Quando se trata de peixe frito e batatas, os britânicos podem ter seu famoso fish and chips, mas na China, os mesmos ingredientes podem se transformar em uma iguaria real – a Receita do Peixe Peônia, um prato digno de um imperador!
Ultimamente, tenho tido vontade de assumir um novo desafio na cozinha – algo grandioso, complexo e digno de uma mesa de banquete. E com o Ano Novo Lunar se aproximando, que melhor momento para recriar um dos lendários Pratos da Corte Imperial?
Apresento o Filé de Peixe Peônia, um prato tão belo quanto delicioso. Antes reservado para imperadores, esta apresentação deslumbrante transforma um filé comum em uma obra-prima elegante em forma de flor. 
Este prato pode parecer complicado, mas com paciência e a técnica certa, é surpreendentemente realizável. O segredo? Frescor, habilidades com faca, fritura precisa, paciência e um toque artístico.
Como Fazer Filé de Peixe Peônia
Ingredientes:
- 1 carpa capim (cerca de 1,5 kg), escamada e eviscerada
- 1 colher de sopa de vinho de cozinha
- 1 cebolinha (cortada em pedaços)
- 3 fatias de gengibre
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de amido de batata
- 3 batatas (para purê)
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de maionese
- 100g de molho de tomate
- 1 colher de sopa de açúcar
- 150ml de água
- 30ml de caldo de amido (proporção amido:água = 1:2)
- Algumas tiras de cenoura (para decoração)
- Algumas folhas de aipo (para guarnição)
Instruções:
Passo 1: Preparar o Peixe
1、Remova a cabeça e a cauda da carpa, depois divida-a ao meio. Retire os filés de ambos os lados, remova os ossos da barriga e retire a pele do peixe.
2、Corte os filés de peixe em pedaços de 3mm de espessura.
3、Deixe as fatias de peixe de molho em água gelada 1 colher de sopa de vinho de cozinha pedaços de cebolinha fatias de gengibre 1 colher de sopa de sal por 1 hora para remover o odor de peixe e realçar o sabor.
Passo 2: Moldar as Pétalas de Peixe
1、Escorra e seque bem, depois polvilhe levemente cada fatia com amido de batata.
2、Bata suavemente cada pedaço para afinar.
3、Recorte as bordas em formato de pétala.
Passo 3: Fritar o Peixe à Perfeição
1、Aqueça o óleo a 190°C. Frite o peixe uma peça de cada vez, moldando com hashis para criar uma curvatura natural.
2、Frite até dourar levemente, depois retire.
3、Aumente a temperatura do óleo para 220°C e refrite até ficar dourado e crocante.
Passo 4: Fazer a Base de Purê de Batata
1、Descasque e cozinhe as batatas no vapor por 30 minutos.
2、Amasse com sal, pimenta preta e maionese.
3、Molde em dois montes pequenos em um prato de servir.
4、Insira tiras de cenoura no centro como núcleo da flor.
Passo 5: Montar & Servir
1、Arrume as fatias de peixe frito ao redor do purê de batata, formando pétalas.
2、Decore com folhas de aipo.
3、Prepare um molho de tomate refogando molho de tomate, açúcar e sal em óleo, depois adicione água e caldo de amido para engrossar.
4、Regue o prato com o molho para o toque final.
Bônus: Dois Pratos Cozidos Simples
Para uma alternativa mais fácil, experimente estes dois pratos cozidos deliciosos:
Mariscos Cozidos com Pasta de Camarão
Ingredientes:
- 600g de mariscos frescos
- 1 cebolinha (picada)
- 3 fatias de gengibre
- 1 colher de sopa de vinho de cozinha
- 500g de pasta de camarão (camarões batidos com sal, pimenta branca e vinho de cozinha)
Instruções:
1、Ferva os mariscos com cebolinha, gengibre e vinho de cozinha até abrirem.
2、Recheie cada marisco com pasta de camarão.
3、Cozinhe em vapor médio por 10 minutos.
Tâmaras Vermelhas Recheadas com Arroz Glutinoso Doce
Ingredientes:
- 200g de tâmaras vermelhas (sem caroço)
- 16 bolinhas congeladas de arroz glutinoso
- 50ml de xarope de osmanto
Instruções:
- Recheie cada tâmara com duas bolinhas de arroz glutinoso.
- Cozinhe em vapor médio por 10 minutos.
- Regue com xarope de osmanto antes de servir.
Considerações Finais: Um Banquete para os Sentidos
Este prato não é apenas sobre comida – é sobre artesanato, paciência e a arte da apresentação. Seja celebrando uma ocasião especial ou buscando um novo desafio, a Receita do Peixe Peônia certamente impressionará!
Você tentaria fazer em casa? Conte sua opinião nos comentários! 🍽️
