O que é o Natal sem bolo? Sejamos honestos – a maioria de nós só está procurando uma desculpa para saborear algo doce. E que maneira melhor do que com o Tronco de Natal (também conhecido como Bûche de Noël)?
Pode parecer sofisticado, mas surpreendentemente, é mais fácil de fazer do que você imagina! No fundo, é um simples rolo de bolo chiffon recheado com creme de chocolate e coberto com uma rica casca de chocolate. O intrincado design de casca de árvore? Apenas um garfo e uma folha de papel manteiga resolvem!
A História por Trás do Tronco de Natal
Muito antes dos fornos existirem, as famílias queimavam um Tronco de Yule (Wikipedia) em suas lareiras durante a semana do Natal. Acreditava-se que o tronco trazia calor, sorte e bênçãos para o lar. 
Hoje, talvez não precisemos acender uma fogueira, mas certamente podemos manter a tradição viva com uma versão chocolateira do Tronco de Yule. Imagine: luzes cintilantes, uma mesa repleta de guloseimas natalinas e seu próprio Bûche de Noël caseiro como peça central.
Vamos trazer a magia para casa com esta receita simples e impressionante de Tronco de Natal!
Passo 1: Fazendo a Base do Bolo Chiffon
Esta receita rende duas camadas de bolo – uma para o tronco principal e outra extra para garantir.
Ingredientes:
- 3 ovos (separados)
- 15g de óleo vegetal
- 30g de leite
- 30g de farinha de bolo
- 15g de cacau em pó
- 35g de açúcar
- Algumas gotas de suco de limão
Instruções:
1、Separe os ovos: Quebre 3 ovos e separe as gemas e claras em duas tigelas limpas, secas e sem gordura. Adicione 15g de óleo vegetal e 30g de leite às gemas, misture até homogeneizar.
Dica: Tenha cuidado para não quebrar as gemas durante a separação, e certifique-se de que nenhuma gema entre nas claras, pois isso afetará o processo de montagem.
2、Misture os ingredientes secos: Peneire 30g de farinha de bolo e 15g de cacau em pó na mistura de gemas. Misture em movimentos de “Z” até obter uma massa lisa e sem grumos.
3、Bata as claras: Adicione algumas gotas de suco de limão às claras. Adicione 35g de açúcar gradualmente em três etapas enquanto bate, até obter picos médios (quando levantar o batedor, forma-se um pico suave com uma leve curva).
4、Combine as misturas: Incorpore delicadamente as claras em neve à massa de gemas em duas partes. Mexa cuidadosamente em uma direção para não desinflar a massa.
Importante: Esta etapa é crucial. Não misture com força excessiva ou por muito tempo, pois isso pode fazer o merengue desinflar, afetando a textura do bolo.
5、Prepare a forma: Forre uma forma quadrada de 28×28 cm com papel manteiga. Despeje a massa, nivele a superfície com uma espátula e bata levemente a forma para eliminar bolhas de ar.
6、Asse o bolo: Pré-aqueça o forno a 175°C (superior) / 165°C (inferior) e asse por 12 minutos. Após assar, cubra o bolo com papel manteiga e vire-o de cabeça para baixo para esfriar completamente.
Passo 2: Criando a Casca de Chocolate
Ingredientes:
- 250g de chocolate meio amargo (picado)
Instruções:
1、Derreta o chocolate em banho-maria.
2、Espalhe finamente sobre papel manteiga e deixe esfriar levemente.
3、Arraste um garfo para criar padrões realistas de madeira.
4、Deixe solidificar por 3–5 minutos, depois quebre em pedaços rústicos.
Passo 3: Preparando o Creme de Chocolate
Ingredientes:
- 350g de creme de leite fresco
- 25g de cacau em pó
- 40g de açúcar
Instruções:
- Misture todos os ingredientes até combinar.
- Bata até obter picos firmes (cuidado para não bater demais!).
Passo 4: Montando o Bolo
Instruções:
1、Corte o bolo frio em quatro retângulos iguais.
2、Aparar as bordas de cada peça diagonalmente para facilitar o enrolamento.
3、Espalhe uma camada fina de creme de chocolate sobre três dos retângulos.
4、Enrole a primeira camada, depois coloque-a na borda da segunda camada e continue enrolando.
5、Após enrolar, aparar as pontas para um acabamento limpo.
6、Cubra o exterior com creme de chocolate e cole os pedaços de casca de chocolate.
Passo 5: Os Toques Finais
Para um toque mágico natalino, decore seu Tronco de Natal com:
Ramos de alecrim fresco (para efeito de pinheiro)
Groselhas ou cerejas vermelhas (para um toque de cor)
Avelãs (para um aspecto rústico)
Polvilhe açúcar de confeiteiro (para um efeito nevado)
Considerações Finais: Uma Tradição Natalina que Vale a Pena Manter
Você pode não estar celebrando o Natal em uma vila nevada com renas, mas ainda pode trazer um pouco de magia natalina para sua casa. Com apenas alguns ingredientes simples, você pode criar um lindo Tronco de Natal festivo que é tão gostoso quanto bonito.
Então, o que está esperando? Comece a assar e inicie sua própria tradição natalina!
