Com a chegada da primavera, a natureza oferece uma abundância de alimentos silvestres. Entre eles, as receitas de Bolsa de Pastor com bolsa de pastor e brotos de bambu são iguarias sazonais amadas em toda a China.
Se você é fã de ingredientes frescos e nutritivos, vai adorar essas verduras vibrantes. Cheia de vitaminas e minerais, a bolsa de pastor contém mais vitamina C do que laranjas e possui três vezes mais cálcio do que o leite. Combinada com a profundidade umami dos cogumelos e a textura crocante dos brotos de bambu, cria uma explosão de sabores a cada mordida!
Vamos explorar como transformar esses ingredientes sazonais em um delicioso refogado! 
Refogado de Bolsa de Pastor, Brotos de Bambu e Cogumelos
Ingredientes:
- 400g de brotos de bambu frescos
- 200g de bolsa de pastor
- 300g de cogumelos (como shiitake, enoki ou cogumelos ostra)
- 30g de carne curada (bacon, presunto ou linguiça chinesa)
- 2 dentes de alho picados
- ½ colher de chá de sal
- 1½ colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinho de cozinha amarelo
- 1 colher de chá de banha (ou gordura de porco derretida para mais riqueza)
Como Preparar Esta Delícia da Primavera
Passo 1: Prepare os Ingredientes
1、Prepare os Brotos de Bambu: Corte-os ao meio, remova a camada externa dura e corte em pedaços pequenos.
2、Limpe a Bolsa de Pastor: Mantenha as raízes intactas para o máximo de sabor, lave bem para remover qualquer sujeira.
3、Fatie a Carne Curada: Se estiver usando presunto ou bacon, deixe de molho por 30 minutos para reduzir o sal.
4、Corte os Cogumelos: Corte os cogumelos grandes ao meio ou em quartos para cozinhar uniformemente.
Passo 2: Branquear os Vegetais
1、Leve uma panela de água para ferver, adicione 1 colher de chá de açúcar para equilibrar o amargor.
2、Branqueie os broto de bambu por 2 minutos, depois transfira para água fria.
3、Adicione a bolsa-de-pastor à água fervente, branqueie por 30 segundos, depois resfrie e pique finamente.
Passo 3: Refogue até Perfeição
1、Aqueça banha (ou óleo de cozinha) em uma frigideira. Adicione a carne curada e o alho, refogue até perfumar.
2、Adicione os brotos de bambu, cogumelos, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de açúcar e 2 colheres de chá de molho de soja, refogue por 2 minutos.
3、Despeje um pouco de água, tampe e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
4、Adicione a bolsa-de-pastor picada, misture bem e cozinhe por mais um minuto.
Sirva quente e aproveite os sabores frescos e saborosos da primavera!
Por Que Você Deve Experimentar Esta Receita
✅ Altamente nutritivo – Rico em vitaminas, fibras e antioxidantes.✅ Sazonal e sustentável – Celebra os vegetais selvagens mais frescos da primavera. ✅ Rápido e fácil – Pronto em menos de 10 minutos com mínimo esforço.
Seja como uma refeição leve ou acompanhado de arroz, este prato oferece um equilíbrio satisfatório de sabores crocantes, saborosos e terrosos que definem a culinária da primavera.
Considerações Finais: Um Banquete Sazonal Que Você Não Pode Perder
As receitas de bolsa-de-pastor destacam o melhor da bolsa-de-pastor e dos brotos de bambu, dois superalimentos que adicionam sabores vibrantes à sua mesa. Seu sabor delicado, mas complexo, os torna os ingredientes perfeitos para refogados, sopas e dumplings da primavera.
Da próxima vez que visitar um mercado de agricultores ou encontrar esses vegetais selvagens em sua loja local, pegue alguns e experimente uma dessas receitas de bolsa-de-pastor! Você já cozinhou com bolsa-de-pastor antes? Conte-nos sua receita favorita nos comentários!
