Cingapura é um caldeirão de sabores, onde a culinária de Cingapura mistura tradições culinárias da China, Malásia, Índia e Indonésia em uma cena gastronômica diversificada e deliciosa. Das tigelas perfumadas de laksa ao sabor reconfortante do bak kut teh, cada prato conta uma história de história, migração e fusão. Se você é um amante de macarrão como eu, esses três ícones da culinária de Cingapura—laksa, bak chor mee e bak kut teh—são imperdíveis.
Laksa: Um Delicioso Macarrão Picante e Cremoso
As Muitas Faces do Laksa
Laksa é um prato de macarrão do sudeste asiático com um caldo rico e aromático. Assim como os diversos dialetos da China, o laksa tem várias variações regionais, cada uma com ingredientes e métodos de preparo únicos. Em Cingapura, dois tipos de laksa se destacam: Laksa Curry e Laksa Asam.
Laksa Curry: A Versão Icônica de Cingapura
O laksa curry, a variedade mais popular de Cingapura, tem um caldo rico à base de leite de coco infundido com especiarias de curry. A textura cremosa vem do leite de coco, enquanto brotos de feijão, tofu frito, bolinhos de peixe, berbigão e camarão adicionam camadas de sabor. 
O laksa Nyonya, um tipo de laksa curry, vem da comunidade Peranakan. Esse grupo, também conhecido como Baba-Nyonya, surgiu de casamentos entre colonos chineses e malaios, criando uma tradição culinária única.
Uma versão bem conhecida é o Katong Laksa. Ao contrário de outros estilos, seus macarrões de arroz são cortados curtos, permitindo que sejam comidos apenas com uma colher—não são necessários pauzinhos!
Laksa Asam: Uma Alternativa Ácida e Picante
Ao contrário do laksa curry cremoso e levemente doce, o Laksa Asam é ácido e picante, graças ao tamarindo (asam). Essa versão, mais comum na Malásia, apresenta um caldo à base de peixe enriquecido com capim-limão, gengibre-galanga e pasta de camarão. É servido com macarrão de arroz grosso, ervas frescas e uma colher de belacan (pasta de camarão fermentada) para um extra de umami.
Bak Chor Mee: O Prato Definitivo de Macarrão com Porco
O Que É Bak Chor Mee?
Bak Chor Mee, que significa “macarrão com carne de porco moída” em Teochew, é um dos pratos de rua mais amados de Cingapura. Originário do sul da China, evoluiu para uma delícia unicamente cingapuriana com sabores ricos e uma variedade de coberturas.
Seco ou Sopa? A Escolha É Sua
O Bak Chor Mee é normalmente servido em dois estilos:
- Versão seca: Misturado com uma combinação de vinagre, molho de soja e pimenta, e coberto com carne de porco moída, fígado de porco, almôndegas, cogumelos e torresmo crocante.
- Versão com sopa: Uma opção mais leve, com um caldo de porco claro e cheio de sabores umami.
Os Macarrões Tradicionais
O prato pode ser personalizado com diferentes tipos de macarrão, incluindo kway teow, macarrão de arroz ou mee kia. No entanto, a escolha mais popular é o Mee Pok, um macarrão de ovo amarelo e achatado que absorve bem o molho, mantendo uma textura firme e mastigável.
O Bak Chor Mee ganhou fama internacional em 2016, quando o Hill Street Tai Hwa Pork Noodle foi premiado com uma Estrela Michelin, provando que até mesmo a comida de rua pode ser de classe mundial.
Bak Kut Teh: A Sopa de Costela de Porco com Ervas
O que é Bak Kut Teh?
Bak Kut Teh (肉骨茶), que se traduz como “Chá de Costela de Porco”, é um caldo saboroso cozido lentamente com costelas de porco, ervas e especiarias. Apesar do nome, o prato não contém chá; tradicionalmente, é apreciado com chá chinês forte para equilibrar a riqueza da sopa.
Cingapura vs. Malásia: A História de Duas Sopas
- Bak Kut Teh de Cingapura: Conhecido como Bak Kut Teh ao estilo Teochew, esta versão apresenta um caldo claro dominado por pimenta branca e alho, dando-lhe um sabor forte e picante.
- Bak Kut Teh da Malásia: A versão ao estilo Hokkien na Malásia é mais escura, rica e herbal, graças a uma mistura de ervas medicinais chinesas e molho de soja escuro.
Como Comer Bak Kut Teh
O prato é frequentemente acompanhado por you tiao (pauzinhos fritos chineses), que são mergulhados na sopa para absorver o sabor. As costelas de porco são normalmente mergulhadas em molho de soja escuro com pimenta fresca, criando um equilíbrio perfeito de sabores doce, salgado e picante.
A Fusão Culinária de Cingapura: Um Sabor da História
A culinária de Cingapura conta uma história de migração, comércio e intercâmbio cultural. Cada prato, desde o laksa até o bak chor mee e o bak kut teh, carrega um pedaço da história.
Cada mordida é mais do que apenas uma refeição—é uma jornada no tempo.
Qual desses pratos icônicos você experimentaria primeiro? Compartilhe suas experiências favoritas com a comida de Cingapura nos comentários!
