Quando se trata de alimentos controversos, os ovos centenários muitas vezes provocam reações mistas. Muitos afirmam que são prejudiciais à saúde, mas são sempre o primeiro prato a desaparecer da mesa. Com suas claras de ovo âmbar profundo, gelatinosas, padrões marmorizados e gemas cremosas, os ovos centenários são um verdadeiro paradoxo—um chamado vilão que seduz a cada mordida. Seja servidos sobre tofu sedoso, amassados com pimentas picantes ou recheados em wontons, as receitas de ovo centenário mostram seu rico sabor umami de maneiras irresistíveis.
Para aqueles com um paladar chinês, os ovos centenários são simplesmente irresistíveis, especialmente durante o verão, quando sua aparência translúcida os torna ainda mais apetitosos. Seja combinados com tofu, amassados com pimenta ou recheados em bolinhos, os ovos centenários continuam sendo um alimento básico na culinária chinesa.
Hoje, vamos explorar três receitas clássicas e refrescantes de ovo centenário que são fáceis de fazer, mas cheias de sabor! 
Três Pratos de Ovo Centenário Imperdíveis
1. Ovo Centenário Amassado com Pimentas Verdes Torradas
Um prato ousado e defumado que destaca a profundidade umami dos ovos centenários combinada com o aroma das pimentas verdes assadas.
Ingredientes:
- 2 ovos centenários, picados
- 3-4 pimentas verdes (pimentas dedo-de-moça funcionam melhor)
- 1 colher de sopa de alho picado
- ½ colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre preto
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- ¼ colher de chá de sal
Instruções:
1、Lave e remova os cabos das pimentas verdes. Frite em uma frigideira em fogo médio até que fiquem bolhosas e macias. Deixe esfriar e depois descasque as peles.
2、Coloque as pimentas e os ovos centenários picados em um pilão. Adicione o alho, açúcar, vinagre, molho de soja, óleo de gergelim e sal.
3、Amasse e misture tudo usando um pilão (ou as costas de uma colher) até ficar bem combinado.
4、Sirva com arroz cozido no vapor ou recheado em pães folheados para um lanche defumado e picante!
2. Tofu com Ovo Centenário
Este é o prato de verão definitivo que não precisa de cozinhar—tofu sedoso encontra o sabor rico dos ovos centenários, tudo unido por um molho de soja picante.
Ingredientes:
- 1 bloco de tofu sedoso
- 2 ovos centenários, picados
- 3 pimentões vermelhos, fatiados
- 3 cebolinhas, picadas finamente
- 4 ramos de coentro, picados
Para o Molho:
- 3 colheres de sopa de molho de soja claro
- 2 colheres de sopa de vinagre preto
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- ¼ colher de chá de açúcar
Instruções:
1、Prepare o tofu: Coloque o bloco de tofu de cabeça para baixo em um prato. Corte os quatro cantos da embalagem e, em seguida, remova cuidadosamente o plástico.
2、Monte: Corte os ovos centenários em pedaços pequenos e coloque-os sobre o tofu. Polvilhe com pimentão, cebolinha e coentro.
3、Faça o molho: Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, vinagre, óleo de gergelim e açúcar.
4、Sirva: Despeje o molho sobre o tofu e os ovos centenários. Aprecie gelado!
3. Won Ton de Ovo Centenário e Porco
Este prato leva os ovos centenários para o próximo nível ao incorporá-los em won tons suculentos e saborosos de porco, servidos em um caldo rico e picante.
Ingredientes:
Para o Recheio:
- 2 ovos centenários, amassados
- 500g de carne de porco moída
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- ¼ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água de cebolinha e gengibre
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 2 pitadas de pimenta branca
- ¼ colher de chá de açúcar
- 1 ovo
Para as Massas de Won Ton:
- 1 pacote de massas de won ton
Para a Base de Sopa Picante:
- 1 colher de sopa de cebolinha, picada
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 20ml de óleo quente (120°C)
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de vinagre preto
- 5 pedaços de alga marinha
- ½ colher de chá de açúcar
- 300ml de água fervente
Instruções:
1、Prepare o recheio: Amasse os ovos centenários e misture-os com a carne de porco moída e todos os ingredientes de tempero. Mexa até ficar bem combinado.
2、Enrole os wontons: Abra levemente as folhas de wonton para torná-las mais finas. Coloque uma pequena colher de recheio no centro, dobre na diagonal e aperte as bordas para selar.
3、Cozinhe os wontons: Leve uma panela de água para ferver. Adicione os wontons e cozinhe por cerca de 2 minutos até que flutuem.
4、Faça a sopa: Em uma tigela de servir, combine cebolinha, flocos de pimenta, alho e sementes de gergelim. Despeje o óleo quente sobre eles para liberar o aroma. Em seguida, adicione molho de soja, vinagre, alga marinha, açúcar e água fervente.
5、Monte: Adicione os wontons cozidos à sopa e sirva quente!
Considerações Finais: Ovos Centenários—Um Alimento que Você Ama ou Odeia
Apesar de sua reputação polarizadora, os ovos centenários têm um charme inegável. Seus sabores intensos, gemas cremosas e texturas sedosas os tornam favoritos em inúmeros pratos chineses. Se você é um fã de longa data ou um iniciante curioso, essas três receitas são uma maneira fantástica de apreciá-los.
Então, você é da equipe do ovo centenário ou não? Já experimentou essas receitas? Vamos conversar nos comentários!
