criativo do adorável povo do Nordeste Chinês.
Hoje, no Solstício de Inverno, é o momento perfeito para “Cobrir com Cobertor”. Parece aconchegante e realça o sabor do caldo.
Desta vez, me esforcei ao máximo. Além do “Porquinho Coberto”, fiz um luxuoso “Cobertor de Lagosta de Boston” . Agora finalmente posso dizer aquela frase pomposa: “Tragam-me uma lagosta de Boston.” 
A lagosta de Boston, após absorver o caldo, fica ainda mais macia e suculenta. Após limpar e desarenar os frutos do mar, eles liberam sucos frescos no caldo. O “cobertor” de massa sela tudo, evitando evaporação. Quando o aroma de trigo se mistura aos sabores do mar, abrir a panela traz uma surpresa maravilhosa.
O “cobertor” não só preserva os sabores, mas também fica macio e úmido com o vapor, tornando-se um acompanhamento perfeito. Rasgue-o aos poucos – carne, massa e caldo juntos. Não importa o quanto vente lá fora, esse calor acalma instantaneamente a alma.
Hoje, vamos esquecer de salvar o planeta e ficar debaixo dos cobertores para nos aquecer.
Cobertura de Frutos do Mar
Primeiro Passo: Preparação dos Frutos do Mar——Lagosta de Boston
1、Esfregue e limpe a lagosta de Boston, insira um palito na cauda para liberar a urina.
2、Separe a cabeça do corpo da lagosta, corte as antenas e pernas, depois separe a cabeça da carapaça, removendo as brânquias.
3、Corte o corpo da lagosta ao meio pela linha central, remova o trato intestinal, depois divida o corpo e a carapaça novamente ao meio, usando o dorso de uma faca ou martelo para rachar as pinças para melhor absorção de sabor.
Abalone
1、Use uma faca pequena para cortar ao longo da borda da membrana branca, gire suavemente para separar a carne do abalone da concha, remova as vísceras e corte os dentes.
2. Misture com 2 colheres de sopa de amido, esfregue bem com uma escova e faça cortes em forma de cruz na carne do abalone.
Mexilhões
Primeiro, escove os mexilhões para limpar, mergulhe em água com 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de óleo de gergelim por 2-3 horas para eliminar areia, depois enxágue novamente. Use uma faca pequena para abrir as conchas, remova a carne da concha e corte as partes conectadas.
Vieiras
Primeiro, escove as vieiras para limpar, mergulhe em água com 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de óleo de gergelim por 2-3 horas para eliminar areia, depois enxágue novamente. Use uma faca pequena para separar a carne da concha, remova as vísceras e lave bem.
Búzios e Caracóis-do-mar
Limpe a superfície com escova, retire as cabeças torcendo e enxágue completamente.
Passo Dois: Preparar a Cobertura
1. Misture 200g de farinha de trigo, 2g de sal e 175g de água morna para formar uma massa, deixe descansar por 15 minutos.
2. Polvilhe farinha na bancada, coloque a massa e continue polvilhando para evitar grudar. Achate e abra a massa com rolo.
3. Regue com 20g de óleo vegetal, dobre e desdobre a massa para garantir que o óleo cubra todas as partes.
4. Começando pelo centro, faça um corte, enrole e depois abra formando uma panqueca.
1. Aqueça a panela, adicione 15g de óleo de cozinha, 30g de cebola picada e 15g de alho picado, refogue até perfumar. Acrescente 1 colher de sopa de pasta de feijão Pixian, frite em fogo baixo para liberar o óleo vermelho. Adicione tomates em cubos, meia colher de sopa de sal, 3/4 colher de sopa de açúcar, cozinhe até formar uma pasta. Junte 2 colheres de sopa de molho de soja claro, meia colher de sopa de pasta de feijão e uma tigela grande de água, mexa até ferver e reserve.
2. Coloque o bok choy baby, macarrão de vidro hidratado e frutos do mar preparados na panela.
3. Despeje o caldo preparado na panela, polvilhe com 2 cebolinhas, 10g de gengibre em tiras e 2 colheres de sopa de vinho de cozinha.
4. Cubra com a “coberta” (panqueca), aumente o fogo e assim que ferver, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Pronto para servir.
Porquinho Cobrindo
1. Corte 850g de costelas em pedaços, quebre 260g de vagens em segmentos e corte 150g de batatas descascadas e 70g de cenouras descascadas em gomos. Branqueie as costelas em água fria com um maço de cebolinha, 3 fatias de gengibre e 2 colheres de sopa de vinho de cozinha. Ferva por 4 minutos, enxágue e reserve.
2. Aqueça uma panela, adicione 20g de açúcar cristal e 10g de óleo de cozinha, caramelize em fogo médio-baixo até ficar vermelho-acastanhado. Adicione as costelas branqueadas, refogue e transfira para uma panela de barro.
3. Adicione água suficiente para cobrir as costelas. Misture 1/6 colher de sopa de tempero treze especiarias, 4 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de cada de molho de ostra, vinho de cozinha e pasta de feijão. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
<!– wp5. Opcionalmente, adicione 150g de macarrão largo embebido e 6 pedaços de tofu congelado. Cubra com uma panqueca e cozinhe em fogo brando por mais 15 minutos.
Vamos nos esconder debaixo dos cobertores e nos manter aquecidos. Espero que esta tradução capture a essência e o charme do texto original!
