Imagine desembrulhar um pequeno queijo de casca alaranjada e ser atingido por um aroma tão intenso que poderia esvaziar uma sala. Esta é a Boulette d’Avesnes, frequentemente aclamada como o queijo mais fedorento do mundo. Pesando cerca de 500 gramas e com uma textura firme porém cremosa, esta iguaria francesa tem uma reputação que a precede.
A Criação Acidental de uma Lenda Fedorenta
Em 1982, Philippe Olivier, um renomado queijeiro francês, teve uma ideia – talvez impulsionada por um pouco de vinho a mais. Ele decidiu marinar um queijo fresco numa mistura de cerveja, conhaque e sal. Algumas semanas depois, a cidade de Boulogne-sur-Mer, no norte da França, foi invadida por um fedor não identificável. Até o próprio Olivier ficou chocado com o odor potente de sua criação.
“Cheirava a cem bêbados não lavados reunidos num só lugar.” 
Sem saber o que mais fazer, ele batizou-o com o nome da cidade, e assim nasceu a Boulette d’Avesnes – um queijo que muitos comparam ao surströmming do mundo dos laticínios.
Um Queijo Como Nenhum Outro
Tradicionalmente, o queijo é associado a texturas suaves e aromas lácteos agradáveis. A Boulette d’Avesnes desafia todas as expectativas. Sua superfície áspera e quebradiça e seu cheiro forte de estábulo fazem dela um gosto adquirido. Servido numa travessa de jantar refinada, parece um convidado indesejado e barulhento numa festa elegante.
A Prova Científica: O Mais Fedorento de Todos
Em 2004, pesquisadores da Cranfield University no Reino Unido realizaram um experimento para determinar o queijo mais fedorento do mundo. Usando um nariz eletrônico, dispositivo normalmente usado para detectar infecções como tuberculose, eles testaram 15 queijos particularmente pungentes.
A Boulette d’Avesnes saiu vitoriosa, com emissões gasosas comparáveis às de pacientes com tuberculose. O aroma do queijo foi considerado mais forte que qualquer outra variedade testada, oficialmente conquistando o título de queijo mais fedorento da Terra.
Fedor Demais para o Transporte Público
O cheiro potente da Boulette d’Avesnes é tão perturbador que algumas regiões da França a proibiram no transporte público. Cidades como Munster e Roquefort possuem regulamentos que proíbem seu consumo em espaços públicos fechados.
O Clube Global de Comidas Fedorentas
A Boulette d’Avesnes não está sozinha no reino dos alimentos controversos. Algumas das iguarias mais divisivas do mundo compartilham um destino similar:
- Tofu Fedorento (China/Taiwan): Fermentado e frito, este prato é famoso por seu cheiro semelhante a esgoto.
- Durian (Sudeste Asiático): Conhecido como o “rei das frutas”, seu odor forte levou a proibições em hotéis e transportes públicos.
- Surströmming (Suécia): Este arenque fermentado é tão fétido que tradicionalmente é aberto ao ar livre.
- Natto (Japão): Grãos de soja fermentados com textura pegajosa e aroma forte de amônia.
O Paradoxo do Fedorento Porém Delicioso
Apesar de seus odores avassaladores, esses alimentos têm fãs devotos que juram por seu sabor incrível. Alguns dizem que superar o cheiro revela um mundo de sabores complexos. A Boulette d’Avesnes não é exceção – aqueles que ousam dar uma mordida frequentemente descrevem uma experiência surpreendentemente cremosa e rica em umami.
“É como se apaixonar por alguém apesar de sua aparência rude – você encontra a beleza interior.”
Você Deveria Experimentar?
A comida é uma aventura. Se você é fã de sabores ousados e adora testar os limites do seu paladar, a Boulette d’Avesnes pode ser seu próximo desafio. Seja você um conhecedor de queijos ou apenas um foodie curioso, esta lenda fedorenta vale pelo menos uma prova.
