Por que saladas quentes são essenciais no inverno
Quando se trata de refeições saudáveis, as saladas são uma escolha popular. Elas geralmente incluem uma mistura de vegetais, frutas e proteínas, às vezes com grãos e feijões para uma refeição completa. Temperada com seu molho favorito, uma salada é nutritiva e conveniente. No entanto, a ideia de comer alimentos frios no inverno pode ser desagradável. É por isso que as “saladas quentes” são uma ótima alternativa.
Saladas quentes: não apenas para o verão
Ao contrário da percepção comum, as saladas não precisam ser frias. Na verdade, muitos ingredientes sazonais de outono e inverno são particularmente adequados para fazer deliciosas saladas quentes. Mas o que exatamente faz uma boa salada quente?
Escolhendo ingredientes para saladas quentes
Embora a maioria dos ingredientes de saladas comuns possam ser usados, é melhor substituir aqueles que são melhores servidos frios (como alface e pepino) por opções mais adequadas. Vegetais de raiz, vários cogumelos e frutos do mar e carnes ricos em proteínas são excelentes escolhas. 
Vegetais de raiz: Estes incluem vegetais cultivados parcial ou totalmente no subsolo, como batatas, cenouras, rabanetes, inhame e batata-doce.
Cogumelos: Escolha variedades carnudas como portobellos, shitake e shimeji.
Proteínas: Opte por carnes magras como frango e carne bovina, ou frutos do mar como camarão, vieiras, salmão e atum.
Essas opções são ideais para saladas quentes porque geralmente não são consumidas cruas e se beneficiam do cozimento.
Métodos de cozimento e combinações de molhos para saladas quentes
As saladas quentes geralmente são preparadas usando cozimento a vapor, fervura ou assadas no forno. Esses métodos são relativamente simples e mantêm o sabor natural dos ingredientes. As saladas quentes são montadas como saladas comuns, com ingredientes cozidos misturados a um molho, diferenciando-se de ensopados ou pratos assados.
Além dos molhos tradicionais para salada, as saladas quentes combinam bem com sabores intensos como queijo em pó, fatias de queijo, creme, pimenta em pó, alho ou curry. Essas combinações criam pratos complexos e satisfatórios. Comer saladas quentes no inverno é benéfico; o calor aumenta o metabolismo e é ótimo para quem se exercita e deseja manter o peso.
Aqui estão seis receitas de saladas quentes saborosas, fáceis de fazer e com baixas calorias para você começar:
01. Salada quente de vegetais cozidos no micro-ondas
Ingredientes:
Principal:
Batata-doce (fatiada): 100g
Cenoura (palitos): 50g
Nabo (corte em meia-lua): 2
Couve-flor (flores): 80g
Molho:
Camembert: 100g
Leite: 50ml
Ovo (batido): 1
Alho (picado): ½ colher de chá
Pimenta-do-reino: a gosto
Modo de preparo:
- Coloque os ingredientes principais em um recipiente adequado para micro-ondas, adicione um pouco de água e tampe. Aqueça por 4,5 minutos (500W).
- Aqueça os ingredientes do molho em uma panela até derreter o queijo e formar um molho homogêneo.
- Despeje o molho sobre os vegetais e adicione pimenta-do-reino.
02. Salada quente de batata-doce e frango com mostarda e mel
Ingredientes:
Principal:
Batata-doce: ½
Peito de frango: 1
Molho:
Mel: 1 colher de sopa
Molho de soja: 2 colheres de chá
Mostarda em grãos: 2 colheres de chá
Coentro: 1 ramo
Modo de preparo:
- Cozinhe a batata-doce em cubos no vapor até ficar macia.
2. Cozinhe o peito de frango em água fervente por 10 minutos com o fogo desligado.
3.Fatie o frango resfriado.
4.Misture os ingredientes do molho, combine com a batata-doce e o frango. Sirva.
03. Salada quente de camarão com limão
Ingredientes:
Principal:
Camarão (fresco ou congelado): 10-15
Mix de folhas: um punhado
Azeite de oliva: 1 colher de sopa
Abacate (fatiado): 1
Sal & pimenta: a gosto
Molho de camarão com limão:
Azeite de oliva: 1 colher de sopa
Suco de laranja: 1 laranja
Suco de limão: 1 limão
Cebola roxa (picada): 1
Alho (picado): 1 dente
Salsinha (picada): a gosto
Pimenta em pó: a gosto
Modo de preparo:
- Misture os ingredientes do molho, aqueça em uma panela até ferver, adicione o camarão e cozinhe por 5 minutos. Tempere.
- Fatie o abacate. Misture com o camarão, folhas, azeite, sal e pimenta.
04. Salada quente de aspargos e ervilhas
Ingredientes:
- Principal:
Aspargos verdes: 3-4
Vagens de ervilha: 200g
Presunto defumado: 2-3 fatias
Mostarda em grãos: 120g
Ervas secas, sal: a gosto
Queijo em pó: 1 colher de sopa
Azeite de oliva: 1 colher de sopa
Modo de preparo:
- Corte os aspargos, remova os fios das vagens e corte em pedaços. Corte o presunto em tamanho de mordida.
- Refogue aspargos e ervilhas no azeite por 2-3 minutos. Adicione presunto, mostarda, ervas e sal. Refogue levemente e sirva com queijo em pó.
- Opcional: Adicione um ovo cozido mole por cima.
05. Salada quente de cogumelos
Ingredientes:
Principal:
Cogumelos portobello, shiitake e shimeji: 50g cada
Alho (fatiado): 1 dente
Pimenta seca (picada): ½
Azeite de oliva: 2 colheres de chá
Alface: 4 folhas
Tomate cereja: 4
Molho italiano:
Vinagre de vinho branco (ou de maçã/arroz): 1 colher de chá
Azeite de oliva: 1 colher de chá
Sal, açúcar, alho picado, pimenta-do-reino: a gosto
Modo de preparo:
- Limpe os cogumelos e a alface e corte em pedaços.
- Misture os ingredientes do molho.
- Refogue alho e pimenta no azeite, adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem prontos. Desligue o fogo, adicione o molho, misture e despeje sobre a alface e tomates cereja.
06. Salada quente de feijão branco e linguiça
Ingredientes:
- Principal:
Feijão branco cozido: 200g
Linguiça picante: 4
Cebola: ½
Alho: 1 dente
Óleo vegetal: 1 colher de sopa
Pimenta em pó: ½ colher de chá
Pimenta-do-reino, sal: a gosto
Modo de preparo:
- Refogue o alho no óleo até perfumar. Adicione cebola e linguiça, cozinhando até a cebola ficar translúcida e a linguiça dourar.
- Adicione o feijão e a pimenta em pó. Refogue brevemente e retire do fogo. Tempere com pimenta-do-reino e sal antes de servir.
