Você comeria frango frito sabendo que veio de uma lixeira? Nas favelas urbanas de Manila, milhares sobrevivem de Pagpag — restos de comida coletados, recozidos e revendidos — todos os dias.
Este prato é feito de restos de comida descartados, principalmente coletados de redes de fast-food, hotéis e restaurantes. Esses restos são lavados, recozidos e vendidos como comida de rua para as comunidades mais pobres.
É barato, amplamente disponível e, para muitos, a única fonte de proteína que podem pagar. Mas a que custo? 
A Realidade dos Pobres Urbanos de Manila
As Filipinas têm uma das maiores disparidades de riqueza do mundo. Em Manila, arranha-céus luxuosos e restaurantes cinco estrelas ficam a poucos quilômetros de distância de favelas expansivas.
Enquanto os ricos desfrutam de refeições luxuosas, os pobres vasculham lixo em busca de comida — muitas vezes em montes de lixo perto de distritos nobres.
Este contraste gritante deu origem a uma cultura de comida de rua única, mas controversa.
O Que Exatamente É Pagpag?
Pagpag, em Tagalog, significa “sacudir a sujeira”. É exatamente isso que acontece com a comida antes de ser recozida e revendida.
Como o Pagpag É Feito
1、Coleta de Comida Descartada – À noite, resíduos de hotéis, restaurantes e redes de fast-food são despejados em lixões.
2、Seleção dos Restos – Moradores locais reviram montes de lixo, separando carne, ossos e sobras que ainda têm “algum valor”.
3、Limpeza da Comida – Os restos são lavados, muitas vezes várias vezes, para remover sujeira visível, cinzas de cigarro e outros detritos.
4、Fritura ou Cozimento – Para matar bactérias e disfarçar odores ruins, a comida é bem temperada e cozida em óleo fervente ou água.
5、Venda nas Ruas – Após o cozimento, o Pagpag é vendido em barracas improvisadas por apenas ₱10 (cerca de US$ 0,20) por porção.
Para os pobres urbanos, esta refeição é uma forma acessível de alimentar suas famílias. Mas isso traz sérios riscos à saúde.
Os Perigos Ocultos de Comer Pagpag
Restos de comida de lixeiras não são apenas anti-higiênicos — são potencialmente mortais.
Riscos à Saúde do Pagpag:
- Infecções Bacterianas – Comida deixada sem refrigeração por horas pode conter salmonela, E. coli e listeria.
- Intoxicação Alimentar – Casos de diarreia grave, desidratação e vômito são comuns entre consumidores de Pagpag.
- Desnutrição – Apesar de ser reconfortante, o Pagpag carece de nutrientes adequados, agravando doenças relacionadas à fome.
- Contaminação Parasitária – Alguns restos podem conter vermes, larvas ou carne podre, levando a infecções intestinais.
Apesar desses perigos, muitos não têm escolha a não ser comê-lo.
Por Que as Pessoas Ainda Comem Pagpag?
Se o Pagpag é tão perigoso, por que as pessoas continuam comendo? A resposta está na pobreza e na necessidade.
1. Pobreza Extrema
Com uma renda média de apenas ₱3.500 (US$ 60) por mês em algumas áreas de favela, muitas famílias não podem comprar carne fresca.
2. Escassez de Alimentos
O custo de vida em Manila é alto, e a ajuda alimentar do governo é escassa. Para alguns, o Pagpag é a única opção.
3. Um Mercado Negro Próspero
Existe uma cadeia de suprimentos completa em torno do Pagpag. Catadores de lixo, vendedores e cozinheiros de rua ganham a vida com esta indústria.
4. Aceitação Cultural
Com o tempo, o Pagpag se tornou normalizado nas comunidades faveladas. Muitos o veem apenas como mais um prato local.
Os Esforços do Governo para Proibir o Pagpag
O governo filipino tentou várias vezes impedir a venda de Pagpag:
- Incentivo à redução do desperdício de alimentos – Pedindo que restaurantes doem excedentes em vez de jogá-los fora.
- Campanhas de saneamento – Conscientizando sobre os perigos de comer restos de comida.
- Proibições rigorosas à venda de Pagpag – Porém, a fiscalização é fraca e o comércio continua a florescer.
As autoridades entendem que proibir o Pagpag não resolverá o problema raiz — a pobreza. Enquanto as pessoas estiverem com fome, comerão o que encontrarem.
Considerações Finais: Uma Crise de Fome, Não Apenas de Higiene
O Pagpag não é apenas uma questão de segurança alimentar — é um símbolo da pobreza extrema que afeta milhões nas Filipinas.
Para os necessitados, um prato de sobras fritas é melhor que um estômago vazio.
Embora proibir o Pagpag possa parecer a solução, a resposta real está em reformas econômicas e sociais de longo prazo. Até que todo filipino possa pagar uma refeição decente, esta realidade sombria continuará.
Então, da próxima vez que jogar comida fora, pense nisto:
Você ainda a desperdiçaria se soubesse que alguém pode ter que tirá-la do lixo?
