No mundo da gastronomia, a trufa negra é, sem dúvida, uma estrela. Embora sua aparência não seja das mais glamourosas, seu aroma intenso a coloca ao lado de iguarias como caviar e foie gras como uma das iguarias mais cobiçadas do mundo. A forma como é servida é tão cativante quanto seu sabor: lâminas finas e delicadas de trufa são delicadamente raspadas sobre pratos como entradas, pratos principais ou até sobremesas, adicionando um toque de fragrância etérea que torna cada garfada inesquecível.
Hoje, vamos nos deliciar com um prato francês requintado que combina dois dos ingredientes mais refinados: foie gras e trufa negra, acompanhados por um suculento filé mignon. Essa criação divina se chama Tournedos Rossini, uma homenagem ao famoso compositor Gioachino Rossini. Na França, essa iguaria é considerada uma obra-prima da alta gastronomia, onde cada garfada é uma sinfonia de sabores que se revelam em camadas de sofisticação.
Uma Sinfonia de Sabores: Como Fazer Tournedos Rossini
O Tournedos Rossini combina filé mignon, foie gras, trufa negra e um molho de vinho do Porto – uma combinação que transforma um simples bife em uma experiência gastronômica extraordinária. Veja como preparar essa iguaria francesa em casa e impressionar seus convidados com sabores de alta gastronomia. 
Ingredientes
- 1 peça de filé mignon
- 1 peça de foie gras
- Fatias finas de trufa negra
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cabeça de alho
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Farinha (para empanar o foie gras)
- Vinho do Porto (a gosto)
- Conhaque (a gosto)
Modo de Preparo
1. Preparando o Filé
Comece amarrando o filé com barbante para manter o formato. Seque bem com papel toalha e tempere com sal. Em uma frigideira bem quente, adicione um fio de azeite e doure o filé de todos os lados. Reserve para descansar.
2. Doure o Foie Gras
Passe o foie gras na farinha e doure rapidamente em fogo alto até dourar dos dois lados. Reserve.
3. Finalizando o Filé
Na mesma frigideira, adicione manteiga e alho. Coloque o filé para terminar de cozinhar, regando com a manteiga derretida. Retire e deixe descansar.
4. Montando o Prato
Na mesma frigideira, adicione conhaque e flambe. Adicione o vinho do Porto e reduza. Acrescente o creme de leite e cozinhe até obter um molho encorpado. Finalize com uma noz de manteiga para brilho.
5. Montagem Final
Coloque o molho no fundo do prato. Corte o filé em medalhões e arrume sobre o molho. Finalize com o foie gras e as lâminas de trufa negra. Regue com a gordura do foie gras para um toque final brilhante.
Uma Experiência Única
O que torna o Tournedos Rossini tão especial é a combinação perfeita de texturas e sabores. Comece saboreando a carne suculenta, com notas de alho e manteiga. A riqueza do foie gras derrete na boca, enquanto a trufa negra adiciona um toque terroso e sofisticado. Cada garfada é uma explosão de sabores que se complementam em perfeita harmonia.
O Que Torna Este Prato Tão Especial?
O que torna o Tournedos Rossini tão especial é a combinação perfeita de texturas e sabores. Comece saboreando a carne suculenta, com notas de alho e manteiga. A riqueza do foie gras derrete na boca, enquanto a trufa negra adiciona um toque terroso e sofisticado. Cada garfada é uma explosão de sabores que se complementam em perfeita harmonia.
