Geralmente, tenho um paladar amplo e raramente acho comida desagradável. Mas há algumas exceções: erva-doce, durião e pangasius.
Erva-doce e durião são mais sobre minhas peculiaridades genéticas. Porém, pangasius é simplesmente um erro. Não deveria existir no mundo dos peixes. Honestamente, deveria ser dado para perus na América.
O Início do Pangasius na Indústria Pesqueira
Esse peixe começou a ser vendido como linguado, que é uma espécie completamente diferente. A única semelhança? Ambos são vendidos em filés. Fora isso, não têm conexão. 
No Vietnã, o pangasius começou a ganhar popularidade graças a mudanças políticas. Em 1986, quando Nguyễn Văn Linh se tornou Secretário-Geral do Partido Comunista, o Vietnã iniciou suas reformas Đổi Mới (Renovação). Isso abriu portas para a aquicultura. O Delta do Mekong era perfeito para o cultivo dessa espécie. Cresce rápido, tem poucas espinhas e agrada paladares ocidentais ainda em desenvolvimento.
A indústria explodiu. Inicialmente, os produtores só podiam criar o peixe capturando exemplares jovens na natureza. Mas logo precisaram começar a reproduzi-los.
Avanço na Reprodução do Pangasius
Em 1993, um grupo da Província de An Giang no Vietnã visitou Hubei, na China. Em 1995, o Instituto de Pesquisa Pesqueira de Hubei assinou um contrato com o Vietnã para colaboração em pesquisas. Em 1997, decifraram o código da reprodução artificial do pangasius.
Essa descoberta mudou tudo. Cultivar o peixe tornou-se muito mais eficiente. Em 2007, quando o Vietnã ingressou na Organização Mundial do Comércio (OMC), já exportava o peixe mundialmente. Isso marcou o início de uma era próspera para a indústria aquícola vietnamita.
O Peixe e o Mercado Global
Graças aos avanços na reprodução, o Vietnã tornou-se líder na exportação de pangasius. Logo, o peixe apareceu em mercados e cardápios de restaurantes pelo mundo. Apesar da popularidade crescente, muitos acham difícil apreciá-lo. O peixe tem sabor suave e textura mole e sem graça. Não é tão marcante quanto outros peixes.
A ascensão do pangasius gerou opiniões divididas. Seu crescimento rápido e alto retorno financeiro o tornam popular em muitos países. Mas também é criticado por falta de sabor e produção excessivamente industrializada. Ainda assim, para países ocidentais, oferece uma opção acessível e fácil de preparar.
Conclusão
O pangasius passou de espécie selvagem no Rio Mekong para commodity global. Sua jornada resulta de mudanças políticas, estratégias econômicas e avanços científicos. Embora tenha remodelado o mercado alimentar global, não conquistou a todos. Alguns preferem sabores intensos de outros peixes, enquanto outros se satisfazem com seu gosto suave. Independente das opiniões, deixou sua marca.
