Quando como macarrão soba, sempre os acompanho com Ovos Marinados em Molho de Soja. Esses ovos são incrivelmente simples de fazer, mas seu sabor é rico e profundamente satisfatório – especialmente no verão quando servidos gelados.
Como minha família consome ovos rapidamente, costumo marinar uma grande quantidade de uma vez, garantindo que tenhamos um lanche delicioso e rico em proteínas sempre à mão. Minha versão é pobre em gordura, rica em proteínas e levemente temperada, tornando-a uma ótima opção para uma dieta saudável.
O segredo para um ovo marinado em molho de soja perfeito é a paciência. Deixar os ovos de molho na marinada por pelo menos seis horas garante que os sabores penetrem profundamente. O resultado? Uma gema cremosa e mole envolta em uma clara saborosa e cheia de umami – refrescante e incrivelmente satisfatória em um dia quente de verão. 
O Que Torna os Ovos Marinados em Molho de Soja Especiais?
Esses ovos de inspiração japonesa, conhecidos como Ajitsuke Tamago (味付け玉子) ou ovos de ramen, são mais do que um simples acompanhamento. Eles adicionam uma explosão de sabor umami a várias refeições, desde tigelas de arroz até saladas e, claro, ramen.
Ao contrário dos ovos cozidos tradicionais, esses ovos apresentam uma gema macia e cremosa que transborda sabor. O segredo está no tempo de cozimento perfeito e em uma marinada de soja rica em umami.
Vamos começar!
Como Fazer Ovos Marinados em Molho de Soja
Ingredientes (4-6 porções)
- 6 ovos (de preferência pasteurizados e seguros para consumo cru)
- 250ml de molho de soja
- 250ml de água
- ½ colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de pimenta em rodelas (opcional para quem gosta de picante)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
Instruções Passo a Passo
Passo 1: Cozinhe os Ovos
- Encha uma panela com água fria e coloque os ovos cuidadosamente dentro.
- Leve a água para ferver em fogo alto e cozinhe por 8 minutos para obter uma gema macia e cremosa.
- Transfira os ovos imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Deixe esfriar por 5 minutos antes de descascar.
Passo 2: Prepare a Marinada
- Em uma tigela, misture molho de soja, água e açúcar. Mexa até o açúcar dissolver.
- Adicione cebola, cebolinha, alho, pimenta e sementes de gergelim. Misture bem.
Passo 3: Marine os Ovos
- Coloque os ovos descascados em um recipiente.
- Despeje a marinada sobre os ovos, certificando-se de que estejam totalmente submersos.
- Tampe e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (de um dia para o outro para um sabor mais intenso).
Como Servir
Após a marinagem, esses ovos podem ser:
✔ Consumidos como lanche – Aproveite-os direto da geladeira!
✔ Adicionados a arroz ou macarrão – Eles são um ótimo acompanhamento para ramen ou soba.
✔ Servidos como acompanhamento – Um ótimo complemento para qualquer refeição de verão.
Dicas Profissionais para o Ovo Marinado Perfeito
✅ Use ovos frescos e de alta qualidade – Isso garante uma gema cremosa e saborosa.
✅ Não cozinhe demais – Mantenha o tempo de cozimento em 8 minutos para um centro cremoso.
✅ Deixe marinar tempo suficiente – 6 horas é o mínimo; deixar de um dia para o outro é o ideal!
Considerações Finais
Simplicidade e delícia se encontram neste prato fácil de fazer e incrivelmente satisfatório. Seja como lanche rico em proteínas, acompanhamento para ramen ou prato frio refrescante, esses ovos marinados em molho de soja são imperdíveis – especialmente no verão.
Experimente hoje mesmo e saboreie toda a riqueza de seus aromas!
