Toda vez que minha família preparava isso para o jantar, eu encenava um drama de resistência, recusando-me até mesmo a tocá-lo. Eu tinha certeza que algo tão amargo não valia a pena comer – até descobrir a magia da Salada de Melão Amargo.
Porém, conforme fui crescendo, comecei a buscar voluntariamente aquele amargor – especialmente com a chegada do calor do verão. Agora, eu desejo isso como um louco.
Quem experimenta meu melão amargo sempre elogia. Mas sinceramente, não há segredo. A chave está em dois pontos:
Primeiro, a alma do prato é o molho de feijão preto fermentado – uma descoberta recente minha que é incrivelmente aromática e perfeita para o verão. Combina lindamente com outros pratos frios também, sendo imbatível.
Segundo, eu sempre salgo o melão amargo antes de cozinhar. Esse passo simples remove o excesso de umidade, ajudando a reduzir seu amargor. 
Claro, algumas pessoas acham que salgar o melão tira sua crocância, e outros (como meu pai) argumentam que remover o amargo vai contra o propósito (embora ele ainda seja quem dá a maior mordida).
Então, seja crocante ou amargo, a escolha é sua.
O melão amargo pode parecer um gosto adquirido, mas quando o verão chega, não há nada melhor para refrescar o corpo e aguçar o apetite.
Salada de Melão Amargo com Feijão Preto Fermentado
Ingredientes:
- 1 melão amargo, cortado ao meio, sem sementes, fatiado em tiras (ou rodelas)
- 1/4 de cebola branca, fatiada finamente
- Sal (para salgar o melão)
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1/2 colher de sopa de feijão preto fermentado
- 1/2 colher de sopa de alho picado
- 1/2 colher de sopa de sementes de gergelim branco
- 1/2 colher de chá de óleo de cozinha
- 1/4 colher de chá de açúcar branco
- 2 colheres de sopa de molho de soja light
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de amendoim torrado (opcional)
Modo de Preparo:
1、Corte o melão amargo ao meio, remova as sementes e fatie em tiras longas (ou rodelas). Polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos para liberar água. Após, esprema o excesso de umidade e enxágue bem.
Nota: Alguns preferem o melão crocante, então a escolha de salgá-lo para suavizar a textura fica a seu critério.
2、Ferva uma panela pequena de água em fogo alto. Adicione o melão amargo e escalde por 1 minuto, então transfira rapidamente para água gelada para maior crocância.
4. Adicione 1/2 colher de chá de óleo, 1/4 colher de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de vinagre na panela. Mexa bem para combinar.
5. Em um prato de servir, coloque o melão-de-são-caetano escaldado, as cebolas fatiadas e os amendoins fritos opcionais. Despeje o molho de feijão preto por cima e misture bem.
Aí está – simples, mas repleto de sabores perfeitos para um dia quente de verão. O melão-amargo finalmente me conquistou e acho que vai conquistar você também.
